Tìm hiểu về chất xơ (Prebiotics or Oligosaccharides)

Oligo-saccharides (Prebiotic hay chất xơ) là những đường đa carbohydartes) có cấu tạo là chuỗi 3-10 đơn vị đường đơn như: galacto, fructo, gluco... Các Oligo-saccharide này không được thủy phân trong ruột non nên còn được gọi là chất xơ trong khẩu phần ăn. Trong sữa mẹ có chưá hơn 130 Oligo-saccharides với hàm lượng khoảng 12-15g/lít.


1. Vai trò:
Oligosaccharides có nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể:
Tăng sức đề kháng với các vi khuẩn gây bệnh đường ruột thông qua các cơ chế:
- Cạnh tranh các chất dinh dưỡng và nơi cư trú.
- Sản sinh ra các sản phẩm chuyển hóa cuối có hoạt tính kháng vi khuẩn và kháng nhiễm trùng
Kích thích miễn dịch đường tiêu hóa:
- Gia tăng hoạt tính của các vi khuẩn chí đường ruột, đặc biệt là dòng Bifido-bacteria.
- Gia tăng hoạt tính của các đại thực bào và tăng tiết kháng thể tại chỗ IgA.
- Điều hoà các đáp ứng miễn dịch không đặc hiệu khác cho cơ thể.
Tăng hấp thu Canxi và khoáng chất do trong quá trình lên men tại ruột già, các Oligosaccharit sản sinh ra các axit béo chuỗi ngắn, tạo môi trường axit nhẹ ở ruột già .
Quá trình lên men cũng sản sinh ra khí hơi và nước có tác dụng làm cho phân mềm và xốp phòng chống táo bón, đồng thời tăng cường khảnăng kháng vi khuẩn bằng cách giảm bớt số vi khuẩn nội sinh trong đường ruột qua việc đào thải phân mỗi ngày.

LINK DOWNLOAD

Oligo-saccharides (Prebiotic hay chất xơ) là những đường đa carbohydartes) có cấu tạo là chuỗi 3-10 đơn vị đường đơn như: galacto, fructo, gluco... Các Oligo-saccharide này không được thủy phân trong ruột non nên còn được gọi là chất xơ trong khẩu phần ăn. Trong sữa mẹ có chưá hơn 130 Oligo-saccharides với hàm lượng khoảng 12-15g/lít.


1. Vai trò:
Oligosaccharides có nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể:
Tăng sức đề kháng với các vi khuẩn gây bệnh đường ruột thông qua các cơ chế:
- Cạnh tranh các chất dinh dưỡng và nơi cư trú.
- Sản sinh ra các sản phẩm chuyển hóa cuối có hoạt tính kháng vi khuẩn và kháng nhiễm trùng
Kích thích miễn dịch đường tiêu hóa:
- Gia tăng hoạt tính của các vi khuẩn chí đường ruột, đặc biệt là dòng Bifido-bacteria.
- Gia tăng hoạt tính của các đại thực bào và tăng tiết kháng thể tại chỗ IgA.
- Điều hoà các đáp ứng miễn dịch không đặc hiệu khác cho cơ thể.
Tăng hấp thu Canxi và khoáng chất do trong quá trình lên men tại ruột già, các Oligosaccharit sản sinh ra các axit béo chuỗi ngắn, tạo môi trường axit nhẹ ở ruột già .
Quá trình lên men cũng sản sinh ra khí hơi và nước có tác dụng làm cho phân mềm và xốp phòng chống táo bón, đồng thời tăng cường khảnăng kháng vi khuẩn bằng cách giảm bớt số vi khuẩn nội sinh trong đường ruột qua việc đào thải phân mỗi ngày.

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: C. Bài giảng C. Bài giảng chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) C. Bài giảng kỹ thuật