Công nghệ Sản xuất sinh khối nấm men bánh mì

Nếu như ởChâu Á chủyếu sửdụng gạo, thì ởChâu Âu con người lại dùng lúa mì làm lương thực chính. Từlúa mì, người Châu Âu sản xuất ra bánh mì, một sản phẩm truyền thống nổi tiếng bên cạnh bia, phomat,…Do vai trò quan trọng của bánh mì đối với loài người nên quy trình sản xuất bánh mì rất được quan tâm và không ngừng được con người cải tiến. 

Tuy không hiểu rõ nguyên nhân nhưng con người đã biết cách tạo ra những bánh men bổsung vào quy trình sản xuất bánh mì. Đến đầu thếXIX, nấm men bia, nấm men thải từnhà máy rượu bia đã được con người sửdụng đểlàm bánh mì. 

Cuối thếkỷXIX, nhiều cải tiến kỹthuật nhưhệthống thông khí ( nước Anh ), kỹ thuật ly tâm đểtách men ra khỏi môi trường tăng trưởng (Mỹ) đã được dùng đểsản xuất men bánh mì. Con người chỉlàm theo thói quen, không lý giải được tại sao làm nhưvậy thì chất lượng bánh mì sẽtốt hơn. Sau đại chiến thứI và thứII, việc sản xuất nấm men Sacharomyces và Candida phát triển mạnh. 

Ngày nay, với sựhiểu biết vềvi sinh vật học, con người đã phần nào giải 

thích được những quá trình xảy ra trong quy trình sản xuất bánh mì. Từ đó cho thấy được tầm quan trọng của việc sản xuất bánh men có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm cuối cùng. 

Ởbài tiểu luận này, nhóm em chỉtập trung tìm hiểu loại nấm men dùng 

trong sản xuất bánh mì bằng vốn kiến thức ít ỏi và các nguồn tài liệu đáng tin cậy khác. Trong quá trình tìm hiểu không tránh khỏi những sai sót vềnội dung cũng nhưcách trình bày. Vì vậy, nhóm em rất chân thành cảm ơn vềsự đóng góp ý kiến của Thầy cùng các bạn. 

LINK DOWNLOAD

Nếu như ởChâu Á chủyếu sửdụng gạo, thì ởChâu Âu con người lại dùng lúa mì làm lương thực chính. Từlúa mì, người Châu Âu sản xuất ra bánh mì, một sản phẩm truyền thống nổi tiếng bên cạnh bia, phomat,…Do vai trò quan trọng của bánh mì đối với loài người nên quy trình sản xuất bánh mì rất được quan tâm và không ngừng được con người cải tiến. 

Tuy không hiểu rõ nguyên nhân nhưng con người đã biết cách tạo ra những bánh men bổsung vào quy trình sản xuất bánh mì. Đến đầu thếXIX, nấm men bia, nấm men thải từnhà máy rượu bia đã được con người sửdụng đểlàm bánh mì. 

Cuối thếkỷXIX, nhiều cải tiến kỹthuật nhưhệthống thông khí ( nước Anh ), kỹ thuật ly tâm đểtách men ra khỏi môi trường tăng trưởng (Mỹ) đã được dùng đểsản xuất men bánh mì. Con người chỉlàm theo thói quen, không lý giải được tại sao làm nhưvậy thì chất lượng bánh mì sẽtốt hơn. Sau đại chiến thứI và thứII, việc sản xuất nấm men Sacharomyces và Candida phát triển mạnh. 

Ngày nay, với sựhiểu biết vềvi sinh vật học, con người đã phần nào giải 

thích được những quá trình xảy ra trong quy trình sản xuất bánh mì. Từ đó cho thấy được tầm quan trọng của việc sản xuất bánh men có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm cuối cùng. 

Ởbài tiểu luận này, nhóm em chỉtập trung tìm hiểu loại nấm men dùng 

trong sản xuất bánh mì bằng vốn kiến thức ít ỏi và các nguồn tài liệu đáng tin cậy khác. Trong quá trình tìm hiểu không tránh khỏi những sai sót vềnội dung cũng nhưcách trình bày. Vì vậy, nhóm em rất chân thành cảm ơn vềsự đóng góp ý kiến của Thầy cùng các bạn. 

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) D. Luận văn kỹ thuật