CHIA SẺ KIẾN THỨC KỸ THUẬT

Jan 15, 2018

GIÁO TRÌNH - Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm (Ths. Nguyễn Lê Hà)


Cuộc sống của con người trong thời đại kinh tế tri thức với sự phát triển của khoa học công nghệ và trong giai đoạn mà chúng ta đang tập trung mọi sức lực để xây dựng một xã hội phồn vinh, yêu cầu phải có nhiều thời gian cho công việc lao động, học tập và sáng tạo. Vì vậy việc cung cấp thực phẩm cho con người sao cho gọn nhẹ, thuận tiện, an toàn, vệ sinh và chất lượng cao, đó là  mục tiêu phấn đấu của ngành thực phẩm.

Cuốn sách này dùng làm tài liệu học tập cho sinh viên và học sinh ngành công nghệ chế biến thủy sản và thực phẩm. Làm tài liệu tham khảo cho cán bộ giảng dạy và nghiên cứu, cũng như cán bộ kỹ thuật và quản lý sản xuất của ngành chế biến thủy sản và thực phẩm.

Nội dung sách giới thiệu các kiến thức cơ bản về nguyên liệu rau quả, các loại thịt, cá, các loại bao bì đồ hộp và các quá trình cơ bản của sản xuất đồ hộp thực phẩm.

I. Mục đích và phân loại phương pháp thanh trùng
II. Các thông số của quá trình thanh trùng bằng nhiệt
III. Công thức thanh trùng:
IV. Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian truyền nhiệt vào trung tâm hộp thực phẩm
IV. Phân tích toán học chế độ thanh trùng đồ hộp
VI. Xác định hiệu quả thanh trùng cần thiết.

LINK DOWNLOAD

Loading...

DMCA.com Protection Status

Loading...

0 nhận xét:

Post a Comment

 
All Rights Reserved by EBOOKBKMT © 2015 - 2018