(Luận văn) nghiên cứu quy trình công nghệ trích ly triterpenoid từ nấm linh chi, ứng dụng cho chế biến thực phẩm

Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ trích ly triterpenoid từ nấm Linh Chi và ứng dụng cho chế biến thực phẩm.

NỘI DUNG:

Phần II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU.............................................................................. 3

2.1. Nấm Linh Chi ....................................................................................................... 3

2.1.1. Nguồn gốc và phân loại nấm Linh Chi ............................................................. 3

2.1.2. Đặc điểm thực vật và phân bố . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................... 4

2.1.3. Thành phần các hoạt chất sinh học ................................................................... 4

2.1.4. Tác dụng của nấm Linh Chi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ............................. 8

2.2. Giới thiệu về triterpenoid ................................................................................... 11

2.2.1. Định nghĩa ....................................................................................................... 11

2.2.2. Cấu trúc của triterpenoid ................................................................................. 11

2.2.3. Đặc điểm của triterpenoid .............................................................................. 12

2.2.4. Vai trò của triterpenoid .................................................................................. 13

2.3.Ứng dụng của triterpenoid .................................................................................. 15

2.4. Trích ly và thu nhận ........................................................................................... 16

2.4.1. Cơ sở khoa học duy trì và trích ly triterpenoid trong nấm Linh Chi ........... 16

2.4.2. Phương pháp trích ly triterpenoid trong nấm Linh Chi................................... 17

2.5. Tình hình sản xuất và nghiên cứu Linh Chi trong nước và trên thế giới ........... 17

2.5.1. Tình hình sản xuất và nghiên cứu nấm Linh Chi trên thế giới ....................... 17

2.5.2. Tình hình sản xuất và nghiên cứu nấm Linh Chi tại Việt Nam ...................... 19

Phần III: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.......... 21

3.1. Đối tượng, thiết bị và hóa chất nghiên cứu ........................................................ 21

3.1.1. Đối tượng ........................................................................................................ 21

3.1.2. Thiết bị và hóa chất ......................................................................................... 21

3.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu ...................................................................... 21

3.2.1. Địa điểm nghiên cứu ....................................................................................... 21

3.2.2. Thời gian nghiên cứu ...................................................................................... 21

3.3. Nội dung nghiên cứu .......................................................................................... 21

3.3.1. Ảnh hưởng của các điều kiện xử lý nguyên liệu đến hiệu quả trích ly ........... 21

3.3.2. Xác định các thông số của quá trình trích ly ................................................... 21

3.3.3. Quá trình thu nhận triterpenoid trong nấm Linh Chi ...................................... 22

3.3.4. Quy trình công nghệ trích ly triterpenoid từ nấm Linh Chi ............................ 22

3.4. Phương pháp nghiên cứu .................................................................................... 23

3.4.1. Phương pháp phân tích chỉ tiêu hóa lý ............................................................ 23

3.4.2. Phương pháp bố trí thí nghiệm ........................................................................ 25

3.4.3. Quá trình thu nhận triterpenoid nấm Linh Chi trong nấm Linh Chi ............... 29

3.4.4. Phương pháp xử lý số liệu ............................................................................... 29

Phần IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ................................................................... 30

4.1. Ảnh hưởng của độ mịn nguyên liệu đến hiệu suất trích ly triterpenoid

trong nấm Linh Chi ..................................................................................... 30

4.2.1. Ảnh hưởng của dung môi tới hiệu quả trích ly triterpenoid

trong nấm Linh Chi ..................................................................................... 31

4.2.2. Ảnh hưởng của nồng độ dung môi ethanol đến hiệu suất trích ly triterpenoid

trong nấm Linh Chi ..................................................................................... 32

4.2.3. Ảnh hưởng của tỷ lệ nguyên liệu/ dung môi đến hiệu quả trích ly triterpenoid

trong nấm Linh Chi ..................................................................................... 34

4.2.4. Ảnh hưởng của nhiệt độ trích ly đến hiệu suất trích ly triterpenoid

trong nấm Linh Chi ..................................................................................... 35

4.2.5. Ảnh hưởng của thời gian đến hiệu quả trích ly triterpenoid

trong nấm Linh Chi ..................................................................................... 37

4.2.6. Nghiên cứu ảnh hưởng của số lần trích ly

đến hiệu quả trích ly triterpenoid trong nấm Linh Chi................................ 38

4.3. Quá trình thu nhận triterpenoid trong nấm Linh Chi ......................................... 39

4.4. Quy trình thu chế phẩm triterpenoid .................................................................. 40

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ................................................................................... 42

5.1. Kết luận .............................................................................................................. 42

5.2. Kiến nghị . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... 42

TÀI LIỆU THAM KHẢO .

NGUỒN: (ket-noi.com)

LINK DOWNLOAD