ĐỒ ÁN - Thiết kế phân xưởng sản xuất pectin (Thuyết minh + Bản vẽ)

1.1.1 Khái niệm về pectin [16]:

      Pectin là một hợp chất tự nhiên có nhiều trong màng tế bào của các loài thực vật bậc cao, phân bố chủ yếu ở các bộ phận như quả, củ, thân. Trong màng tế bào, pectin có mặt ở phiến giữa (với hàm lượng cao nhất) và vách tế bào sơ cấp.

“Pectin” là một thuật ngữ để chỉ một nhóm các chất sau:

-Protopectin: là pectin ở trạng thái tự nhiên (trong vách tế bào thực vật và phiến giữa), mức độ methyl hoá rất cao, không hoà tan. Protopectin có nhiều trong quả xanh.

-Acid pectinic: mức độ methyl hoá trung bình, tan, muối là pectinate.

-Pectin: mức độ methyl hoá trung bình, tan, bản chất là chất keo, có khả năng tạo gel, tạo nhũ, tạo đặc và ổn định.

-Acid pectic: mức độ methyl hoá rất thấp, tan, muối là pectate.

Người ta rất hay lẫn lộn giữa pectin và acid pectinic nên thật ra trong thực tế  “pectin” là tên gọi chung của cả hai chất này. 

NỘI DUNG:

Chương 1: Tổng quan

1.1 Giới thiệu về pectin……………………….................................1

1.2 Chọn địa điểm đặt phân xưởng……………………………….12

Chương 2: Thiết kế phân xưởng sản xuất

2. 1 Quy trình công nghệ………………………………………….13

2. 2 Cân bằng vật chất………………………………………….....18

2.3 Lựa chọn thiết bị sản xuất…………………………………….22

2. 4 Tính cân bằng năng lượng……………………………………31

2. 5 Bố trí mặt bằng phân xưởng………………………………….35

Tài liệu tham khảo

Phụ lục

...

LƯU Ý:

Tài liệu được chia sẻ bởi CTV EBOOKBKMT "Mân Trần Lê" chỉ được dùng phục vụ mục đích học tập và nghiên cứu.

LINK DOWNLOAD

1.1.1 Khái niệm về pectin [16]:

      Pectin là một hợp chất tự nhiên có nhiều trong màng tế bào của các loài thực vật bậc cao, phân bố chủ yếu ở các bộ phận như quả, củ, thân. Trong màng tế bào, pectin có mặt ở phiến giữa (với hàm lượng cao nhất) và vách tế bào sơ cấp.

“Pectin” là một thuật ngữ để chỉ một nhóm các chất sau:

-Protopectin: là pectin ở trạng thái tự nhiên (trong vách tế bào thực vật và phiến giữa), mức độ methyl hoá rất cao, không hoà tan. Protopectin có nhiều trong quả xanh.

-Acid pectinic: mức độ methyl hoá trung bình, tan, muối là pectinate.

-Pectin: mức độ methyl hoá trung bình, tan, bản chất là chất keo, có khả năng tạo gel, tạo nhũ, tạo đặc và ổn định.

-Acid pectic: mức độ methyl hoá rất thấp, tan, muối là pectate.

Người ta rất hay lẫn lộn giữa pectin và acid pectinic nên thật ra trong thực tế  “pectin” là tên gọi chung của cả hai chất này. 

NỘI DUNG:

Chương 1: Tổng quan

1.1 Giới thiệu về pectin……………………….................................1

1.2 Chọn địa điểm đặt phân xưởng……………………………….12

Chương 2: Thiết kế phân xưởng sản xuất

2. 1 Quy trình công nghệ………………………………………….13

2. 2 Cân bằng vật chất………………………………………….....18

2.3 Lựa chọn thiết bị sản xuất…………………………………….22

2. 4 Tính cân bằng năng lượng……………………………………31

2. 5 Bố trí mặt bằng phân xưởng………………………………….35

Tài liệu tham khảo

Phụ lục

...

LƯU Ý:

Tài liệu được chia sẻ bởi CTV EBOOKBKMT "Mân Trần Lê" chỉ được dùng phục vụ mục đích học tập và nghiên cứu.

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: