Thiết kế hệ thống thệ thống thiết bị sấy phun sữa bột với năng suất 150kg mỗi giờ (Đào Thúy Hằng) Full

Cuộc sống ngày càng phát triển, nhu cầu sử dụng sữacũng ngày một Cuộc sống ngày càng phát triển, nhu cầu sử dụng sữacũng ngày một tăng lên, trong đó có sữa bột, do đó công nghệ chế biến và sản xuất sữa bột tăng lên, trong đó có sữa bột, do đó công nghệ chế biến và sản xuất sữa bột cũng ngày một tăng lên. Qua một số phân tích như trên, trong Đồ án môn học cũng ngày một tăng lên. Qua một số phân tích như trên, trong Đồ án môn học này, em lựa chọn phương án : “Thiết kế hệ thống thiết bị sấy phun sữa bột với năng suất 150kg/h với độ ẩm ban đầu là 45% và độ ẩm cuối cùng là với năng suất 150kg/h với độ ẩm ban đầu là 45% và độ ẩm cuối cùng là 4%”

NỘI DUNG:

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ SỮA VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY................6 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ SỮA VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY................6

1.1. Tổng 1.1. Tổng quan quan về sữa...................... về sữa.................................. ........................ .....................................................6 .........................................6

1.1.1. Thành phần 1.1.1. Thành phần hóa học của hóa học của sữa........... sữa........................ ......................... ........................................... ...............................66

1.1.1.1. 1.1.1.1. Nước........ Nước..................... ......................... ........................ ......................... ......................... ......................... ...............................7 ..................7

1.1.1.2. 1.1.1.2. Chất Chất béo............ béo........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ........................ ......................7 ..........7

1.1.1.3. 1.1.1.3. Protein......... Protein..................... ......................... ......................... ........................ ....................................................8 ........................................8

1.1.1.4. 1.1.1.4. Gluxit...... Gluxit................... ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ......................... ...................9 .......9

1.1.1.5. 1.1.1.5. Các Các muối......... muối..................... ......................... ......................... ..........................................................10 ..............................................10

1.1.1.6. Các thành 1.1.1.6. Các thành phần khác.................... phần khác................................ ...................................................... ..........................................10 10

1.1.2. Tính 1.1.2. Tính chất chất vật vật lý lý của của sữa............. sữa......................... ........................ ......................... ......................... .......................13 ...........13

1.1.3. Giá trị dinh 1.1.3. Giá trị dinh dưỡng của dưỡng của sữa............. sữa......................... ......................... ..........................................14 .............................14

1.1.4. Các quá trình sinh hóa 1.1.4. Các quá trình sinh hóa xảy ra trong sữa xảy ra trong sữa........... ....................... .....................................14 .........................14

1.1.5. Tiêu chuẩn kỹ thuật lựa chọn nguyên liệu sảnxuất..............................15 1.1.5. Tiêu chuẩn kỹ thuật lựa chọn nguyên liệu sảnxuất..............................15

1.2. Tổng 1.2. Tổng quan về quan về công nghệ công nghệ sấy............. sấy.......................... ......................... ..........................................16 ..............................16

1.2.1. 1.2.1. Định Định nghĩa......... nghĩa...................... ......................... ......................... ......................... ........................ ..................................16 ......................16

1.2.2. Mục đích của quá trình 1.2.2. Mục đích của quá trình sấy............. sấy......................... ...................................................... ..........................................16 16

1.2.3. Nguyên 1.2.3. Nguyên lý của lý của quá trình quá trình sấy............. sấy.......................... ......................... ......................... ............................17 ...............17

1.2.4. 1.2.4. Phân Phân loại loại sấy............ sấy........................ ......................... ......................... ......................... ......................... ........................ ................17 ....17

1.2.5. Tác nhân sấy, phương thức sấy và chế độ sấy......................................18 1.2.5. Tác nhân sấy, phương thức sấy và chế độ sấy......................................18

1.2.5.1. 1.2.5.1. Tác Tác nhân nhân sấy........... sấy....................... ......................... ......................... ......................... ......................... ..........................18 ..............18

1.2.5.2. 1.2.5.2. Phương Phương thức thức sấy............. sấy......................... ........................ ......................... ......................... ...............................20 ...................20

1.2.5.3. 1.2.5.3. Chế Chế độ độ sấy........... sấy........................ ......................... ........................ ......................... ..........................................20 .............................20

1.2.6. Chọn 1.2.6. Chọn phương án phương án thiết kế................ thiết kế............................ ......................... ........................................... ..............................21 21

1.2.7. 1.2.7. Thiết Thiết bị bị sấy sấy phun............ phun........................ ......................... ......................... ........................ ..................................22 ......................22

1.2.8. Những biến đổi của sữa trong 1.2.8. Những biến đổi của sữa trong quá trình sấy phun..................... quá trình sấy phun.................................28 ............28

CHƯƠNG 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT...............................30 CHƯƠNG 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT...............................30

2.1. Lựa 2.1. Lựa chọn chọn quy quy trình công trình công nghệ............ nghệ........................ ......................... ......................... .............................30 .................30

2.2. 2.2. Thuyết Thuyết minh minh quy quy trình........... trình....................... ......................... ......................... ......................... ..............................31 .................31

CHƯƠNG 3. TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT NĂNG LƯỢNG..................37 CHƯƠNG 3. TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT NĂNG LƯỢNG..................37

3.1. Các 3.1. Các thông số thông số ban đầu................... ban đầu............................... ........................ ................................................ ....................................37 37

3.2. 3.2. Cân Cân bằng bằng vật chất...................... vật chất.................................. ......................... ......................... ......................................37 ..........................37

3.2.1. Tính trạng thái không khí ngoài 3.2.1. Tính trạng thái không khí ngoài trời........... trời..................................................... ..........................................37 37

3.2.1.1. 3.2.1.1. Lượng Lượng chứa chứa ẩm............ ẩm........................ ......................... ......................... ......................... ......................... .....................38 .........38

3.2.1.2. Entanpy 3.2.1.2. Entanpy của không của không khí ẩm................... khí ẩm............................... ........................ ..................................38 ......................38

3.2.1.3. Thể tích 3.2.1.3. Thể tích riêng của riêng của không khí không khí ẩm........... ẩm....................... ......................... .................................38 ....................38

3.2.2. Tính trạng thái không khí sau khi vào calorifer và đốt nóng đẳng ẩm 3.2.2. Tính trạng thái không khí sau khi vào calorifer và đốt nóng đẳng ẩm

(hàm (hàm ẩm ẩm không không đổi)........... đổi)........................ ......................... ........................ ....................................................39 ........................................39

3.2.3. Trạng thái không khí sau khi ra khỏi máy sấy(Entanpi không đổi).....39 3.2.3. Trạng thái không khí sau khi ra khỏi máy sấy(Entanpi không đổi).....39

3.3. Cân 3.3. Cân bằng vật bằng vật liệu cho liệu cho không khí không khí sấy............. sấy.......................... ......................... ........................ ..................41 ......41

CHƯƠNG 4. CHƯƠNG 4. TÍNH TOÁN TÍNH TOÁN THIẾT BỊ THIẾT BỊ CHÍNH......... CHÍNH..................... ........................ .........................44 .............44

4.1. 4.1. Vòi Vòi Phun........... Phun........................ ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ..........................44 .............44

4.2. 4.2. Buồng Buồng sấy........... sấy........................ ......................... ......................... ......................... ........................ ....................................45 ........................45

4.2.1. Đường 4.2.1. Đường kính buồng kính buồng sấy........... sấy....................... ........................ ...................................................45 .......................................45

4.2.2. Xác định chiều cao của 4.2.2. Xác định chiều cao của tháp sấy................. tháp sấy...........................................................47 ..........................................47

4.2.3. Kiểm tra lại vận tốc của không khí đi trong tháp sấy so với lựa chọn 4.2.3. Kiểm tra lại vận tốc của không khí đi trong tháp sấy so với lựa chọn

ban đầu........... ban đầu....................... ........................ ......................... ......................... ......................... ................................................ ...................................47 47

4.2.4. Xác 4.2.4. Xác định định thời thời gian gian sấy............ sấy......................... ......................... ........................ ......................... ..........................48 .............48

4.2.5. Thể 4.2.5. Thể tích buồng tích buồng sấy........... sấy....................... ........................ ......................... ............................................. ................................48 48

4.2.6. Tính 4.2.6. Tính bền bền cho thiết cho thiết bị chính..................... bị chính................................. ......................... ......................... ......................48 ..........48

4.2.6.1. 4.2.6.1. Thân Thân thiết thiết bị.......... bị....................... ......................... ........................ .................................................... ........................................48 48

4.2.6.2. Đáy và 4.2.6.2. Đáy và nắp thiết bị..................... nắp thiết bị................................. ........................................................50 ............................................50

CHƯƠNG 5. CHƯƠNG 5. CÂN BẰNG CÂN BẰNG NHIỆT LƯỢNG.................. NHIỆT LƯỢNG.............................. ......................... ....................51 .......51

5.1. 5.1. Tính Tính cân cân bằng bằng nhiệt nhiệt lượng.......... lượng....................... ......................... ......................... ......................... ........................51 ............51

5.1.1. Nhiệt lượng đưa vào 5.1.1. Nhiệt lượng đưa vào thiết bị sấy................... thiết bị sấy...........................................................51 ........................................51

5.1.2. Nhiệt lượng 5.1.2. Nhiệt lượng đưa ra đưa ra khỏi thiết bị khỏi thiết bị sấy.............. sấy.......................... ......................... ............................51 ...............51

5.2. Tính 5.2. Tính toán quá toán quá trình sấy trình sấy lý thuyết................... lý thuyết................................ ......................... ..............................51 ..................51

5.3. Tổn 5.3. Tổn thất nhiệt thất nhiệt ở tháp ở tháp sấy.............. sấy.......................... ......................... ......................... ................................... .......................53 53

5.3.1. Tính 5.3.1. Tính hệ hệ số số truyền truyền nhiệt......... nhiệt...................... ......................... ........................ ......................... ............................53 ...............53

5.3.1.1. Tính hệ số cấp nhiệt tổng quát từ trong đến thành thiết bị α 5.3.1.1. Tính hệ số cấp nhiệt tổng quát từ trong đến thành thiết bị α11 .............53

5.3.1.2. Tính hệ số cấp nhiệt của tường môi trường xung quanh α 5.3.1.2. Tính hệ số cấp nhiệt của tường môi trường xung quanh α22 ................56

5.3.2. Tính 5.3.2. Tính bề dày bề dày của lớp của lớp cách nhiệt................... cách nhiệt................................ ......................... ..............................57 ..................57

5.3.3. Tính diện tích 5.3.3. Tính diện tích bề mặt xung bề mặt xung quanh máy sấy....................... quanh máy sấy................................... ....................58 ........58

5.4. Tính 5.4. Tính toán quá toán quá trình sấy trình sấy thực tế.................... thực tế................................ ......................... .................................59 ....................59

5.4.1. Sự khác biệt giữa quá trình sấy lý thuyết vàsấy thực tế.......................59 5.4.1. Sự khác biệt giữa quá trình sấy lý thuyết vàsấy thực tế.......................59

5.4.2. Xác định các thông số của tác nhân sấy trongquá trình sấy thực.........60 5.4.2. Xác định các thông số của tác nhân sấy trongquá trình sấy thực.........60

CHƯƠNG 6. CHỌN CÁC THIẾT BỊ PHỤ SỬ DỤNG TRONG HỆ THỐNG CHƯƠNG 6. CHỌN CÁC THIẾT BỊ PHỤ SỬ DỤNG TRONG HỆ THỐNG

............. ......................... ......................... ......................... ........................ ......................... ......................... ........................ ..................................63 ......................63

6.1. Chọn Chọn Calorifer........... Calorifer....................... ........................ ......................... ......................... ......................... ..............................63 .................63

6.2. 6.2. Chọn Chọn cyclon.......... cyclon...................... ......................... ......................... ........................ ......................... ......................... ......................63 ..........63

6.3. 6.3. Chọn Chọn quạt.......... quạt...................... ......................... ......................... ........................ ..................................................63 ......................................63

CHƯƠNG CHƯƠNG 7. 7. KẾT KẾT LUẬN....... LUẬN.................... ......................... ........................ ......................... ......................... ......................65 ..........65

TÀI TÀI LIỆU LIỆU THAM THAM KHẢO.

LINK 1 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 2 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)