Showing posts with label D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials). Show all posts
Showing posts with label D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials). Show all posts

ĐỒ ÁN - Thiết kế nhà máy bia năng suất 45 triệu lít trên năm (Thuyết minh + Bản vẽ)


Bia là một loại đồ uống có độ cồn thấp giàu chất dinh dưỡng có  hương  thơm đặc trưng,vị đắng  dịu lớp bọt trắng mịn với hàm lượng CO2 (4-5g/l) ngoài việc cung  cấp một lượng calori khá lớn trong bia còn chứa hệ enzyme khá phong phú,đặc biệt là nhóm enzyme kích thích tiêu hóa amylaza giúp con người giải khát  một cách triệt để khi uống .Vì  vậy bia là  loại đồ uống hiện rất được ưa chuộng ở nước ta cũng như trên thế giới. Được sản xuất từ các nguyên liệu chính là malt đại mạch, hoa hublon... bia đem lại giá trị dinh dưỡng, một lít bia cung cấp 400 – 450kcal, bia có khả năng kích thích tiêu hoá, giúp cơ thể khoẻ mạnh khi dùng với liều lượng thích hợp và đặc biệt còn có tác dụng làm giảm nhanh cơn khát của người uống nhờ đặc tính bão hoà CO2.


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Bước đầu nghiên cứu và xác định thành phần hóa học và tiêu chuẩn hóa dược liệu thường xuân


Theo kết quả điều tra của Viện Dược liệu năm 2006, Việt Nam có 3948 loài thực vật bậc cao, bậc thấp và nấm lớn được dùng làm thuốc. Tuy nhiên, phần lớn các cây thuốc được sử dụng theo kinh nghiệm dân gian hoặc theo Y học cổ truyền mà chưa được nghiên cứu một cách chuyên sâu và đầy đủ.
Trong hệ thực vật đó, thường xuân (Hedera helix L., Araliaceae) đã được các nhà khoa học trên thế giới chứng minh có nhiều tác dụng dược lý trong điều trị các bệnh về hô hấp, nhiễm khuẩn, bảo vệ gan … và đã được phát triển thành thuốc điều trị các chứng bệnh viêm đường hô hấp cấp và mạn tính (Prospan).


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Nghiên cứu các thông số tạo hệ nhũ tương dầu trong nước (oilwater), ứng dụng tạo hệ nhũ tương dầu gấc


Nhiều loại thực phẩm, chưa hay đã qua chế biến tồn tại dưới dạng nhũ tương như: sữa tươi, kem, bơ, yaout, magarin, chocolate, nước sốt... Các chỉ tiêu về hóa, lý và cảm quan đặc truwg của các thực phẩm dạng nhũ tương được hình thành chủ yếu bởi 2 nhóm yếu tố: thành phần hóa học và điều kiện chế biến. Hầu hết thuộc tính của hệ nhũ tương phụ thuộc vào cấu trúc vi mô của hệ, các chất nhũ hóa, độ nhớt của pha liên tục.


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Nghiên cứu thuốc thử nhanh phèn nhôm


Phèn chua là một chất phụ gia quen thuộc với người dân từ xưa ñến nay nên phèn chua ñược sử dụng rất rộng rãi và tuỳ tiện ñể xử lý thực phẩm (lọc nước, làm trắng, làm giòn thực phẩm…), nhưng chưa ai nhận thức rằng nếu dùng một lượng quá nhiều sẽ gây hậu quả không tốt ñến sức khỏe con người. Hiện nay, trên thế giới ñã có rất nhiều nước ngăn cấm việc sử dụng phèn chua trong chế biến thực phẩm vì tính ñộc của ion Al3+ có trong phèn chua. Bình thường, tế bào thần kinh không có ion nhôm. Nhưng nếu trong thức ăn có ô nhiễm ion nhôm, các ion nhôm có ái tính với các tế bào thần kinh, tích tụ tại ñó và làm cho tế bào thần kinh não bị biến tính, dẫn tới chứng “lú lẫn” - ngớ ngẩn, biểu hiện là trí nhớ giảm sút, phản ứng trì trệ, trí năng giảm, cử ñộng chậm chạp, cười khóc bất thường. Vì vậy việc sử dụng phèn chua ở nước ta là không hợp lí ảnh hưởng ñến sức khỏe người tiêu dùng.


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

SLIDE - SẢN XUẤT BIODIESEL từ tảo


Biodiesel hay diesel sinh học là một loại nhiên liệu được sản xuất từ thực vật hay mỡ động vật. Việc trồng tảo trong sản xuất biodiesel. Chủng tảo phải có hàm lượng chất béo  cao và tốc độ tăng trưởng nhanh mà không quá khó khăn để thu hoạch


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Thiết kế phân xưởng sản xuất biodiesel từ dầu vi tảo


Diesel là nhiên liệu không thể thiếu trong hoạt động sản xuất công nghiệp cũng như giao thông vận tải. Hiện nay nhu cầu về nhiên liệu ngày càng tăng. Theo một số liệu mới nhất thì diesel sẽ chiếm 70% nhu cầu nhiên liệu tính đến năm 2040.(được đưa ra trong báo trong báo cáo “Triển vọng về năng lượng tầm nhìn 2040”- do ExxonMobil). Cũng từ báo cáo này thì nhu cầu về diesel sẽ vượt qua nhu cầu về xăng để trở thành nhiên liệu số một nhu cầu đối với xe du lịch và xe thương mại hạng nhẹ cũng như hạng nặng trang bị động cơ diesel tăng.  Bên cạnh đó thì trữ lượng nguyên liệu hóa thạch lại càng giảm đi nhanh chóng. Trước thực trạng đó thì việc tìm ra nguồn nguyên liệu mới được tìm ra nhưng nguyên liệu sinh học lại có ưu điểm hơn cả. Nó một mặt giải quyết vấn đề thiếu hụt nguồn nguyên liệu, một mặt làm giảm lượng ô nhiểm môi trường. Cho đến nay đã sử dụng qua ba thế hệ NLSH ; Từ thế hệ thứ nhất người ta dùng cây lương thực làm nguồn nguyên liệu để tạo ra biodiesel, hiệu quả thì thế hệ này không được đánh giá cao do ảnh hưởng đến vấn đề an ninh lương thực. Thế hệ thứ hai ra đời nó không ảnh hưởng đến vấn đề an ninh lương thực nhưng mang lại hiệu quả chưa cao do vấp phải rào cản khi chế biến. Và thế hệ nguyên liệu sinh học thứ ba ra đời- đây gồm những loài vi tảo sống dưới nước, thế hệ này ra đời nó đáp ứng được đầy đủ các yêu cầu đã đặt ra mà còn mang lại hiệu quả cao .Do trong thành phần hóa học chúng có chứa một lượng lớn hidrocacbon no mạch thẳng (C17H36) chúng là thành phần chính của diesel và nó là loài không ảnh hưởng đến vấn đề an ninh lương thực.


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN (Thuyết minh + Slide)


Bia là loại nước uống có độ cồn thấp được sản xuất bằng quá trình lên men của đường trong môi trường lỏng và không được chưng cất sau khi lên men. Nói cách khác, bia là loại nước giải khát có bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng của hoa houblon. Đặc biệt CO2 hòa tan trong bia có tác dụng giải nhiệt nhanh, hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa, ngoài ra trong bia còn chứa một lượng vitamin khá phong phú (chủ yếu là vitamin nhóm B như vitamin B1, B2, PP. . .). Nhờ những ưu điểm này, bia được sử dụng rộng rãi ở hầu hết các nước trên thế giới với sản lượng ngày càng tăng. Đối với nước ta bia đã trở thành loại đồ uống quen thuộc với sản lượng ngày càng lớn và đã trở  thành ngành công nghiệp mũi nhọn trong ngành công nghiệp nước ta.


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

ĐỒ ÁN - Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng


Sau khi chính thức ra nhập tổ chức thương mại thế giới WTO (2006), Nước ta đang đứng trước nhiều cơ hội và thử thách để trở thành một nước có nền kinh tế phát triển. Các ngành công nghiệp trong đó có công nghiệp thực phẩm được đầu tư mạnh mẽ nhằm thúc đẩy kinh tế đất nước và chăm lo cho đời sống của người dân.


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột chè xanh dạng matcha và ứng dụng trong một số thực phẩm


Matcha là một loại chè xanh dạng bột siêu mịn, được chế biến từ những đọt chè phát triển trong điều kiện che óng trước thu hoạch khoảng 3 tuần với mục đích để một số hợp chất hóa học có lợi cho sức khỏe được tích lũy là L - theanine và chlorophyll.
Hơn nữa, các công đoạn trong quá trình chế biến phải được kiểm soát để hạn chế tổn thất thấp nhất các hợp chất được tích lũy trong lá chè ở giai đoạn trước thu hoạch. Bởi vậy, matcha có chứa nhiều hợp chất hóa học có lợi cho sức khỏe do được tạo thành ở cây chè khi phát triển trong óng râm đặc biệt là L - theanine [79]. Matcha có xuất xứ ở Trung Quốc từ khoảng thế kỷ thứ 7 nhưng lại được quý trọng và ngày càng được sản xuất, sử dụng nhiều ở Nhật Bản. Tại Nhật Bản, ngoài các sản phẩm chè truyền thống pha hãm bằng nước nóng để lấy nước uống như sencha, tamaryokucha, ban - cha, konacha…matcha là một sản phẩm chè có chất lượng tốt nhất và có giá trị cao nhất [35].


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Tổng quan về hợp chất saponin


Với trình độ ngày càng phát triển thì nhu cầu về chăm sóc sức khỏe của con người ngày càng được nâng lên rõ rệt. Trên thế giới, trong chăm sóc sức khỏe , việc phòng và điều trị bệnh hiện nay và ngay cả tương lai đã và đang ngày càng chú trọng hơn đến việc dùng các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên. Nhiều bài thuốc cổ truyền đã được phát triển, nhiều hợp chất, nhóm chất có tác dụng sinh học quý giá đã được phát hiện, nghiên cứu và ứng dụng vào thực tế.
Saponin được chú ý rất nhiều bởi các nhà khoa học trên toàn thế giới, bởi cấu trúc đặc biệt của nó và tác dụng sinh học đa dạng. Nhiều tác dụng dược lí đáng chú ý từ dịch chiết, từ các nhóm hoạt chất hay hoạt chất tinh khiết được chứng minh như hạ đường huyết, hạ cholesreol, tăng cường miễn dịch, chống viêm, chống mệt mỏi, chống ung thư…được kiểm chứng. Đã có rất nhiều dạng thuốc được sản xuất và sử dụng trên khắp mọi nơi trên thế giới.


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

ĐỒ ÁN - Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng


Nông nghiệp tự cung tự cấp mà người du mục tham gia in Khi cộng đồng di chuyển về đất nước, động vật của họ đi theo họ. Bảo vệ và nuôi dưỡng các loài động vật đã được một phần lớn của các mối quan hệ cộng sinh giữa các loài động vật và chăn nuôi .
Trong quá khứ gần đây hơn, người dân ở các xã hội nông nghiệp sữa động vật sở hữu mà họ vắt sữa cho các làng) tiêu thụ và địa phương (trong nước, một ví dụ điển hình của một ngành công nghiệp tiếu thủ . Các loài động vật có thế phục vụ nhiều mục. Trong trường hợp này các con vật được bình thường vắt sữa bằng tay và kích thước đàn là khá nhỏ, do đó tất cả các động vật có thế được vắt sữa trong vòng chưa đầy một giờ, khoảng 10 bò sữa. Những nhiệm vụ này được thực hiện bởi một dairymaid (dairywoman) hoặc người nuôi bò đế bán sữa. Các sữa tù’ harkens trở lại tiếng Anh dayerie Trung,deyerie, tù’ deye (nữ công, dairymaid) và tiếp tục trở lại tiếng Anh dsege Old (kneader bánh mì).


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Công nghệ sản xuất sinh khối (biomass) từ tảo


Sinh khối là dạng vật liệu sinh học từ sự sống, hay là sinh vật sống, đa số là các cây trồng, vật liệu có nguồn gốc từ thực vật.
Được xem là nguồn năng lượng tái tạo, năng lượng sinh khối có thể dùng trực tiếp, gián tiếp một lần hay chuyển thành dạng năng lượng khác như nhiên liệu sinh học.
Sinh khối có thể chuyển thành năng lượng theo ba cách: chuyển đổi nhiệt, chuyển đổi hóa học, và chuyển đổi sinh hóa.


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Tìm hiểu quy trình sản xuất mì ăn liền tại công ty TNHH Công nghiệp Thực phẩm Việt Hưng


Hiện nay, ngành công nghiệp thực phẩm đóng vai trò ngày càng quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, bởi lẽ nhu cầu ăn uống không thể thiếu trong cuộc sống của con người. Từ thời xưa, người ta chỉ muốn ăn no, tiến bộ hơn người ta lại muốn ăn no, ăn ngon. Còn bây giờ, để bắt kịp với cuộc sống hối hả của xã hội, của sự hiện đại hóa công nghiệp hóa, người ta muốn cái ăn không chỉ mang lại cái no, cái ngon mà còn mong muốn cả sự an toàn và tiện lợi, nhanh chóng


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Thiết kế nhà máy sản xuất kẹo hiện đại năng suất 6000 tấn sản phẩm trên năm (Thuyết minh + Bản vẽ)


2. Các số liệu ban đầu:

Năng suất nhà máy:6000 tấn sản phẩm/năm

- Kẹo mềm sữa: năng suất 3000 tấn sản phẩm/năm
- Kẹo cứng rót khuôn: năng suất 3000 tấn sản phẩm/năm


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Nghiên cứu sản xuất mứt nhuyễn dâu tây đóng hộp


Hiện nay dâu tây mới được trồng chủ yếu ở Đà Lạt - Lâm Đồng chưa được trồng rộng rãi trên cả n ước. Cây dâu tây là cây dễ trồng, dễ ch ăm sóc, vốn đầu tư ban đầu tuy cao nhưng mức doanh thu và lợi nhuận thực tế rất cao (có thể lên tới hàng trăm triệu đồng/ha). Nếu trồng đúng kỹ thuật, đặc biệt là ứng dụng công nghệ sinh học trong canh tác, áp dụng kỹ thuật che phủ nilon mặt luống và làm vòm che nilon trong những ngày có nhiệt độ thấp để chống rét cho dâu tây, thì chỉ sau 2 tháng cây đã bắt đầu cho thu hoạch lứa quả đầu tiên.


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa chua đặc từ sữa tươi nguyên Cream, năng suất 5 tấn sản phẩm trên ca


Sữa là một sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong sữa có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết và dễ dàng cho cơ thể hấp thu, đặc biệt là có đầy đủ 8 loại acid amin cần thiết cho cơ thể, có tất cả các loại vitamin chủ yếu:A, D, E, K, B1, B2, B6,B12, C PP,…; các enzyme, các nguyên tố vi lượng không thể thay thế.


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT CÓ GAS HƯƠNG XÁ XỊ


Nhu cầu tiêu thụ nước giải khát có ga ngày càng nhiều và đa dạng. Đáp ứng nhu cầu đó, nhiều nhà máy sản xuất nước giải khát có gas đã được xây dựng. Và vì lý do đó  nhà máy nước giải khát có gas hương sá xị được tính toán xây dựng.
Tên giao dịch:
Nhà máy nằm trong KCN AMATA đường số 12 Biên Hòa Đồng Nai. Với giao thông đi lại thuận tiện, gần nguồn nguyên liệu và thị trường tiêu thụ rộng lớn. Nhà máy nằm gần khu dân cư nên có nguồn nhân lực dồi dào, tạo được công ăn việc làm cho nhiều người.
Nhà máy có tổng diện tích khoảng, dự tính sản xuất khoảng 30 triệu lít mỗi năm.
Nhà máy sử dụng những công nghệ hiện đại mới nhất như  dây chuyền sản xuất nước ngọt có gas chai PET 1 lít, 1,5 lít; dây chuyền sản xuất lon 330 ml,....., nhà máy đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về tiêu chuẩn sản phẩm như ISO , HACCP,...   


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Tìm hiểu quy trình sản xuất Jam dứa năng suất 500kg sản phẩm trên ngày


2.1.1. Đường trắng

Trong quá trình chế biến sản phẩm mứt quả, người ta thường bổ sung đường với mục đích điều chỉnh vị giúp hài hoà độ chua, độ ngọt và mùi vị tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra đường còn có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật trong quá trình bảo quản. Trong môi trường có hàm lượng đường cao, tế bào vi sinh vật co nguyên sinh và ngừng hoạt động. Đường cũng góp phần tăng độ đông, tạo cấu trúc, trạng thái cho sản phẩm do có tính dehydrat hoá.


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Thiết kế nhà máy bia lon hiện đại có năng suất 35 triệu lít trên năm


Bia là một loại nước uống có độ cồn thấp , có mùi thơm đặc trưng và vị đắng dịu của hoa houblon . Ngoài khả năng làm thoả mãn nhu cầu giải khát , bia còn cung cấp một lượng lớn năng lượng cho cơ thể .
Nguyên liệu chính dùng để sản xuất bia là :Malt đại mạch , hoa houblon , nước . Ngoài ra để tăng hiệu quả kinh tế , các nhà máy còn sử dụng thêm một số nguyên liệu khác thay thế một phần malt đại mạch như : Đại mạch chưa nẩy mầm , gạo , ngô đã tách phôi , malt thóc , .v.v..để sản xuất bia .


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

Công nghệ sản xuất chả giò chay của công ty Cầu Tre


Trong lịch sử loài người, cuộc sống luôn luôn phát triển. Con người chúng ta từ ăn lông ở lỗ đã tiến lên ăn no mặc ấm, giờ chúng ta đang hướng tới ăn ngon mặc đep. Nên các sản phẩm phải đa dạng, hấp dẫn, an toàn, ngon, đẹp và tiện lợi. Để đáp ứng được các nhu cầu đó và được người tiêu dùng yêu thích các công ty thục phẩm  không ngừng nghiên cứu, cải tiến để cho ra các sản phẩm hợp mới, hợp với thị hiếu người tiêu dùng mà lại an toàn vệ sinh thực phẩm.
Công ty cổ phần chế biến hàng xuất khẩu Cầu Tre – một danh nghiệp uy tín và có kinh nghiệm về thực phẩm đã ra mắt hàng loạt các sản phẩm có chất lượng cao như: chả giò xúc xích, mì, cháo, hải sản đông lạnh, trà…


M_tả
Chuyên mục:
Read more »

D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials)