SÁCH - Công nghệ chế biến sản phẩm lên men (Trần Thị Luyến) Full

Lên men cổ truyền là một dạng lên men mà thường sử dụng một tổ hợp vi sinh vật tạo nên nhiều loại thực phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng. Thực phẩm lên men có giá thành rẻ, công nghệ và thiết bị sản xuất đơn giản và có nhiều ưu điểm như: Hàm lượng protein cao. Các vitamin được bảo tồn. Có lợi cho sức khoẻ con người. Tuy nhiên lên men cổ truyền cũng có nhược điểm: Do đây là quá trình lên men trong điều kiện tự nhiên, được thực hiện bởi các vi sinh vật tự nhiên và vật chất lên men có trong tự nhiên.

NỘI DUNG:

Chương 1: Những vấn đề lý thuyết cơ bản về lên men

Chương 2: Giới thiệu một số thực phẩm lên men truyền thống

Chương 3: Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm đồ uống có alcohol

Chương 4: Lên men axit hữu cơ

Chương 5: Thực phẩm lên men từ đậu tương

Chương 6: Lên men một số sản phẩm khác

ĐẶT MUA SÁCH CN CHẾ BIẾN SẢN PHẨM LÊN MEN NGAY TẠI ĐÂY > > >

LINK 1 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 2 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK DOWNLOAD - BẢN 1998

LINK DOWNLOAD - BẢN FULL (TÀI LIỆU VIP MEMBER)