Showing posts with label C. Bài giảng chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials). Show all posts
Showing posts with label C. Bài giảng chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials). Show all posts

EBOOK - Medicinal Chemistry 3rd Edition - A Molecular and Bilchemical Approach (Thomas Nogrady & Donald F. Weaver)


EBOOK - Hóa học dược phẩm - Phương pháp tiếp cận phân tử và hóa học (Thomas Nogrady & Donald F. Weaver) - 664 Trang.

There have been many changes in medicinal chemistry and molecular pharmacology since the second edition of this book was published in 1988. Accordingly, it has required extensive updating. This process was initiated in the Chemistry Department of Queen’s University, Kingston, Canada where Dr. Nico van Gelder, an Adjunct Emeritus Professor, introduced the now retired Thomas Nogrady to Donald Weaver, a medicinal chemist and clinical neurologist. Together, Weaver and Nogrady undertook the challenge of updating this book. In this way the third edition of Medicinal Chemistrywas started and the two authors have worked together to ensure a continuity in the style and content that has made this book popular among students and researchers alike.


M_tả

BÀI GIẢNG - Công nghệ sản xuất bánh kẹo (Ths. Nguyễn Phú Đức)


1.1. Khái niệm & định nghĩa
1.1. 1. Phân loại sản phẩm bánh:
Chủng loại rất đa dạng, có nguồn gốc từ châu Mỹ, Âu, Á, VN. Trong khuôn khổ môn học, sẽ giới hạn ở phạm vi các sản phẩm được gọi là bánh biscuit


M_tả

BÀI GIẢNG - Sinh hóa môi trường (Dương Thị Dáng Hương)


Sinh hóa học là khoa học nghiên cứu cơ sở phân tử của sự sống (thành phần cấu tạo và các quá trình biến đổi của các chất trong cơ thể sống). Thếgiới sinh vật vô cùng dồi dào và phong phú. Các hoạt động sống của thế giới này cũng thể hiện ra muôn màu muôn vẻ, nhưng nét đặc trưng và chung nhất là sự trao đổi chất, tức tác dụng qua lại và thường xuyên giữa mọi cơ thể và môi trường bên ngoài. Nhờquá trình trao đổi chất mà sinh vật chủ động thích nghi với ngoại cảnh.

M_tả

GIÁO TRÌNH - Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp (Lê Mỹ Hồng)


NỘI DUNG:

PHẦN I. CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
Chương I. Quá trình chế biến sơ bộ nguyên liệu bằng cơ học
Chương II. Quá trình chế biến sơ bộ nguyên liệu bằng nhiệt
Chương III. Quá trình cho sản phẩm vào bao bì - bài khí - ghép kín
Chương IV. Cơ sở của quá trình thanh trùng đồ hộp
Chương V. Quá trình bảo ôn - đóng gói đồ hộp thực phẩm


M_tả

GIÁO TRÌNH - CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM (Trần Thanh Trúc)


NỘI DUNG:

CHƯƠNG I. THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA DẦU MỠ.1

1.1. Tổng quan vềdầu mỡ.1

1.2. Thành phần hóa học của dầu mỡ.2

1.2.1. Các thành phần chính .2

1.2.2. Các thành phần phụ.6

1. 3. Tính chất lý hóa của dầu mỡ.11

1.3.1. Tính chất vật lý.11

1.3.2. Tính chất hóa học của dầu mỡ.11

1.4. Phân loại dầu mỡthực phẩm .13

1.4.1. Nhóm chất béo sữa.13



M_tả

Bài soạn chủ đề PHI KIM & HIĐROCACBON hóa học 9


Bài soạn chủ đề PHI KIM & HIĐROCACBON hóa học 9.


M_tả

BÀI GIẢNG - PHỤ GIA THỰC PHẨM (Food Additives) - Nguyễn Phú Đức


Bài giảng có kết cấu gồm 2 chương trình bày về các kiến thức: Giới thiệu chung về phụ gia thực phẩm, các chất phụ gia sử dụng trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.


M_tả

SÁCH SCAN - Dược lí học (GS.TS Đào Văn Phan Cb)


Dược lý học là môn học cho sinh viên năm thứ 3 của các trường Đại học Y sau khi đã học các môn Y học cơ sở như Giải phẫu, Sinh lý, Sinh hoá, Vi sinh, Triệu chứng học. Đôi với sinh viên khoa Điều dưỡng, sau khi tốt nghiệp do không trực tiếp tham gia điều trị, không kê đơn thuốc cho nên mục tiêu của Dược lý học là cung cấp cho sinh viên những kiến thức về tác dụng, áp dụng lâm sàng, về các tai biến khi dùng thuốc và trên cơ sở đó tư vấn được cho người dùng thuốc cách sử dụng thuốc an toàn và hợp lý. Người học không cần có kiến thức quá sâu về cơ chế tác dụng và độc tính của thuốc. Đe phục vụ việc học của khoa Điều dưống Trường Đại học Thăng Long, chương trình Dược lý học không phân chia các bài theo cách dạy truyền thông mà sắp xếp thành 8 chương theo hệ thống cơ quan. Lần đầu tiên viết một cuốn giáo khoa theo phương pháp giảng dạy mới, mặc dù đã có nhiều cô" gắng nhưng không thể tránh khỏi những thiếu sót. Các tác giả rất mong nhận được những góp ý của các đồng nghiệp và bạn đọc và chân thành cám ơn mọi ý kiến quý báu để lần tái bản sau sách sẽ được hoàn thiện hơn.

M_tả

SÁCH SCAN - Giáo trình Độc học sinh thái (PGS.TS. Trịnh Thị Thanh)


Môi trường là vấn đề nóng bỏng. Sinh thái, tài nguyên môi trường đã và đang bị phá hủy một cách nghiêm trọng từng ngày, từng giờ với tốc độ thoái hóa nhanh chóng. Để phát triển kinh tế vũng chắc thì bảo vệ môi trường lâu bền. Điều tiên quyết để bảo vệ môi trường đúng hướng, khoa học là phải hiểu biết cơ bản về môi trường.


M_tả

BÀI GIẢNG - Công nghệ bảo quản và chế biến thịt cá (GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn)


TÀI LIỆU THAM KHẢO:

1. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng. Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (tập 2). Nhà xuất bản Nông nghiệp, 1990.
2. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn. Nguyên liệu chế biến thủy sản. NXB Nông nghiệp 2006.
3. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Lệ Hà. Công nghệ  đồ hộp thủy sản và gia súc gia cầm. NXB Khoa học và Kỹ thuật 2008.
4. Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà. Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm. NXB Khoa học và kỹ thuật 2009.
5. Nguyễn trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Lệ Hà. Đại cương về công nghệ chế biến thủy sản. Đại học Thủy sản Nha Trang XB 2002.
6. Trần Đức BA,Phạm Văn Bôn. CN lạnh TP nhiệt đới, ĐH Bách khoa 1993


M_tả

SÁCH SCAN - Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản Full Tập 1 + 2 (TS. Nguyễn Trọng Cẩn)


NỘI DUNG:

- Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 1 Nguyên liệu chế biến thủy sản.

- Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản - Tập 2 Uớp muối chế biến nước mắm chế biến khô thức ăn chín.


M_tả

SÁCH SCAN - Phương pháp cô lập hợp chất hữu cơ (Nguyễn Kim Phi Phụng)


Sách "Phương pháp cô lập hợp chất hữu cơ" được biên soạn làm giáo trình cho chương trình cao học của Bộ môn Hóa hữu cơ, Khoa Hóa, Trường ĐH Khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh. Sách cũng hữu ích cho sinh viên các năm cuối bậc đại học, học viên cao học, nghiên cứu sinh chuyên ngành Hóa học và Sinh học, cũng như các nghiên cứu viên ở các Viện Hóa hoặc Sinh Hóa khi cần cô lập một hợp chất hữu cơ từ cây cỏ, từ một phản ứng hóa học hoặc từ các sinh khối.
Sách trình bày phần kiến thức cơ bản và cung cấp những kiến thức chuyên sâu về các phương pháp sắc ký, mỗi vấn đề đều có thêm những hình ảnh minh họa để người đọc dễ hiểu.


M_tả

SÁCH - Hóa dược - Tập 2 (PGS.TS. Trần Đức Hậu)


Quyển sách “HÓA DƯỢC” – TẬP 2 (Sách đào tạo dược sĩ đại học) được trường Đại học Dược Hà Nội biên soạn theo chương trình khung của Bộ Giáo dục & Đào tạo, Bộ Y Tế. Quyển sách được dùng làm tài liệu nghiên cứu, học tập cho các sinh viên, học viên chuyên ngành Dược.

Nội dung quyển sách trình bày cách phân loại các nhóm thuốc theo cấu trúc, tính chất hóa học, phương pháp định lượng cũng như các tính chất, công dụng và chế độ bảo quản của từng nhóm thuốc.


M_tả

SÁCH SCAN - Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học Tập 10 - Ví dụ và bài tập (Phạm Văn Bôn & Các TG)


NỘI DUNG:

Chương 1 - Bơm, quạt, máy nén

Chương 2 - Phân loại bằng phương pháp cơ học chất lỏng, thủy động lực học tầng sôi, khuấy trộn trong môi trường lỏng

Chương 3 - Sự truyền nhiệt trong thiết bị hóa học

Chương 4 - Cô đặc và kết tinh


M_tả

Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học & thực phẩm (Tập 2) - Các quá trình và thiết bị truyền nhiệt - Nguyễn Tấn Dũng (Full)


Cuốn sách Quá trình và Thiết bị trong Công nghệ hóa học và Thực phẩm, Tập 2, Quá trình và Thiết bị truyền nhiệt (Kỹ thuật thực phẩm 2) được biên soạn không ngoài mục đích là một giáo trình giảng dạy cho sinh viên, học viên ở Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP HCM và cũng có thể ở các trường đại học thuộc  khối kỹ thuật khác trong các lĩnh vực Công nghệ hóa học, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ nhiệt, Công nghệ môi trường và một số ngành kỹ thuật khác có liên quan. Cuốn sách Tập 2,  Quá trình và Thiết bị truyền nhiệt  gồm 3 phần:


M_tả

TÀI LIỆU - CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN RƯỢU ETANOL TỪ TINH BỘT


PHẦN I – MỞ ĐẦU

- Công nghệ cồn Etylic là khoa học về phương pháp và quá trình chế biến các nguyên liệu chứa tinh bột, đường, xenluloza, Etylen thành sản phẩm Etanol.
- Công nghệ sản xuất cồn thực phẩm sử dụng các kiến thức về lý hóa học, hoá keo, hoá công và hoá sinh.
Quy trình công nghệ sản xuất cồn Etylic
Có thể chia thành các công đoạn chính: Chuẩn bị dịch đường lên men, gây men giống, lên mên dịch đường và xử lý dịch lên men.


M_tả

C. Bài giảng chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials)