SÁCH - Giáo trình Dinh dưỡng gia cầm - Poultry Nutrition (Đỗ Võ Anh Khoa & Nguyễn Tuyết Giang Cb) | Cộng đồng Kỹ thuật cơ điện Việt Nam EBOOKBKMT

Trong các loài vật nuôi, gia cầm có sự đa dạng nhất về giống và dòng.

Việc phát triển đàn gia cầm cũng tương đối dễ so với các loài vật nuôi khác bòi năng suất sinh sản cao, sinh trưởng nhanh, vòng quay ngắn... Thịt gia câm ngon, ít mỡ, dễ chế biến nhiều món ăn và không đắt nên được nhiều người ưa chuộng và thường đứng thứ nhất hoặc thứ hai về mức tiêu thụ binh quản đâu người ở các quốc gia. Trứng gia cầm là nguồn thực phẩm rẻ, thơm ngon, bổ dưỡng, chế biến tiện lợi, dễ tiêu hóa,... nên chiếm tỷ trọng cao trong cơ cấu bữa ăn và trong công nghiệp chế biến thực phẩm.

Trong 50 năm qua, sản lượng thịt và trứng gia cầm trên toàn thế giới dã tăng đáng kể. Điều này đi đôi với sự gia tăng lớn về sản lượng thức ăn cho gia cầm (hiện chiếm khoảng 20-40% tổng lượng thức ăn chăn nuôi ở các nước). Do đó, kiến thức và hiểu biết về dinh dưỡng gia cầm là không thể thiêu trong chăn nuôi gia cầm hiện đại.

Ờ Việt Nam, trong thập kỷ qua ngành chăn nuôi gia cầm phát triển khá nhanh và mạnh. Với nguồn gen phong phú và đa dạng, ngoài những giông thuần bản địa và ngoại nhập, các giống/dòng lai được hình thành và nỡ rộ, đặt ra nhiều thách thức cho ngành chăn nuôi gia cầm, đặc biệt là công nghiệp thức ăn.

Trong kiến thức và khả năng hiểu biết nhất định, nhóm tác giả cố gắng biên soạn giáo trình này nhằm cung cấp cho độc giả những kiến thức cơ bản vẽ khoa học dinh dưỡng gia cầm, từ đó có thể vận dụng để nghiên cứu xây dụng khẩu phần cân đối về dinh dưỡng và hợp lý về giá cả cho từng gíông/dòng, góp phần nâng cao hiệu quả chăn nuôi.

NỘI DUNG:

CkMMtl. n u m VÀ NHU CÀU PROTEIN 1

I I ĐyỊC TĨNH VÀ CHÁ TRỊ SINH HỌC CUA PROTEIN 1

1.1.1 CấB trác proton 1

1.12 Phản loại protein 3

1-1.3 Tĩnh chất vật lỹ và hóa học của protein 5

1.1.4 Giá trị sinh học của protein 5

12 NHU CẢU PROTEIN VÀ ACID AMIN 7

13 QUÁ TRÌNH TIÊU HÓA, HẤP THU VÀ TRAO ĐÔI PROTEIN

TRONG Cơ THẺ GIA CẦM 11

1.3.1 Tiêu hóa protein 11

1.3.2 Hấp thu protein 12

1.3.3 Trao đổi protein cho tăng trưởng và tạo trứng 13

14 CÁC YÉU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NHU CẦU PROTEIN VÀ

ACID AMIN CỦA GIA CẦM 16

1.5 CÁC TRẠNG THÁI THỪA VÀ THIÉU PROTEIN CỦA GIA CẦM 16

1.5.1 Thừa protein 16

1.5.2 Thiếu protein 18

1.6 CÁC TRƯỜNG HỢP MẤT CÂN ĐỔI ACID AMIN TRONG

KHẨU PHẦN GIA CẦM 19

1.6.1 Sự mất cân bằng acid amin 19

1.6.2 Sự đối kháng acid amin 23

1.6.3 Ngộ độc acid amin 24

CẢU HỎI ÔN TẬP 24

Chiromg 2. LIPID VÀ NHU CẦU LIPID 25

2.1 VAI TRÒ CỦA LIPID VÀ ACID BÉO THIẾT YẾU ĐỐI VỚI GIA CẦM 25

2.1.1 Lipid 25

2.1.2 Acid béo thiết yếu 28

2.2 NHU CẬU VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA CHÁT BÉO ĐẾN NĂNG SUẤT

VÀ CHẮT LƯỢNG SẢN PHẦM GIA CẦM 34

2.2.1 Nhu cầu chất béo của gia cầm 34

2.2.2 Sự tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa chất béo ở gia cầm 35

2.2.3 Ảnh hưởng của chất béo đến tỷ lệ tiêu hóa 39

2.2.4 Ảnh hưởng của chất béo đến năng suất sinh trưởng và chất lượng

thân thịt của gia cầm 40

1

Chương 3. CARBOHYDRATE VÀ NHU CẦU NĂNG LƯỢNG 43

3.1 PHÂN LOẠI VÀ Ý NGHĨA CỦA CARBOHYDRATE 43

3.1.1 Monosaccharide 45

3.1.2 Các dẫn xuất monosaccharide 47

3.1.3 Disaccharide 49

3.1.4 Oligosaccharide 51

3.1.5 Homopolysaccharide 52

3.2 NHU CẦU NĂNG LƯỢNG CHO GIA CẦM THỊT VÀ SINH SẢN 56

3.2.1 Nhu cầu năng lượng duy tri 57

3.2.2 Nhu cầu năng lượng sản xuất 58

3.3 QUÁ TRÌNH TRAO ĐÒI CHẤT TẠO NĂNG LƯỢNG Ở GIA CẦM 59

3.3.1 Trao đổi carbohydrate 59

3.3.2 Trao đổi chất béo 60

3.3.3 Dị hoá acid amin về năng lượng 61

3 .4 PHƯÔNG pháp Xác đinh năng LƯỢNG TRAO ĐỒI

TRONG THỨC ĂN GIA CẦM 61

3.4.1 Phương pháp thử nghiệm sinh học 62

3.4.2 Phương pháp dự đoán năng lượng trao đổi 64

CÂU HỎI ÔN TẬP 66

Chương 4. NHU CẨU VITAMIN VÀ CHÁT KHOÁNG

TRONG DINH DƯỠNG GIA CẦM 67

4.1 VITAMIN TRONG DINH DƯỜNG GIA CẦM 67

4.1.1 Nhu cầu của gia cầm đối với các vitamin 70

4.1.2 Thiếu vitamin trong dinh dưỡng gia cầm 105

4.2 CHẮT KHOÁNG TRONG DINH DƯỠNG GIA CẦM 106

4.2.1 Khoáng vô cơ 107

4.2.2 Khoáng hữu cơ 117

CÂU HỎI ÔN TẬP 119

Chương 5. NHỮNG BIỂU HIỆN RỐI LOẠN VÈ DINH DƯỠNG

Ở GIA CẰM 120

5.1 THIẾU NƯỚC 120

5.1.1 Đặc tính của nước uống 120

5.1.2 Tiêu chuẩn nước dùng trong chăn nuôi 123

5.1.3 Vệ sinh nước uống 126

5.1.4 Nhu cầu nước của gia cầm 128

2.2.5 Ảnh hưởng của chất béo đến năng suất và chất lượng trứng 42

CÂU HÒI ÔN TẬP 42

ii

5.1.5 Triệu chứng thiếu nước ở gia cầm 128

5 2 THIẾU PROTEIN VÀ ACID AMIN 130

53 THIẾU LIPID 133

5- 4 THIÊU NĂNG LƯỢNG 135

53 THIÊU VITAMIN 136

5-5.1 Vitamin A 136

5.5.2 Vitamin D 141

5- 5.3 Vitamin E 147

53.4 Vitamin K 152

53.5 Vitamin c 153

53.6 Vitamin Bi (thiamin) 154

5.5.7 Vitamin B2 (riboflavin) 156

53.8 Vitamin B3 (niacin, nicotinamide, nicotinic acid, vitamin PP) 159

53.9 Vitamin B5 (acid pantothenic) 160

53.10 Vitamin Bö (Pyridoxine) 162

53.11 Vitamin B12 (Cobalamin) 163

53.12 Vitamin B7 (biotin, vitamin H, coenzyme R) 164

53.13 Aid folic (folacin, folate, vitamin B9) 166

5.5.14 Choline (vitamin B4) 168

5 6 THIÊU KHOÁNG 170

5.6.1 Canxi(Ca) 170

5.6.2 Phospho (P) 171

5.6.3 Muối ăn (NaCl) 172

5.6.4 Kali (K) 173

5.6.5 Magie (Mg) 174

5.6.6 Đồng (Cu) 174

5.6.7 Sat(Fe) 175

5.6.8 Kem(Zn) 176

5.6.9 Mangan (Mn) 178

5.6.10 Iod (I) 179

5.6.11 Selen (Se) 179

CÀUHỎIÔNTẬP 181

Ctaomg 6. CHÁT PHỤ GIA TRONG THỨC ĂN GIA CẦM 182

6.1 CHÁT PHỤ GIA VÀ TÁC DỤNG SINH HỌC 182

6- 2 MỘT SỐ CHẤT PHỤ GIA THƯỜNG DÙNG TRONG THỨC ĂN

GIA CẦM 183

6- 2.1 Enzyme 183

iii

6.2.2 Acid hữu cơ 192

6.2.3 Probiotic 197

6.2.4 Prebiotic 198

6.2.5 Synbiotic 199

6.2.6 Chất chiết thực vật 200

6.2.7 Beta-glucan 205

6.2.8 Interferon 206

6.2.9 Peptide kháng khuẩn 207

6.2.10 Acid amin và các họp chất liên quan 208

6.2.11 Vitamin 208

6.2.12 Khoáng chất 208

6.2.13 Tác nhân loại bỏ hoặc hấp thụ độc tố nấm mốc trong thức ăn 209

CÂU HỎI ÔN TẬP 210

Chương 7. NHU CẢU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM VÀ CÁC

YỂU TỔ ẢNH HƯỞNG 211

7.1 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM GIAI ĐOẠN KHỞI ĐỘNG 211

7.2 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM GIAI ĐOẠN

TĂNG TRƯỞNG 212

7.3 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA GIA CẦM GIAI ĐOẠN HẬU BỊ 215

7.4 NHU CẦU DINH DƯỠNG CỬA GIA CẦM GIAI ĐOẠN SINH SẢN 217

CÂU HỎI ÔN TẬP 222

TÀI LIỆU THAM KHẢO 223

PHỤ LỰC

LINK 1 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 2 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK DOWNLOAD

Trong các loài vật nuôi, gia cầm có sự đa dạng nhất về giống và dòng.

NỘI DUNG: