Công nghệ sản xuất mì sợi và mì ăn liền

Từ cuối thế kỉ 18, người châu Âu đã bắt đầu sản xuất và sử dụng sản phẩm mì sợi.Và nó trở thành thực phẩm truyền thống của các nước châu Au, đặc biệt là ở Ý và Pháp . Sau đó, sản phẩm du nhập vào châu Á . Và sau đó, để tiết kiệm thời gian chế biến, người châu Á ( đầu tiên là Nhật ) đã đưa ra công nghệ sản xuất mì chuẩn bị bữa ăn nhanh gọi là mì ăn liền . Từ đó đến nay, mì ăn liền đã không ngừng được cải tiến và phát triển về sản lượng và chất lượng . Công nghệ sản xuất mì ăn liền luôn được nâng cao.

NỘI DUNG:

PHẦN 1: GIỚI THIỆU MỲ SỢI VÀ MỲ ĂN LIỀN 2

I. XUẤT XỨ CỦA SẢN PHẨM MỲ SỢI VÀ MỲ ĂN LIỀN 3

II. TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN MỲ ĂN LIỀN HIỆN NAY TẠI VIỆT

NAM 3

III. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ TÍNH TIẾN DỤNG CỦA MỲ SỢI 3

IV. PHÂN LOẠI MỲ SỢI 4

PHẦN 2: NGUYÊN LIỆU 8

I. BỘT MỲ 9

II. DẦU CHIÊN 14

III. CÁC PHỤ GIA KHÁC 15

PHẦN 3: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỲ SỢI 20

QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỲ SỢI 21

PHẦN 4: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỲ ĂN LIỀN 24

I. SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỲ ĂN LIỀN 25

SƠ ĐỒ SẢN XUẤT MỲ ĂN LIỀN 27

THIẾT BỊ SẢN XUẤT MỲ ĂN LIỀN 28

II. THUYẾT MINH QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 31

PHẦN 5: SẢN PHẨM MỲ ĂN LIỀN 42

I. GIỚI THIỆU SẢN PHẨM 43

II. KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 43

TÀI LIỆU THAM KHẢO

LINK DOWNLOAD

Từ cuối thế kỉ 18, người châu Âu đã bắt đầu sản xuất và sử dụng sản phẩm mì sợi.Và nó trở thành thực phẩm truyền thống của các nước châu Au, đặc biệt là ở Ý và Pháp . Sau đó, sản phẩm du nhập vào châu Á . Và sau đó, để tiết kiệm thời gian chế biến, người châu Á ( đầu tiên là Nhật ) đã đưa ra công nghệ sản xuất mì chuẩn bị bữa ăn nhanh gọi là mì ăn liền . Từ đó đến nay, mì ăn liền đã không ngừng được cải tiến và phát triển về sản lượng và chất lượng . Công nghệ sản xuất mì ăn liền luôn được nâng cao.

NỘI DUNG:

PHẦN 1: GIỚI THIỆU MỲ SỢI VÀ MỲ ĂN LIỀN 2

I. XUẤT XỨ CỦA SẢN PHẨM MỲ SỢI VÀ MỲ ĂN LIỀN 3

II. TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN MỲ ĂN LIỀN HIỆN NAY TẠI VIỆT

NAM 3

III. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ TÍNH TIẾN DỤNG CỦA MỲ SỢI 3

IV. PHÂN LOẠI MỲ SỢI 4

PHẦN 2: NGUYÊN LIỆU 8

I. BỘT MỲ 9

II. DẦU CHIÊN 14

III. CÁC PHỤ GIA KHÁC 15

PHẦN 3: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỲ SỢI 20

QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỲ SỢI 21

PHẦN 4: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỲ ĂN LIỀN 24

I. SƠ ĐỒ QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỲ ĂN LIỀN 25

SƠ ĐỒ SẢN XUẤT MỲ ĂN LIỀN 27

THIẾT BỊ SẢN XUẤT MỲ ĂN LIỀN 28

II. THUYẾT MINH QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ 31

PHẦN 5: SẢN PHẨM MỲ ĂN LIỀN 42

I. GIỚI THIỆU SẢN PHẨM 43

II. KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 43

TÀI LIỆU THAM KHẢO

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials)