GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG CỦA NHÀ HÀNG OVEN D’OR TẠI KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI

Mục tiêu của chuyên đề là đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng Oven D’or tại khách sạn Sheraton Hà Nội để từ đó tìm ra những nguyên nhân và đưa ra giải pháp để cải thiện, nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại đây phù hợp với diễn biến tình hình dịch bệnh hiện tại và trong tương lai gần.

NỘI DUNG:

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI VÀ MÔ TẢ

QUÁ TRÌNH THỰC TẬP ........................................................................................... 4

1.1. Tổng quan về khách sạn Sheraton Hà Nội ..................................................... 4

1.1.1. Vị trí địa lý và thông tin liên hệ với khách sạn ............................................ 4

1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Sheraton Hà Nội ............... 4

1.1.3. Hệ thống các sản phẩm, dịch vụ của khách sạn Sheraton Hà Nội ............... 5

1.1.3.1. Dịch vụ lưu trú ...................................................................................... 5

1.1.3.2. Dịch vụ ăn uống .................................................................................... 7

1.1.3.3. Các dịch vụ bổ sung.............................................................................. 8

1.1.4. Cơ cấu tổ chức khách sạn Sheraton Hà Nội ................................................ 8

1.1.4.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức và chức năng của từng bộ phận trong khách sạn8

1.1.4.2. Nhận xét mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn ................................ 12

1.1.5. Thị trường khách hàng mục tiêu của khách sạn ........................................ 13

1.1.6. Tình hình kinh doanh của khách sạn Sheraton Hà Nội trước dịch ............ 14

1.1.6.1. Tình hình vốn kinh doanh của Khách sạn Sheraton Hà Nội .............. 14

1.1.6.2. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Sheraton Hà Nội trước

dịch .................................................................................................................. 15

1.1.7. Tình hình kinh doanh của khách sạn Sheraton Hà Nội trong giai đoạn dịch

.............................................................................................................................. 17

1.2. Mô tả quá trình thực tập ................................................................................ 19

1.2.1. Mô tả vị trí thực tập điều phối viên bếp ..................................................... 19

1.2.2. Mô tả quá trình thực tập ............................................................................. 22

1.2.3. Đánh giá quá trình thực tập tổng hợp tại khách sạn Sheraton Hà Nội ...... 25

1.3. Đánh giá hoạt động quản lý kinh doanh của khách sạn Sheraton Hà Nội 26

1.3.1. Hoạt động quản lý, giám sát của khách sạn ............................................... 26

1.3.2. Điểm mạnh trong hoạt động kinh doanh của khách sạn ............................ 27

1.3.3. Điểm yếu trong hoạt động kinh doanh của khách sạn ............................... 28

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ

HÀNG OVEN D’OR THUỘC KHÁCH SẠN SHERATON HÀ NỘI .................. 30

Downloaded by EBOOKBKMT (ebook.infogate.vn@gmail.com)

lOMoARcPSD|12484561

2.1. Tổng quan về nhà hàng Oven D’or ............................................................... 30

2.1.1. Giới thiệu đôi nét về nhà hàng Oven D’or ................................................. 30

2.1.2. Sản phẩm dịch vụ của nhà hàng Oven D’or .............................................. 30

2.1.3. Cơ cấu tổ chức và chức năng các vị trí trong nhà hàng ............................. 33

2.1.4. Quy trình đón tiếp và phục vụ dịch vụ ăn uống tại nhà hàng .................... 34

2.1.5. Tình hình kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà hàng giai đoạn 2018 – 2021

.............................................................................................................................. 36

2.2. Thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống trong nhà hàng Oven D’or ......... 38

2.2.1. Mô tả mẫu khảo sát .................................................................................... 38

2.2.2. Kết quả khảo sát khách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng39

2.2.2.1. Đánh giá về cơ sở vật chất .................................................................. 40

2.2.2.2. Đánh giá về chất lượng đồ ăn và đồ uống .......................................... 43

2.2.2.1. Đánh giá về đội ngũ nhân viên ........................................................... 47

2.2.3. Các kết luận và phát hiện qua việc nghiên cứu về thực trạng chất lượng

dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Oven D’or ............................................................. 48

2.2.3.1. Những ưu điểm và nguyên nhân ......................................................... 49

2.2.3.2. Những nhược điểm và nguyên nhân ................................................... 51

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN

UỐNG TẠI NHÀ HÀNG OVEN D’OR ................................................................... 55

3.1. Các căn cứ để đề xuất giải pháp .................................................................... 55

3.1.1. Xu hướng phát triển dịch vụ ăn uống hiện nay .......................................... 55

3.1.2. Định hướng phát triển của Sở Du lịch Hà Nội giai đoạn 2021 - 2025 ...... 57

3.1.3. Định hướng phát triển của nhà hàng .......................................................... 58

3.2. Đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà

hàng Oven D’or ...................................................................................................... 59

3.2.1. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng....................................... 59

3.2.2. Giải pháp thực hiện đa dạng hóa sản phẩm ............................................... 61

3.2.3. Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ của đội ngũ nhân viên ................ 63

PHẦN KẾT LUẬN

LINK DOWNLOAD