Hiển thị các bài đăng có nhãn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials). Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials). Hiển thị tất cả bài đăng

Thiết kế nhà máy đồ hộp thịt hỗn hợp với năng suất 60 tấn nguyên liệu trên ngày (Thuyết minh + Bản vẽ)



Trong thời đại công nghiệp hiện nay, việc sử dụng các loại thực phẩm được chế biến sẵn, thực phẩm đóng hộp đã trở nên quen thuộc. Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện được đời sống của nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày. Giải quyết nhu cầu thực phẩm các vùng công nghiệp, các thành phố, địa phương thiếu thực phẩm, cho các đoàn du lịch, thám hiểm và cung cấp cho quốc phòng. Góp phần điều hòa nguồn thực phẩm trong cả nước. Tăng nguồn hàng xuất khẩu, trao đổi hàng hóa với nước ngoài.

Xuất phát từ nền kinh tế nông nghiệp và được thiên nhiên ưu đãi, ngành chăn nuôi Việt Nam có rất nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển. Theo số liệu vừa tổng hợp của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, trong tháng 11/2013 cả nước hiện có 26,3 triệu con lợn bằng 99,1%; sản lượng thịt hơi xuất chuồng đạt 3,3 triệu tấn tăng 2,1% so với cùng kỳ năm trước. Đối với gia cầm, tăng trưởng giai đoạn 2001 – 2005 đạt 2,74% về số lượng. Đây là nguồn nguyên liệu dồi dào cho các ngành chế biến thực phẩm có thể sử dụng.  Chính vì những nhu cầu và thuận lợi kể trên, yêu cầu đặt ra là cần phải có nhiều hơn nữa các nhà máy thực phẩm, nhất là các nhà máy chế biến các sản phẩm từ thịt gia súc và gia cầm. Chính điều đó có tác dụng thúc đẩy trở lại đối với ngành chăn nuôi và góp phần tạo thói quen sử dụng thực phẩm chế biến sẵn cho người dân. Hơn nữa, càng nhiều nhà máy được thành lập thì chủng loại sản phẩm càng phong phú, sẽ làm tăng sức cạnh tranh cho thực phẩm Việt Nam trên trường quốc tế. Qua khảo sát thực tế, em xin trình bày phương án “ Thiết kế nhà máy đồ hộp thịt hỗn hợp với năng suất 60 tấn nguyên liệu/ ngày” với hai dây chuyền : 



Trong thời đại công nghiệp hiện nay, việc sử dụng các loại thực phẩm được chế biến sẵn, thực phẩm đóng hộp đã trở nên quen thuộc. Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện được đời sống của nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày. Giải quyết nhu cầu thực phẩm các vùng công nghiệp, các thành phố, địa phương thiếu thực phẩm, cho các đoàn du lịch, thám hiểm và cung cấp cho quốc phòng. Góp phần điều hòa nguồn thực phẩm trong cả nước. Tăng nguồn hàng xuất khẩu, trao đổi hàng hóa với nước ngoài.

Xuất phát từ nền kinh tế nông nghiệp và được thiên nhiên ưu đãi, ngành chăn nuôi Việt Nam có rất nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển. Theo số liệu vừa tổng hợp của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, trong tháng 11/2013 cả nước hiện có 26,3 triệu con lợn bằng 99,1%; sản lượng thịt hơi xuất chuồng đạt 3,3 triệu tấn tăng 2,1% so với cùng kỳ năm trước. Đối với gia cầm, tăng trưởng giai đoạn 2001 – 2005 đạt 2,74% về số lượng. Đây là nguồn nguyên liệu dồi dào cho các ngành chế biến thực phẩm có thể sử dụng.  Chính vì những nhu cầu và thuận lợi kể trên, yêu cầu đặt ra là cần phải có nhiều hơn nữa các nhà máy thực phẩm, nhất là các nhà máy chế biến các sản phẩm từ thịt gia súc và gia cầm. Chính điều đó có tác dụng thúc đẩy trở lại đối với ngành chăn nuôi và góp phần tạo thói quen sử dụng thực phẩm chế biến sẵn cho người dân. Hơn nữa, càng nhiều nhà máy được thành lập thì chủng loại sản phẩm càng phong phú, sẽ làm tăng sức cạnh tranh cho thực phẩm Việt Nam trên trường quốc tế. Qua khảo sát thực tế, em xin trình bày phương án “ Thiết kế nhà máy đồ hộp thịt hỗn hợp với năng suất 60 tấn nguyên liệu/ ngày” với hai dây chuyền : 


M_tả

Nghiên cứu chế tạo màng chitosan - gelatin ứng dụng làm bao bì thực phẩm



Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, ngành công nghệ chế biến thủy sản cũng phát triển vượt bậc và đóng góp một phần không nhỏ vào việc phát triển nền kinh tế đất nước. Tuy nhiên, công nghệ chế biến thủy sản phát triển bên cạnh những thuận lợi như chế biến ra các mặt hàng thủy sản có chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ cho xuất khẩu và tiêu thụ trong nước còn có bất lợi là lượng phế liệu thủy sản thải ra rất nhiều làm ô nhiễm môi trường. Một trong những nguồn phế liệu thải ra là vỏ của các động vật giáp xác như tôm, cua, ghẹ... Nguồn phế liệu này hiện nay chủ yếu dùng làm thức ăn chăn nuôi hay làm phân bón nên hiệu quả kinh tế rất thấp. Mục tiêu đặt ra cho các nhà công nghệ là nghiên cứu để tận dụng tốì đa những thành phần có trong phế liệu thủy sản nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế của chúng và tránh được ô nhiễm môi trường do chúng gây nên.

Trong các mặt hàng thủy sản có giá trị kinh tế thì các mặt hàng thủy sản đông lạnh từ giáp xác chiếm từ 70 - 80% công suất chế biến. Vì vậy, lượng phế liệu từ vỏ giáp xác do các nhà máy thủy sản thải ra khá lớn khoảng 70.000 tấn / năm. Nguồn phế liệu này chứa một lượng lớn chitin - là nguyên liệu quan trọng cho công nghiệp sản xuất chitosan và các sản phẩm có giá trị khác.

Chitosan là một dẫn xuất của Chitin, nó là một polyme hữu cơ phổ biến trong tự nhiên và được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khoa học công nghệ. Một trong những ứng dụng của chitosan là làm màng mỏng bao gói thực phẩm. Trong thực tế sản xuất hiện nay, vật liệu chính dùng bao gói thực phẩm là màng nhựa PE (polyethylen), p. (polyprothylen). Tuy nhiên dùng các vật liệu này bao gói thực phẩm thì có một sô" hạn chế là thời gian phân hủy chúng kéo dài, khó xử lý và gây ô nhiễm môi trường. Vì vậy, người ta nghiên cứu dùng màng chitosan để bao gói thực phẩm thay thế cho bao PE, p. nhằm hạn chế ô nhiễm môi trường do rác thải là các polyme tổng hợp.

Màng Chitosan có khả năng kháng khuẩn, kháng nấm, không sinh độc tô, giữ nước tốt cho thực phẩm trong quá trình bảo quản nhưng màng Chitosan khá đắt tiền nên dùng nó bao gói thực phẩm chưa đem lại hiệu quả kinh tế. Việc nghiên cứu phôi trộn Chitosan với các chất khác nhằm tạo ra màng Chitosan có độ bền cao, giá thành phù hợp dùng làm bao gói thực phẩm là vấn đề đang được quan tâm hiện nay.

Có nhiều nghiên cứu dùng Gelatin để chế tạo màng bao thực phẩm vì nguồn Gelatin dồi dào, giá thành thấp lại có khả năng tạo màng cao, khi sử dụng làm màng thực phẩm nó làm tăng giá trị cảm quan, hạn chế quá trình giảm trọng lượng do bốc hơi nước. Tuy nhiên, màng Gelatin yếu về mặt cơ học, không bền khi gặp môi trường nước, dễ bị vi khuẩn, nâm tấn công nên khả năng bảo quản đôi với thực phẩm thâp.

Việc nghiên cứu kết hợp giữa các polyme tự nhiên để sản xuất màng bảo quản thực phẩm đã được thực hiện nhiều như màng chitosan với xenlulose, chitosan với alginate, chitosan với tinh bột, vv... có thể tạo nên một sô tính chất mới của màng. Tuy nhiên các nghiên cứu này cũng cần mở rộng với các polyme khác và kỹ thuật tạo màng cho từng hỗn hợp polyme là rất khác nhau và phức tạp đòi hỏi sự đầu tư nghiên cứu nhiều trước khi tính đến khả năng thương mại hóa sản phẩm.



Cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, ngành công nghệ chế biến thủy sản cũng phát triển vượt bậc và đóng góp một phần không nhỏ vào việc phát triển nền kinh tế đất nước. Tuy nhiên, công nghệ chế biến thủy sản phát triển bên cạnh những thuận lợi như chế biến ra các mặt hàng thủy sản có chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ cho xuất khẩu và tiêu thụ trong nước còn có bất lợi là lượng phế liệu thủy sản thải ra rất nhiều làm ô nhiễm môi trường. Một trong những nguồn phế liệu thải ra là vỏ của các động vật giáp xác như tôm, cua, ghẹ... Nguồn phế liệu này hiện nay chủ yếu dùng làm thức ăn chăn nuôi hay làm phân bón nên hiệu quả kinh tế rất thấp. Mục tiêu đặt ra cho các nhà công nghệ là nghiên cứu để tận dụng tốì đa những thành phần có trong phế liệu thủy sản nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế của chúng và tránh được ô nhiễm môi trường do chúng gây nên.

Trong các mặt hàng thủy sản có giá trị kinh tế thì các mặt hàng thủy sản đông lạnh từ giáp xác chiếm từ 70 - 80% công suất chế biến. Vì vậy, lượng phế liệu từ vỏ giáp xác do các nhà máy thủy sản thải ra khá lớn khoảng 70.000 tấn / năm. Nguồn phế liệu này chứa một lượng lớn chitin - là nguyên liệu quan trọng cho công nghiệp sản xuất chitosan và các sản phẩm có giá trị khác.

Chitosan là một dẫn xuất của Chitin, nó là một polyme hữu cơ phổ biến trong tự nhiên và được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khoa học công nghệ. Một trong những ứng dụng của chitosan là làm màng mỏng bao gói thực phẩm. Trong thực tế sản xuất hiện nay, vật liệu chính dùng bao gói thực phẩm là màng nhựa PE (polyethylen), p. (polyprothylen). Tuy nhiên dùng các vật liệu này bao gói thực phẩm thì có một sô" hạn chế là thời gian phân hủy chúng kéo dài, khó xử lý và gây ô nhiễm môi trường. Vì vậy, người ta nghiên cứu dùng màng chitosan để bao gói thực phẩm thay thế cho bao PE, p. nhằm hạn chế ô nhiễm môi trường do rác thải là các polyme tổng hợp.

Màng Chitosan có khả năng kháng khuẩn, kháng nấm, không sinh độc tô, giữ nước tốt cho thực phẩm trong quá trình bảo quản nhưng màng Chitosan khá đắt tiền nên dùng nó bao gói thực phẩm chưa đem lại hiệu quả kinh tế. Việc nghiên cứu phôi trộn Chitosan với các chất khác nhằm tạo ra màng Chitosan có độ bền cao, giá thành phù hợp dùng làm bao gói thực phẩm là vấn đề đang được quan tâm hiện nay.

Có nhiều nghiên cứu dùng Gelatin để chế tạo màng bao thực phẩm vì nguồn Gelatin dồi dào, giá thành thấp lại có khả năng tạo màng cao, khi sử dụng làm màng thực phẩm nó làm tăng giá trị cảm quan, hạn chế quá trình giảm trọng lượng do bốc hơi nước. Tuy nhiên, màng Gelatin yếu về mặt cơ học, không bền khi gặp môi trường nước, dễ bị vi khuẩn, nâm tấn công nên khả năng bảo quản đôi với thực phẩm thâp.

Việc nghiên cứu kết hợp giữa các polyme tự nhiên để sản xuất màng bảo quản thực phẩm đã được thực hiện nhiều như màng chitosan với xenlulose, chitosan với alginate, chitosan với tinh bột, vv... có thể tạo nên một sô tính chất mới của màng. Tuy nhiên các nghiên cứu này cũng cần mở rộng với các polyme khác và kỹ thuật tạo màng cho từng hỗn hợp polyme là rất khác nhau và phức tạp đòi hỏi sự đầu tư nghiên cứu nhiều trước khi tính đến khả năng thương mại hóa sản phẩm.


M_tả

Quy trình cơ bản trong dệt nhuộm và đề xuất công nghệ xử lý nước trong dệt nhuộm

 


Trong nền kinh tế đang phát triển như nước ta hiện nay, ngành dệt là một trong những ngành đang phát triển đáng kể ở nước ta. kim ngạch xuất khẩu chiếm 15% kim ngạch xuất khẩu cả nước. Giá trị sản xuất công nghiệp của ngành dệt may trong năm 2007 tăng 17,9% so với năm 2006. Các sản phẩm chủ yếu đều tăng như sợi toàn bộ tăng 11%; vải lụa thành phẩm tăng 8,9%; sản phẩm quần áo dệt kim tăng 8,8%; quần áo may sẵn tăng 12,6%, Sự phát triển nhanh chóng của ngành may mặc đã góp phần đưa Việt Nam trở thành một trong chín nước xuất khẩu hàng may mặc lớn nhất trong số 153 nước xuất khẩu hàng dệt may trên toàn thế giới.

Song cùng với sự phát triển ấy là các phát sinh trong quá trình sản xuất mà tiêu biểu đến là nước thải. Ngành dệt nhuộm sử dụng một lượng nước thải lớn để sản xuất và đồng thời thải ra một lượng nước thải đáng kể cho môi trường. Nhắc đến nước thải ngành dệt nhuộm là một trong những loại nước thải ô nhiễm nặng, hàm lượng các chất hữu cơ cao, khó phân hủy, pH dao động từ  9- 12 do thành phần các chất tẩy. Trong quá trình sản xuất có rất nhiều hóa chất độc hại được sử để sản xuất tạo màu: như là phẩm nhuộm, chất hoạt động bề mặt, chất điện ly, chất ngậm, chất tạo môi trường, tinh bột, men, chất ôxy hoá….Các chất này thường có chứa các ion kim loại hòa tan, hay kim loại nặng rất khó phân hủy trong môi trường, có thể gây ô nhiễm môi trường trầm trọng trong thời gian dài. Nếu chưa được xử lý và xử lý chưa đạt QCVN mà thải ra ngoài thì các hóa chất này có thể giết chết vi sinh vật  xung quanh, làm chết cá và các loại động vật sống dưới nước,  các chất độc này còn có thể thấm vào đất, tồn tại lâu dài và ảnh hưởng tới nguồn nước ngầm và bên cạnh đó còn ảnh hưởng đến đời sống của con người. Ngoài ra, nước thải dệt nhuộm thường có độ màu rất lớn và thay đổi thường xuyên tùy loại thuốc nhuộm, và có nhiệt độ cao nên cần phải được xử lý triệt để đễ trước khi thải ra, tránh gây ô nhiễm môi trường.

 


Trong nền kinh tế đang phát triển như nước ta hiện nay, ngành dệt là một trong những ngành đang phát triển đáng kể ở nước ta. kim ngạch xuất khẩu chiếm 15% kim ngạch xuất khẩu cả nước. Giá trị sản xuất công nghiệp của ngành dệt may trong năm 2007 tăng 17,9% so với năm 2006. Các sản phẩm chủ yếu đều tăng như sợi toàn bộ tăng 11%; vải lụa thành phẩm tăng 8,9%; sản phẩm quần áo dệt kim tăng 8,8%; quần áo may sẵn tăng 12,6%, Sự phát triển nhanh chóng của ngành may mặc đã góp phần đưa Việt Nam trở thành một trong chín nước xuất khẩu hàng may mặc lớn nhất trong số 153 nước xuất khẩu hàng dệt may trên toàn thế giới.

Song cùng với sự phát triển ấy là các phát sinh trong quá trình sản xuất mà tiêu biểu đến là nước thải. Ngành dệt nhuộm sử dụng một lượng nước thải lớn để sản xuất và đồng thời thải ra một lượng nước thải đáng kể cho môi trường. Nhắc đến nước thải ngành dệt nhuộm là một trong những loại nước thải ô nhiễm nặng, hàm lượng các chất hữu cơ cao, khó phân hủy, pH dao động từ  9- 12 do thành phần các chất tẩy. Trong quá trình sản xuất có rất nhiều hóa chất độc hại được sử để sản xuất tạo màu: như là phẩm nhuộm, chất hoạt động bề mặt, chất điện ly, chất ngậm, chất tạo môi trường, tinh bột, men, chất ôxy hoá….Các chất này thường có chứa các ion kim loại hòa tan, hay kim loại nặng rất khó phân hủy trong môi trường, có thể gây ô nhiễm môi trường trầm trọng trong thời gian dài. Nếu chưa được xử lý và xử lý chưa đạt QCVN mà thải ra ngoài thì các hóa chất này có thể giết chết vi sinh vật  xung quanh, làm chết cá và các loại động vật sống dưới nước,  các chất độc này còn có thể thấm vào đất, tồn tại lâu dài và ảnh hưởng tới nguồn nước ngầm và bên cạnh đó còn ảnh hưởng đến đời sống của con người. Ngoài ra, nước thải dệt nhuộm thường có độ màu rất lớn và thay đổi thường xuyên tùy loại thuốc nhuộm, và có nhiệt độ cao nên cần phải được xử lý triệt để đễ trước khi thải ra, tránh gây ô nhiễm môi trường.


M_tả

Bảo tồn và lưu giữ nguồn gen vi sinh vật công nghiệp thực phẩm

 


1.2. Tính cấp thiết và mục tiêu nghiên cứu của đề tài


Trong công nghệ sinh học, ứng dụng vi sinh vật chiếm tỷ trọng lớn nhất. Các ứng dụng của vi sinh vật bao gồm: sản xuất enzyme, thực phẩm chức năng, thực phẩm lên men, vaccine tái tổ hợp, dược phẩm, mỹ phẩm, thuốc trừ sâu, hóa chất, công nghệ khai khoáng, bảo vệ môi trường. Ứng dụng rộng rãi của vi sinh vật xuất phát từ tính đa dạng vốn có của vi sinh vật. Việt Nam nằm trong vùng nhiệt đới và có một hệ vi sinh vật vô cùng phong phú. Nền văn hóa và kỹ nghệ lên men lâu đời đã góp phần sàng lọc những visinh vật tiềm năng cho công nghệ sinh học.

 


1.2. Tính cấp thiết và mục tiêu nghiên cứu của đề tài


Trong công nghệ sinh học, ứng dụng vi sinh vật chiếm tỷ trọng lớn nhất. Các ứng dụng của vi sinh vật bao gồm: sản xuất enzyme, thực phẩm chức năng, thực phẩm lên men, vaccine tái tổ hợp, dược phẩm, mỹ phẩm, thuốc trừ sâu, hóa chất, công nghệ khai khoáng, bảo vệ môi trường. Ứng dụng rộng rãi của vi sinh vật xuất phát từ tính đa dạng vốn có của vi sinh vật. Việt Nam nằm trong vùng nhiệt đới và có một hệ vi sinh vật vô cùng phong phú. Nền văn hóa và kỹ nghệ lên men lâu đời đã góp phần sàng lọc những visinh vật tiềm năng cho công nghệ sinh học.


M_tả

Thiết kế lò nung tunnel xe goòng



Lò tunnel là loại lò hiện đại nhất hiện nay dùng trong công nghiệp gốm sứ và vật liệu chịu lửa, ngày càng hoàn thiện hơn về mặt cấu tạo cũng như tự động hóa điều khiển hoạt động của lò.

Lò tunnel được sử dụng ở giai đoạn cuối cùng của dây chuyền sản xuất để hoàn thành sản phẩm đó là sấy đốt nóng và nung bán thành phẩm. Sấy và nung là hai khâu công nghệ quan trọng quyết định đến chất lượng của sản phẩm và các chỉ tiêu kinh tế kĩ thuật của sản xuất.

Lò tunnel là một hầm rất dài so với chiều rộng. Vật liệu nung được xếp lên xe goòng, nhờ chuyển động tịnh tiến của xe goòng vật liệu nung chuyển động liên tục từ đầu này đến đầu kia của lò. Thông thường lò tunnel được chia làm 3 vùng là vùng sấy đốt nóng, vùng nung và vùng làm nguội. Ở mỗi vùng có đặc điểm cấu tạo riêng, có chế độ nhiệt riêng và có kích thước xác định [1].



Lò tunnel là loại lò hiện đại nhất hiện nay dùng trong công nghiệp gốm sứ và vật liệu chịu lửa, ngày càng hoàn thiện hơn về mặt cấu tạo cũng như tự động hóa điều khiển hoạt động của lò.

Lò tunnel được sử dụng ở giai đoạn cuối cùng của dây chuyền sản xuất để hoàn thành sản phẩm đó là sấy đốt nóng và nung bán thành phẩm. Sấy và nung là hai khâu công nghệ quan trọng quyết định đến chất lượng của sản phẩm và các chỉ tiêu kinh tế kĩ thuật của sản xuất.

Lò tunnel là một hầm rất dài so với chiều rộng. Vật liệu nung được xếp lên xe goòng, nhờ chuyển động tịnh tiến của xe goòng vật liệu nung chuyển động liên tục từ đầu này đến đầu kia của lò. Thông thường lò tunnel được chia làm 3 vùng là vùng sấy đốt nóng, vùng nung và vùng làm nguội. Ở mỗi vùng có đặc điểm cấu tạo riêng, có chế độ nhiệt riêng và có kích thước xác định [1].


M_tả

Tiểu luận testosterone

 


Testosterone là một hormone steroid từ nhóm androgen và được tìm thấy trong động vật có vú, bò sát, chim, và các động vật có xương sống. Ở động vật có vú, testosterone được tìm thấy chủ yếu trong tinh hoàn của con đực và buồng trứng của con cái, mặc dù một lượng nhỏ cũng được tiết ra bởi tuyến thượng thận. Đó là hóc môn tình dục chính của con đực là một steroid đồng hóa.

 


Testosterone là một hormone steroid từ nhóm androgen và được tìm thấy trong động vật có vú, bò sát, chim, và các động vật có xương sống. Ở động vật có vú, testosterone được tìm thấy chủ yếu trong tinh hoàn của con đực và buồng trứng của con cái, mặc dù một lượng nhỏ cũng được tiết ra bởi tuyến thượng thận. Đó là hóc môn tình dục chính của con đực là một steroid đồng hóa.


M_tả

Quy trình sản xuất Mực tẩm gia vị



 I. GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU MỰC VÀ SẢN PHẨM MỰC KHÔ

1. Giới thiệu về nguyên liệu mực

Việt Nam là một quốc gia ven biển, có bờ biển dài hơn 3.200km,phát triển kinh tế biển là một trong những trọng tâm kinh tế của Việt Nam.

Sản lượng khai thác, đánh bắt hải sản ở nước ta mỗi năm đạt trên 5 triệu tấn, đây chính là nguồn nguyên liệu dồi dào để phát triển sản xuất và chế biến các sản phẩm từ hải sản, trong đó có chế biến hải sản khô góp phần quan trọng tạo ra sản phẩm thực phẩm sạch, cung cấp cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.



 I. GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU MỰC VÀ SẢN PHẨM MỰC KHÔ

1. Giới thiệu về nguyên liệu mực

Việt Nam là một quốc gia ven biển, có bờ biển dài hơn 3.200km,phát triển kinh tế biển là một trong những trọng tâm kinh tế của Việt Nam.

Sản lượng khai thác, đánh bắt hải sản ở nước ta mỗi năm đạt trên 5 triệu tấn, đây chính là nguồn nguyên liệu dồi dào để phát triển sản xuất và chế biến các sản phẩm từ hải sản, trong đó có chế biến hải sản khô góp phần quan trọng tạo ra sản phẩm thực phẩm sạch, cung cấp cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.


M_tả

Quy trình sản xuất tàu hủ ky

 


Tàu hũ ky là một thực phẩm truyền thống, rất phổ biến và được ưa chuộng ở nhiều nước châu Á như: Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc... là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, được chế biến từ nguyên liệu là đậu nành Ở Việt Nam, tàu hũ ky có các tên gọi khác nhau tùy theo từng vùng miền như: miền Bắc gọi là “váng đậu”, miền Trung gọi là “phù chúc (phù trúc)”, miền Nam thì lại gọi là “tàu hũ ky”.Người Trung Quốc lại gọi sản phẩm này là “fù pí”, người Nhật Bản gọi tên là “yuba” hoặc “tofu skin” .Khi lớp tàu hũ ky dầy hơn, chứa nhiều nước hơn còn có tên gọi là “tàu hũ tre” (tofu bamboo), Trung Quốc gọi là “fù zhú” và người Nhật Bản gọi là “kusatake”.

 


Tàu hũ ky là một thực phẩm truyền thống, rất phổ biến và được ưa chuộng ở nhiều nước châu Á như: Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc... là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, được chế biến từ nguyên liệu là đậu nành Ở Việt Nam, tàu hũ ky có các tên gọi khác nhau tùy theo từng vùng miền như: miền Bắc gọi là “váng đậu”, miền Trung gọi là “phù chúc (phù trúc)”, miền Nam thì lại gọi là “tàu hũ ky”.Người Trung Quốc lại gọi sản phẩm này là “fù pí”, người Nhật Bản gọi tên là “yuba” hoặc “tofu skin” .Khi lớp tàu hũ ky dầy hơn, chứa nhiều nước hơn còn có tên gọi là “tàu hũ tre” (tofu bamboo), Trung Quốc gọi là “fù zhú” và người Nhật Bản gọi là “kusatake”.


M_tả

Quy trình sản xuất bia Heineken



Sản xuất có một vai trò rất quan trọng quá trình hoạt động của doanh nghiệp, nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm cuối cùng, là yếu tố cốt lõi của một doanh nghiệp. Dù sản phẩm của doanh nghiệp là sản phẩm hữu hình hay doanh nghiệp cung cấp các dịch vụ, giải pháp, thì quản trị sản xuất là nền tảng để doanh nghiệp đưa đến khách hàng những sản phẩm tốt nhất khi kết hợp với các bộ phận marketing, bộ phận nhân sự, tài chính kế toán,…



Sản xuất có một vai trò rất quan trọng quá trình hoạt động của doanh nghiệp, nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm cuối cùng, là yếu tố cốt lõi của một doanh nghiệp. Dù sản phẩm của doanh nghiệp là sản phẩm hữu hình hay doanh nghiệp cung cấp các dịch vụ, giải pháp, thì quản trị sản xuất là nền tảng để doanh nghiệp đưa đến khách hàng những sản phẩm tốt nhất khi kết hợp với các bộ phận marketing, bộ phận nhân sự, tài chính kế toán,…


M_tả

Thiết kế lò nấu thủy tinh y tế năng suất 10 tấn sán phẩm thủy tinh ống trong ngành dược ngày đêm



Nhằm phát huy thế mạnh của đất nước về tài nguyên và khoáng sản thì bên cạnh sự phát triển của những ngành công nghiệp khác, ngành công nghiệp silicat đã ra đời từ rất lâu và đang ngày càng khẳng định vị thế của mình qua các giai đoạn.

           Công nghệ silicat là ngành công nghiệp tương đối rộng sản xuất các loại vật liệu gốm sứ xây dựng, sành sứ, vật liệu chịu lửa, thủy tinh xây dựng, thủy tinh y tế, thủy tinh mỹ nghệ, thủy tinh dân dụng, các loại ximăng, chất kết dính…Công nghiệp silicat đã và đang giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế của đất nước, nhất là trong giai đoạn hiện nay nước ta chính thức trở thành thành viên của tổ chức thương mại lớn nhất thế giới (WTO).

            Thủy tinh là loại vật liệu lịch sử tồn tại hàng ngàn năm được dùng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực của đời sống . Hiện nay ngành sản xuất thủy tinh trong  nước còn non trẻ, đặc biệt là thủy tinh ống, các cơ sở sản xuất thủy tinh ống ở nước ta không nhiều, trong khi đó nhu cầu tiêu thụ trong nước và thị trường xuất khẩu trong giai đoạn hội nhập rất cao, các sản phẩm thủy tinh ống sản xuất ra mỗi năm chưa đáp ứng đủ nhu cầu ngày càng tăng của nhân dân. Hiện nay để tận dụng nguồn nhân lực dồi dào cũng như nguồn tài nguyên phong phú sẵn có, Đảng và nhà nước ta đang có nhiều kế hoạch đầu tư xây dựng thêm nhiều nhà máy sản xuất thủy tinh ống với công nghệ tiên tiến hiện đại, nâng cao chất lượng của sản phẩm, mở rộng thị trường, giải quyết việc làm cho người lao động, tăng thu nhập kinh tế đóng góp vào công cuộc đi lên CNH-HĐH của đất nước.           



Nhằm phát huy thế mạnh của đất nước về tài nguyên và khoáng sản thì bên cạnh sự phát triển của những ngành công nghiệp khác, ngành công nghiệp silicat đã ra đời từ rất lâu và đang ngày càng khẳng định vị thế của mình qua các giai đoạn.

           Công nghệ silicat là ngành công nghiệp tương đối rộng sản xuất các loại vật liệu gốm sứ xây dựng, sành sứ, vật liệu chịu lửa, thủy tinh xây dựng, thủy tinh y tế, thủy tinh mỹ nghệ, thủy tinh dân dụng, các loại ximăng, chất kết dính…Công nghiệp silicat đã và đang giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế của đất nước, nhất là trong giai đoạn hiện nay nước ta chính thức trở thành thành viên của tổ chức thương mại lớn nhất thế giới (WTO).

            Thủy tinh là loại vật liệu lịch sử tồn tại hàng ngàn năm được dùng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực của đời sống . Hiện nay ngành sản xuất thủy tinh trong  nước còn non trẻ, đặc biệt là thủy tinh ống, các cơ sở sản xuất thủy tinh ống ở nước ta không nhiều, trong khi đó nhu cầu tiêu thụ trong nước và thị trường xuất khẩu trong giai đoạn hội nhập rất cao, các sản phẩm thủy tinh ống sản xuất ra mỗi năm chưa đáp ứng đủ nhu cầu ngày càng tăng của nhân dân. Hiện nay để tận dụng nguồn nhân lực dồi dào cũng như nguồn tài nguyên phong phú sẵn có, Đảng và nhà nước ta đang có nhiều kế hoạch đầu tư xây dựng thêm nhiều nhà máy sản xuất thủy tinh ống với công nghệ tiên tiến hiện đại, nâng cao chất lượng của sản phẩm, mở rộng thị trường, giải quyết việc làm cho người lao động, tăng thu nhập kinh tế đóng góp vào công cuộc đi lên CNH-HĐH của đất nước.           


M_tả

PP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG NƯỚC GIẢI KHÁT



- Nước giải khát có gas được pha chế từ nguyên liệu chủ yếu nước cùng với các thành phần chất hòa tan khác như: đường, CO2, acid thực phẩm, hương liệu, chất màu,…

- Nguyên tắc của quá trình pha chế nước giải khát là các nguyên liệu phải chuẩn bị dưới dạng dung dịch (đã hòa tan) để thuận tiện cho quá trình phối chế hiệu quả cao nhất. Kết quả là thu được một sản phẩm đồng nhất về màu sắc, mùi, vị cũng như trạng thái của sản phẩm đạt quy định.

- Trên cơ sở chất lượng của sản phẩm và yêu cầu về số lượng của sản phẩm. Từ đó, tính ra lượng các chất trong quá trình pha chế.



- Nước giải khát có gas được pha chế từ nguyên liệu chủ yếu nước cùng với các thành phần chất hòa tan khác như: đường, CO2, acid thực phẩm, hương liệu, chất màu,…

- Nguyên tắc của quá trình pha chế nước giải khát là các nguyên liệu phải chuẩn bị dưới dạng dung dịch (đã hòa tan) để thuận tiện cho quá trình phối chế hiệu quả cao nhất. Kết quả là thu được một sản phẩm đồng nhất về màu sắc, mùi, vị cũng như trạng thái của sản phẩm đạt quy định.

- Trên cơ sở chất lượng của sản phẩm và yêu cầu về số lượng của sản phẩm. Từ đó, tính ra lượng các chất trong quá trình pha chế.


M_tả

Đồ án Thiết kế phân xưởng Isome hóa - Tô Vân Nam (Thuyết minh + Bản vẽ)



Hiện nay, dầu mỏ đã trở thành nguồn năng lượng quan trọng của nhiều quốc gia trên thế giới, trử lượng dầu mỏ đang ngày càng ít đi và trở nên khan hiếm.

  Hiệu quả sử dụng của dầu mỏ phụ thuộc vào chất lượng của quá trình chế biến, việc đưa dầu mỏ qua các quá trình chế biến sẽ nâng cao được hiệu quả sử dụng của dầu mỏ lên nhiều lần và như vậy tiết kiệm được trử lượng dầu trên thế giới.

Trong số các sản phẩm năng lượng dầu mỏ, trước hết phải kể đến nhiên liệu xăng, một loại nhiên liệu có vai trò vô cùng quan trọng trong đời sống. Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ dầu khí, nhu cầu về xăng có chất lượng cao, ít gây độc hại cho môi trường ngày càng tăng mà tạm thời chưa có loại nhiên liệu nào có thể thay thế được. Xu hướng chung của nhiều quốc gia trên thế giới là thay thế xăng không pha chì cho xăng pha chì nhằm làm giảm quá trình gây ô nhiễm môi trường như hiện nay.



Hiện nay, dầu mỏ đã trở thành nguồn năng lượng quan trọng của nhiều quốc gia trên thế giới, trử lượng dầu mỏ đang ngày càng ít đi và trở nên khan hiếm.

  Hiệu quả sử dụng của dầu mỏ phụ thuộc vào chất lượng của quá trình chế biến, việc đưa dầu mỏ qua các quá trình chế biến sẽ nâng cao được hiệu quả sử dụng của dầu mỏ lên nhiều lần và như vậy tiết kiệm được trử lượng dầu trên thế giới.

Trong số các sản phẩm năng lượng dầu mỏ, trước hết phải kể đến nhiên liệu xăng, một loại nhiên liệu có vai trò vô cùng quan trọng trong đời sống. Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ dầu khí, nhu cầu về xăng có chất lượng cao, ít gây độc hại cho môi trường ngày càng tăng mà tạm thời chưa có loại nhiên liệu nào có thể thay thế được. Xu hướng chung của nhiều quốc gia trên thế giới là thay thế xăng không pha chì cho xăng pha chì nhằm làm giảm quá trình gây ô nhiễm môi trường như hiện nay.


M_tả

Đồ án Dây chuyền công nghệ sản xuất bia (Thuyết minh + Bản vẽ)



Trong thời đại công nghiệp hoá và hiện đại hoá toàn cầu, ngành công nghiệp thực phẩm –công nghệ sinh học và đặc trưng là ngành công nghệ lên men ngày càng khẳng định được vị thế và chiếm một vai trò quan trọng trong đời sống của nhân loại. Một đại diện tiêu biểu cho ngành công nghệ lên men là công nghiệp sản xuất bia. Ngày nay, bia đã trở thành một loại đồ uống chiếm lĩnh toàn bộ thị trường tiêu thụ nước giải khát trên thế giới. Với những quy trình công nghệ và trang thiết bị sản xuất ngày càng hiện đại đã cho ra đời ngày càng nhiều loại bia có giá trị dinh dưỡng cao đáp ứng nhu cầu của xã hội phát triển.

Bia là một loại đồ uống có độ cồn thấp, có bọt mịn, xốp, mang hương vị đặc trưng và rất giàu giá trị dinh dưỡng.Ngoài việc cung cấp một lượng calori lớn, trong bia còn chứa một hệ enzim khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hóa có tên là amylaza. Đây là một loại nước giải khát đặc hiệu giúp chúng ta giải tỏa bớt căng thẳng, tạo cho chúng ta cảm giác mát lạnh, sảng khoái sau những ngày lao động vất vả.



Trong thời đại công nghiệp hoá và hiện đại hoá toàn cầu, ngành công nghiệp thực phẩm –công nghệ sinh học và đặc trưng là ngành công nghệ lên men ngày càng khẳng định được vị thế và chiếm một vai trò quan trọng trong đời sống của nhân loại. Một đại diện tiêu biểu cho ngành công nghệ lên men là công nghiệp sản xuất bia. Ngày nay, bia đã trở thành một loại đồ uống chiếm lĩnh toàn bộ thị trường tiêu thụ nước giải khát trên thế giới. Với những quy trình công nghệ và trang thiết bị sản xuất ngày càng hiện đại đã cho ra đời ngày càng nhiều loại bia có giá trị dinh dưỡng cao đáp ứng nhu cầu của xã hội phát triển.

Bia là một loại đồ uống có độ cồn thấp, có bọt mịn, xốp, mang hương vị đặc trưng và rất giàu giá trị dinh dưỡng.Ngoài việc cung cấp một lượng calori lớn, trong bia còn chứa một hệ enzim khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hóa có tên là amylaza. Đây là một loại nước giải khát đặc hiệu giúp chúng ta giải tỏa bớt căng thẳng, tạo cho chúng ta cảm giác mát lạnh, sảng khoái sau những ngày lao động vất vả.


M_tả

ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG

 


Ngày nay, khi nền kinh tế ngày càng phát triển, mức sống con người được nâng cao thì nhu cầu ăn uống của con người ngày càng được quan tâm và đòi hỏi các mặt hàng không  những  phải đa dạng phong phú mà còn phải có tính dược phẩm, dinh dưỡng. 

Hiện nay, các thức uống chế biến từ các loại trái cây đang có xu hướng tiêu thụ ngày càng cao trên thế giới. Do nó có nhiều ưu điểm so với các loại nước uống khác: chứa nhiều vitamin, muối khoáng, các dạng đường đơn giản dễ tiêu hóa, có hương vị thơm ngon tự nhiên hấp dẫn; vừa có giá tri dinh dưỡng cao vừa có tác dụng chữa bệnh, có thể chống ngô độc, chống ung thư,… 

Thức uống trái cây có nhiều dạng khác nhau về tính chất sản phẩm và công nghệ chế biến như nước trái cây tự nhiên, necta quả, nước quả cô đặc, sirô quả, rượu vang,… Trong đó rượu vang nho là loại thứ uống rất được ưa chộng với hương vị thơm ngon và tính giải khát. Đây là nước uống lên men từ một phần dịch trái cây. Nó có độ cồn thấp, giàu chất dinh dưỡng. Việc chế biến rượu vang từ nho  được thực hiện rất lâu đời ở nhiều nơi trên thế giới nhất là các nước Châu Âu đặc biệt là Pháp. Nhưng ở nước ta, sản phẩm rượu vang vẫn chưa được quan tâm nhiều, qui mô sản xuất chủ yếu dưới dạng thủ công, lên men tự nhiên chưa có cơ sở khoa học cũng như phương pháp hợp lí dẫn đến năng suất cũng như chất lượng sản phẩm chưa cao.

 


Ngày nay, khi nền kinh tế ngày càng phát triển, mức sống con người được nâng cao thì nhu cầu ăn uống của con người ngày càng được quan tâm và đòi hỏi các mặt hàng không  những  phải đa dạng phong phú mà còn phải có tính dược phẩm, dinh dưỡng. 

Hiện nay, các thức uống chế biến từ các loại trái cây đang có xu hướng tiêu thụ ngày càng cao trên thế giới. Do nó có nhiều ưu điểm so với các loại nước uống khác: chứa nhiều vitamin, muối khoáng, các dạng đường đơn giản dễ tiêu hóa, có hương vị thơm ngon tự nhiên hấp dẫn; vừa có giá tri dinh dưỡng cao vừa có tác dụng chữa bệnh, có thể chống ngô độc, chống ung thư,… 

Thức uống trái cây có nhiều dạng khác nhau về tính chất sản phẩm và công nghệ chế biến như nước trái cây tự nhiên, necta quả, nước quả cô đặc, sirô quả, rượu vang,… Trong đó rượu vang nho là loại thứ uống rất được ưa chộng với hương vị thơm ngon và tính giải khát. Đây là nước uống lên men từ một phần dịch trái cây. Nó có độ cồn thấp, giàu chất dinh dưỡng. Việc chế biến rượu vang từ nho  được thực hiện rất lâu đời ở nhiều nơi trên thế giới nhất là các nước Châu Âu đặc biệt là Pháp. Nhưng ở nước ta, sản phẩm rượu vang vẫn chưa được quan tâm nhiều, qui mô sản xuất chủ yếu dưới dạng thủ công, lên men tự nhiên chưa có cơ sở khoa học cũng như phương pháp hợp lí dẫn đến năng suất cũng như chất lượng sản phẩm chưa cao.


M_tả

QUY TRÌNH SẢN XUẤT DẦU cám gạo TRONG CÔNG NGHIỆP



Dầu mỡ đóng vai trò rất quan trọng trong đời sống con người và trong cơng nghiệp Vì thế, hiện nay có rất nhiều sản phẩm dầu được đưa ra thị trường. Và ngun liệu chứa dầu mỡ cũng rất phong phú (và đa dạng) từ động vật đến thực vật. Dừa, cọ, đậu phộng cải dầu hạt bơng cải, ngơ, đậu nành, cam gạo mè… là những ngun liệu phổ biến có chứa dầu. Tùy vào từng loại ngun liệu mà các nhà sản xuất có những qui trình cơng nghệ khai thác dầu khác nhau.



Dầu mỡ đóng vai trò rất quan trọng trong đời sống con người và trong cơng nghiệp Vì thế, hiện nay có rất nhiều sản phẩm dầu được đưa ra thị trường. Và ngun liệu chứa dầu mỡ cũng rất phong phú (và đa dạng) từ động vật đến thực vật. Dừa, cọ, đậu phộng cải dầu hạt bơng cải, ngơ, đậu nành, cam gạo mè… là những ngun liệu phổ biến có chứa dầu. Tùy vào từng loại ngun liệu mà các nhà sản xuất có những qui trình cơng nghệ khai thác dầu khác nhau.


M_tả

XÂY DỰNG kế HOẠCH HACCP CHO dây CHUYỀN sản XUẤT sản PHẨM KHÔ cá tẩm GIA vị ăn LIỀN

 


Theo xu hướng phát triển của xã hội thời kỳ hội nhập, vấn đề chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những vấn đề được quan tâm hàng đầu. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm thành phần, giá trị cảm quan mà còn quan tâm đến giá trị dinh dưỡng và đặc biệt là vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Bất kỳ nhà chế biến, nhà sản xuất, nhà hàng hoặc dịch vụ ăn uống, nếu cung cấp những sản phẩm không an toàn, bị nhiễm bẩn hoặc bảo quản không tốt đều có thể là nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng.

Chính vì thế, việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng vào trong quá trình sản xuất là một biện pháp tối ưu nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời bảo đảm tính ổn định về chất lượng sản phẩm. Trên thế giới có nhiều hệ thống quản lý chất lượng như HACCP, IFS, BRC, ISO 9001:2008,…. Trong đó, hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP được áp dụng hiệu quả và phổ biến nhất.

 


Theo xu hướng phát triển của xã hội thời kỳ hội nhập, vấn đề chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những vấn đề được quan tâm hàng đầu. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm thành phần, giá trị cảm quan mà còn quan tâm đến giá trị dinh dưỡng và đặc biệt là vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Bất kỳ nhà chế biến, nhà sản xuất, nhà hàng hoặc dịch vụ ăn uống, nếu cung cấp những sản phẩm không an toàn, bị nhiễm bẩn hoặc bảo quản không tốt đều có thể là nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cho người tiêu dùng.

Chính vì thế, việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng vào trong quá trình sản xuất là một biện pháp tối ưu nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời bảo đảm tính ổn định về chất lượng sản phẩm. Trên thế giới có nhiều hệ thống quản lý chất lượng như HACCP, IFS, BRC, ISO 9001:2008,…. Trong đó, hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP được áp dụng hiệu quả và phổ biến nhất.


M_tả

PHƯƠNG PHÁP THỰC NGHIỆM CHUYÊN NGÀNH Đề tài NHIỄU XẠ TIA X (XRD)

 


Kể từ đó nó mở ra những triển vọng to lớn trong việc nghiên cứu và ứng dụng tia X vào khoa học cũng như cuộc sống. Đến năm 1915 anh em Bragg đoạt giải Nobel nhờ công trình dùng tia X để xác định cấu trúc tinh thể. Hai ông đã khẳng định được mỗi một vật liệu khác nhau sẽ cho một ảnh nhiễu xạ tia X đặc trưng, điều này được sánh như vân tay trên mỗi người, không ai giống ai. Hai ông đã đoạt giải Nobel nhờ ứng dụng tia X vào nghiên cứu cấu trúc của vật liệu, kể từ đó đến nay phương pháp nhiễu xạ tia X đã trở thành phương pháp mạnh nhất và thông dụng nhất để nghiên cứu cấu trúc vật liệu.

 


Kể từ đó nó mở ra những triển vọng to lớn trong việc nghiên cứu và ứng dụng tia X vào khoa học cũng như cuộc sống. Đến năm 1915 anh em Bragg đoạt giải Nobel nhờ công trình dùng tia X để xác định cấu trúc tinh thể. Hai ông đã khẳng định được mỗi một vật liệu khác nhau sẽ cho một ảnh nhiễu xạ tia X đặc trưng, điều này được sánh như vân tay trên mỗi người, không ai giống ai. Hai ông đã đoạt giải Nobel nhờ ứng dụng tia X vào nghiên cứu cấu trúc của vật liệu, kể từ đó đến nay phương pháp nhiễu xạ tia X đã trở thành phương pháp mạnh nhất và thông dụng nhất để nghiên cứu cấu trúc vật liệu.


M_tả

Đánh giá quy trình thực hiện HACCP đối với sản phẩm tôm tẩm gia vị đồng IQF

 


Để tạo được uy tín trên thị trường, mỗi nhà sản xuất cần phải đảm bảo 3 yếu tố: Năng suất – Chất lượng – Hiệu quả. Chất lượng của sản phẩm càng cao thì uy tín của nhà sản xuất càng được nâng cao. Đối với người tiêu dùng, đây là một sự đảm bảo nghiêm túc về chất lượng, không sợ hàng giả, hàng kém chất lượng và trong quan hệ mậu dịch sẽ giảm thiểu những tranh cãi, kiện tụng kéo dài làm tốn kém công sức và tiền bạc.

Trong thời kỳ hội nhập kinh tế thế giới, vấn đề quản lý chất lượng đối với thực phẩm ngày càng được quan tâm và trở thành nhân tố quyết định đến sự sống còn của sản phẩm nói riêng và của cả doanh nghiệp sản xuất nói chung. Các chương trình quản lý chất lượng như HACCP, ISO, BRC, BAP, . . . đều nhằm mục đích làm sao đảm bảo được chất lượng cũng như vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và duy trì mức chất lượng tốt trong thời gian dài để đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của thị trường trong nước cũng như thế giới. 

 


Để tạo được uy tín trên thị trường, mỗi nhà sản xuất cần phải đảm bảo 3 yếu tố: Năng suất – Chất lượng – Hiệu quả. Chất lượng của sản phẩm càng cao thì uy tín của nhà sản xuất càng được nâng cao. Đối với người tiêu dùng, đây là một sự đảm bảo nghiêm túc về chất lượng, không sợ hàng giả, hàng kém chất lượng và trong quan hệ mậu dịch sẽ giảm thiểu những tranh cãi, kiện tụng kéo dài làm tốn kém công sức và tiền bạc.

Trong thời kỳ hội nhập kinh tế thế giới, vấn đề quản lý chất lượng đối với thực phẩm ngày càng được quan tâm và trở thành nhân tố quyết định đến sự sống còn của sản phẩm nói riêng và của cả doanh nghiệp sản xuất nói chung. Các chương trình quản lý chất lượng như HACCP, ISO, BRC, BAP, . . . đều nhằm mục đích làm sao đảm bảo được chất lượng cũng như vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và duy trì mức chất lượng tốt trong thời gian dài để đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe của thị trường trong nước cũng như thế giới. 


M_tả

Báo cáo thực hành công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát

 


Bia  là  s ản  phẩm  thực  phẩm,  thuộc  loại  đ ồ uống  có  độ  cồn  thấp,  thu  nhận  bằng  cách  lên men rượ u  ở  nhiệt đ ộ  thấp. Bia  có tính cảm quan rất  hấp  dẫn con người:  hương thơm đ ặc trưng, có  v ị  đắng  dịu,  lớ p  bột  trắng  mị n,  hàm  lượ ng CO2  khá cao giúp con người giải khát khi   uố ng. Ngoài ra, bia là thứ  đồ  uống có độ  dinh  dưỡ ng và tiêu hoá cao. Vì bia có đ ộ rượ u nhẹ  và có tính giải  khát  cao được nhiều người ưa chuộng. 

 


Bia  là  s ản  phẩm  thực  phẩm,  thuộc  loại  đ ồ uống  có  độ  cồn  thấp,  thu  nhận  bằng  cách  lên men rượ u  ở  nhiệt đ ộ  thấp. Bia  có tính cảm quan rất  hấp  dẫn con người:  hương thơm đ ặc trưng, có  v ị  đắng  dịu,  lớ p  bột  trắng  mị n,  hàm  lượ ng CO2  khá cao giúp con người giải khát khi   uố ng. Ngoài ra, bia là thứ  đồ  uống có độ  dinh  dưỡ ng và tiêu hoá cao. Vì bia có đ ộ rượ u nhẹ  và có tính giải  khát  cao được nhiều người ưa chuộng. 


M_tả

Nghiên cứu lựa chọn phương pháp chiết xuất Rotundin từ củ Bình vôi

 


NỘI DUNG:


1.1. Cây bình vôi 2

1.1.1. Đặc điểm thực vật 2

1.1.2. Phân bố và sinh thái 4

1.1.3. Bộ phận dùng và chế biến 6

1.1.4. Thành phần hóa học 6

1.1.5. ứng dụng của củ bình vôi 7

 


NỘI DUNG:


1.1. Cây bình vôi 2

1.1.1. Đặc điểm thực vật 2

1.1.2. Phân bố và sinh thái 4

1.1.3. Bộ phận dùng và chế biến 6

1.1.4. Thành phần hóa học 6

1.1.5. ứng dụng của củ bình vôi 7


M_tả

D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials)