Quy trình chế biến chocolate (Thuyết minh + Bản vẽ)

Khoảng năm 1994, một dự án của Nhà Nước về trồng cây ca cao quy mô 10.000 hecta được thực hiện, chủ yếu ở Quảng Ngãi nhưng đã thất bại vì nhiều lý do. Mong muốn phát triển trồng cây cacao tương tự như cây cà phê không thành. Khoảng năm 2002, tổ chức Success Alliance có dự án phát triển cây cacao mà khởi đầu từ Bến Tre. Đến năm nay, 2006, chuyến hàng xuất khẩu hạt cacao được thực hiện dù sản lượng vẫn còn rất thấp.
Tương lai của cây cacao ở Đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam bộ, Tây Nguyên rất hứa hẹn, có thể từ một quốc gia vô tiếng vô tăm về sản xuất hạt cacao, Việt Nam có thể bước lên thành một cường quốc xuất khẩu hạt cacao trên thế giới, như đã thành công với cây cà phê Robusta.


Lịch sử phát triển của chocolate
Phần 1: Nguyên liệu
Phần 2: Thuyết minh quy trình công nghệ
Phần 3: Sản phẩm chocolate
Phần 4: Phụ lục

Tài liệu tham khảo.

LINK DOWNLOAD

Khoảng năm 1994, một dự án của Nhà Nước về trồng cây ca cao quy mô 10.000 hecta được thực hiện, chủ yếu ở Quảng Ngãi nhưng đã thất bại vì nhiều lý do. Mong muốn phát triển trồng cây cacao tương tự như cây cà phê không thành. Khoảng năm 2002, tổ chức Success Alliance có dự án phát triển cây cacao mà khởi đầu từ Bến Tre. Đến năm nay, 2006, chuyến hàng xuất khẩu hạt cacao được thực hiện dù sản lượng vẫn còn rất thấp.
Tương lai của cây cacao ở Đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam bộ, Tây Nguyên rất hứa hẹn, có thể từ một quốc gia vô tiếng vô tăm về sản xuất hạt cacao, Việt Nam có thể bước lên thành một cường quốc xuất khẩu hạt cacao trên thế giới, như đã thành công với cây cà phê Robusta.


Lịch sử phát triển của chocolate
Phần 1: Nguyên liệu
Phần 2: Thuyết minh quy trình công nghệ
Phần 3: Sản phẩm chocolate
Phần 4: Phụ lục

Tài liệu tham khảo.

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) D. Luận văn kỹ thuật