BÁO CÁO NCKH - NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ CHẾ TẠO HỆ THỐNG SẢN XUẤT BÚN TỰ ĐỘNG

 

TÓM TẮT

Nghiên cứu được thực hiện nhằm tính toán thiết kế và chế tạo hệ thống thiết bị ép bún tươi năng suất 200 kg/giờ. Hệ thống bao gồm thiết bị nhào trộn bột, thiết bị chứa và cấp liệu tự động vào khuôn ép, thiết bị ép bún dạng trục vít xoắn, thiết bị làm chín bún sau khi ép và hệ thống điều khiển tự động toàn bộ dây chuyền ép bún. Ket quả thực nghiệm cho thấy các kết quả tính toán thiết kế sai khác không đáng kể so với kết quả đo đạc. Hệ thống điều khiển và giám sát tự động toàn hệ dây chuyền thiết bị hoạt động chính xác. Chất lượng sợi bún sau khi ép đạt yêu cầu về độ láng mịn, độ dai, độ trong, độ mềm mại và các sợi bún không bị bết dính vào nhau. Năng suất hệ thống ép bún đạt năng suất thiết kế là 200 kg/h, chi phí điện năng riêng cho quá trình sản xuất từ khâu nhào trộn đến khâu ép, luộc là 0,584 kwh/kg bún.

Từ khóa: bún tươi, vít ép, tự động, nhiệt độ, chỉ phí điện năng.

ABSTRACT

The study was designed and manufactured an automatic fresh rice noodles processing systems with capacity of 200 kg/h. The processing system includes a flour mixing unit, a mixed-flour feeding unit, a crew extruder, a rice noodles cooking unit and an automatic 

control unit of the processing system. The experimental results shown that there are no significant differences between the calculation results and measurement results. The automatic control system works correctly. The quality of rice noodles after processing meet the standard requirement such as smooth level, toughness, clarity, smoothness. The capacity of the rice noodles processing system reaches 200 kg/h and specific energy consumption for the processing is 0.584 kwh/kg fresh rice noodles.

Keywords: fresh rice noodle, a crew extruder, automation, temperation, enrgy consumption.

LINK DOWNLOAD

 

TÓM TẮT

Nghiên cứu được thực hiện nhằm tính toán thiết kế và chế tạo hệ thống thiết bị ép bún tươi năng suất 200 kg/giờ. Hệ thống bao gồm thiết bị nhào trộn bột, thiết bị chứa và cấp liệu tự động vào khuôn ép, thiết bị ép bún dạng trục vít xoắn, thiết bị làm chín bún sau khi ép và hệ thống điều khiển tự động toàn bộ dây chuyền ép bún. Ket quả thực nghiệm cho thấy các kết quả tính toán thiết kế sai khác không đáng kể so với kết quả đo đạc. Hệ thống điều khiển và giám sát tự động toàn hệ dây chuyền thiết bị hoạt động chính xác. Chất lượng sợi bún sau khi ép đạt yêu cầu về độ láng mịn, độ dai, độ trong, độ mềm mại và các sợi bún không bị bết dính vào nhau. Năng suất hệ thống ép bún đạt năng suất thiết kế là 200 kg/h, chi phí điện năng riêng cho quá trình sản xuất từ khâu nhào trộn đến khâu ép, luộc là 0,584 kwh/kg bún.

Từ khóa: bún tươi, vít ép, tự động, nhiệt độ, chỉ phí điện năng.

ABSTRACT

The study was designed and manufactured an automatic fresh rice noodles processing systems with capacity of 200 kg/h. The processing system includes a flour mixing unit, a mixed-flour feeding unit, a crew extruder, a rice noodles cooking unit and an automatic 

control unit of the processing system. The experimental results shown that there are no significant differences between the calculation results and measurement results. The automatic control system works correctly. The quality of rice noodles after processing meet the standard requirement such as smooth level, toughness, clarity, smoothness. The capacity of the rice noodles processing system reaches 200 kg/h and specific energy consumption for the processing is 0.584 kwh/kg fresh rice noodles.

Keywords: fresh rice noodle, a crew extruder, automation, temperation, enrgy consumption.

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials)