BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM GIÀU PROTEIN - Đề tài Công nghệ sản xuất sữa bột (Full)
3 thg 3, 2025 | 15:25

BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM GIÀU PROTEIN - Đề tài Công nghệ sản xuất sữa bột (Full)



1 Tổng quan về sữa bột

1.1 Khái niệm

Sữa bột (milk powder) là sản phẩm dạng bột thu được bằng cách loại bỏ nước ra khỏi sữa nguyên liệu.

CHÚ THÍCH: Hàm lượng chất béo và/hoặc protein của sữa hoặc cream có thể được điều chỉnh bằng cách thêm và/hoặc loại bớt thành phần sữa mà không làm thay đổi tỷ lệ giữa whey protein và casein của sữa.


NỘI DUNG:


1 Tổng quan về sữa bột 3

1.1 Khái niệm 3

1.2 Lịch sử của sữa bột 4

1.3 Công dụng và thành phần dinh dưỡng của sữa bột 4

1.3.1 Công dụng 4

1.3.2 Thành phần dinh dưỡng 5

1.4 Thị trường sữa bột Việt Nam 6

1.4.1 Tổng quan thị trường 6

1.4.2 Các thương hiệu sữa bột phổ biến 7

2 Sữa tươi nguyên liệu trong sản xuất sữa bột 9

3 Quy trình công nghệ sản xuất sữa bột 11

3.1 Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa bột nguyên kem 13

3.2 Thuyết minh quy trình 14

3.2.1 Kiểm tra nguyên liệu 14

3.2.2 Ly tâm làm sạch 14

3.2.3 Tiêu chuẩn hóa 15

3.2.4 Thanh trùng 16

3.2.5 Cô đặc 17

3.2.6 Đồng hóa 18

3.2.7 Sấy 18

3.2.8 Làm nguội 24

3.2.9 Rây 24

3.2.10 Bao gói 24

4 Yêu cầu chất lượng sản phẩm 25










LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)



1 Tổng quan về sữa bột

1.1 Khái niệm

Sữa bột (milk powder) là sản phẩm dạng bột thu được bằng cách loại bỏ nước ra khỏi sữa nguyên liệu.

CHÚ THÍCH: Hàm lượng chất béo và/hoặc protein của sữa hoặc cream có thể được điều chỉnh bằng cách thêm và/hoặc loại bớt thành phần sữa mà không làm thay đổi tỷ lệ giữa whey protein và casein của sữa.


NỘI DUNG:


1 Tổng quan về sữa bột 3

1.1 Khái niệm 3

1.2 Lịch sử của sữa bột 4

1.3 Công dụng và thành phần dinh dưỡng của sữa bột 4

1.3.1 Công dụng 4

1.3.2 Thành phần dinh dưỡng 5

1.4 Thị trường sữa bột Việt Nam 6

1.4.1 Tổng quan thị trường 6

1.4.2 Các thương hiệu sữa bột phổ biến 7

2 Sữa tươi nguyên liệu trong sản xuất sữa bột 9

3 Quy trình công nghệ sản xuất sữa bột 11

3.1 Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa bột nguyên kem 13

3.2 Thuyết minh quy trình 14

3.2.1 Kiểm tra nguyên liệu 14

3.2.2 Ly tâm làm sạch 14

3.2.3 Tiêu chuẩn hóa 15

3.2.4 Thanh trùng 16

3.2.5 Cô đặc 17

3.2.6 Đồng hóa 18

3.2.7 Sấy 18

3.2.8 Làm nguội 24

3.2.9 Rây 24

3.2.10 Bao gói 24

4 Yêu cầu chất lượng sản phẩm 25










LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)

M_tả
M_tả

Chuyên mục:

Không có nhận xét nào: