SLIDE THUYẾT TRÌNH - Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh)

1- Giới thiệu các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm, nhằm góp phần tích cực trong việc hoàn thiện và nâng cao chất lượng của thực phẩm vừa đảm bảo an toàn về sức khoẻ cho người sử dụng.
2 - Giới thiệu phương pháp  sử dụng một cách có hiệu quả các chất phụ gia trong quá trình chế biến, bảo quản và lưu thông các sản phẩm ăn uống trên thị trường.
3- Giới thiệu những yếu tố gây độc hại của chất phụ gia thực phẩm và các phương pháp hợp lý trong quá trình sử dụng chúng
4 - Giới thiệu một số chất trợ giúp thường được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm


NỘI DUNG.

Mở đầu: Mục đích cuả môn hoc
Chương 2: Chất mầu thực phẩm
Chương 3: Chất bảo quản
Chương 4: Chất chống oxy hoá
Chương 5: Chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm đông đặc, chất tạo gel
Chương 6: Chất điều vị
Chương 7: Các chất tạo mùi thơm
Chương 8: Các chất phụ gia khác

Những chất trợ giúp trong công nghệ thực phẩm.

LINK DOWNLOAD

1- Giới thiệu các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm, nhằm góp phần tích cực trong việc hoàn thiện và nâng cao chất lượng của thực phẩm vừa đảm bảo an toàn về sức khoẻ cho người sử dụng.
2 - Giới thiệu phương pháp  sử dụng một cách có hiệu quả các chất phụ gia trong quá trình chế biến, bảo quản và lưu thông các sản phẩm ăn uống trên thị trường.
3- Giới thiệu những yếu tố gây độc hại của chất phụ gia thực phẩm và các phương pháp hợp lý trong quá trình sử dụng chúng
4 - Giới thiệu một số chất trợ giúp thường được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm


NỘI DUNG.

Mở đầu: Mục đích cuả môn hoc
Chương 2: Chất mầu thực phẩm
Chương 3: Chất bảo quản
Chương 4: Chất chống oxy hoá
Chương 5: Chất nhũ hóa, chất ổn định, chất làm đông đặc, chất tạo gel
Chương 6: Chất điều vị
Chương 7: Các chất tạo mùi thơm
Chương 8: Các chất phụ gia khác

Những chất trợ giúp trong công nghệ thực phẩm.

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: C. Bài giảng C. Bài giảng kỹ thuật D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials)