Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng trực thuộc khách sạn saigon tourane

Nghiên cứu và học hỏi về việc hồn thiện quy trình phục vụ bàn tại bộ phận nhà hàng trực thuộc khách sạn Saigon Tourane.

Đánh giá về quy trình phục vụ bàn tại bộ phận nhà hàng, rút ra những kinh nghiệm và bài học cho bản thân.

Đưa ra giải pháp nhằm hoàn thiện cơ sở vật chất tại nhà hàng trực thuộc khách sạn Saigon Tourane.

NỘI DUNG:

PHẦN I: CƠ SỞ LÝ LUẬN......................................................................................................3
1.1

Tổng quan về khách sạn và kinh doanh về khách sạn.....................................................3

1.1.1 Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn..........................................................3
1.1.1.1Khái niệm về khách sạn..................................................................................................3
1.1.1.2Khái niệm về kinh doanh khách sạn...............................................................................3
1.1.2 Phân loại khách sạn.........................................................................................................4
1.1.3 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn...............................................................................6
1.1.4 Ý nghĩa của kinh doanh khách sạn..................................................................................8
1.2

Cơ sở lý luận về nhà hàng và kinh doanh nhà hàng........................................................9

1.2.1 Khái niệm và phân loại nhà hàng....................................................................................9
1.2.1.1Khái niệm nhà hàng........................................................................................................9
1.2.1.2Phân loại nhà hàng........................................................................................................11
1.2.2 Đặc điểm về hoạt động kinh doanh nhà hàng.................................................................14
1.2.3 Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh nhà hàng..................................................................17
1.3 Tổng quan về cơ sở vật chất kỹ thuật................................................................................18
1.3.1 Khái niệm về cơ sở vật chất kĩ thuật trong nhà hàng......................................................18
1.3.2 Đặc điểm cơ sở vật chất kĩ thuật trong nhà hàng............................................................18
1.3.3 Phân loại cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng............................................................20
1.3.3.1 Nhà hàng theo quy mô.................................................................................................20
1.3.3.2 Phân loại cở sở vật chất theo đặc điểm kinh doanh.....................................................22
1.3.3.3 Phân loại cơ sở vật chất theo phong cách dân tộc.......................................................23
1.3.3.4 Theo hình thức phục vụ................................................................................................25

1.3.2 Vai trò cơ sở vật chất kĩ thuật trong nhà hàng................................................................27
1.4

Các nhân tố ảnh hưởng đến cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng..................................28

1.4.1 Công tác kiểm kê.............................................................................................................28
1.4.2 Cơng tác bảo trì bảo dưỡng...........................................................................................28
1.4.3 Cơng tác đào tạo nhân viên...........................................................................................29
1.4.4 Q trình sử dụng..........................................................................................................30
1.4.5 Tính phù hợp đối với nhà hàng.....................................................................................30
1.5

Ý nghĩa của việc hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng đối với doanh nghiệp. .
.......................................................................................................................................32

PHẦN II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ
THUẬT TẠI NHÀ HÀNG CỦA KHÁCH SẠN TRONG THỜI GIAN TỪ NĂM 2014 –
2016 .......................................................................................................................................34
2.1 Giới thiệu về khách sạn......................................................................................................34
2.1.1 Lịch sử hình thành và quá trình phát triển......................................................................34
2.1.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức.......................................................................................................36
2.1.4 Nhiệm vụ của từng bộ phận..........................................................................................38
2.1.5 Nguồn lực của khách sạn..............................................................................................40
2.1.5.1Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Saigon Tourane................................................40
2.1.4.2 Đội ngũ lao động trong khách sạn................................................................................47
2.2

Giới thiệu khái quát về nhà hàng..................................................................................52

2.2.1 Chức năng và nhiệm vụ.................................................................................................52
2.2.2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức.....................................................................................................54
2.3.3 Nhiệm vụ của từng nhân viên........................................................................................54
2.3

Thực trạng hoạt động kinh doanh của khách sạn..........................................................57

2.3.1 Tình hình thu hút khách tại khách sạn..........................................................................57

2.3.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn...............................................................59
2.3.3 Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng..................................................................61
2.4

Thực trạng về cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng........................................................62

2.4.1 Tình trạng cơ sở vật chất kỹ thuật.................................................................................62
2.4.1.1Các thiết bị trong nhà hàng...........................................................................................62
2.4.1.2Các loại dụng cụ phục vụ ăn uống................................................................................63
2.4.2 Công tác kiểm tra..........................................................................................................65
2.4.3 Công tác kiểm kê...........................................................................................................68
2.4.4 Công tác bảo trì bảo dưỡng...........................................................................................78
2.4.5 Cơng tác đào tạo nhân viên...........................................................................................80
2.4.6. Công tác tổ chức mua hàng...........................................................................................81
2.5

Đánh giá chung về cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng...............................................83

2.5.1 Ưu điểm.........................................................................................................................83

2.5.2 Nhược điểm...................................................................................................................84
PHẦN III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT KỸ THUẬT
TẠI NHÀ HÀNG SÀI GÒN THUỘC KHÁCH SẠN SAIGONTOURANE TRONG THỜI
GIAN ĐẾN...............................................................................................................................86
3.1

Cơ sở đề ra giải pháp.....................................................................................................86

3.1.1 Tình hình phát triển du lịch tại Việt Nam......................................................................86
3.1.2 Tình hình phát triển du lịch tại Đà Nẵng.......................................................................90
3.2

Phương hướng và mục tiêu của doanh nghiệp..............................................................94

3.2.1 Phương hướng...............................................................................................................94
3.2.2 Mục tiêu........................................................................................................................95
3.3

Một số giải pháp nhằm hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng Sài Gòn thuộc

khách sạn Saigontourane..........................................................................................................96

3.3.1 Hồn thiện cơng tác đào tạo nhân viên.........................................................................96
3.3.2 Hồn thiện về công tác kiểm kê cơ sở vật chất kỹ thuật...............................................97
3.3.3 Hồn thiện về cơng tác báo trì bảo dưỡng.....................................................................99
3.3.4 Hồn thiện q trình sử dụng......................................................................................101
KẾT LUẬN............................................................................................................................103
TÀI LIỆU THAM KHẢO

LINK ĐẶT MUA TÀI LIỆU ONLINE

LINK ĐẶT MUA TÀI LIỆU ONLINE 1

LINK 1 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 2 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK DOWNLOAD (UPDATING...)

Nghiên cứu và học hỏi về việc hồn thiện quy trình phục vụ bàn tại bộ phận nhà hàng trực thuộc khách sạn Saigon Tourane.

Đánh giá về quy trình phục vụ bàn tại bộ phận nhà hàng, rút ra những kinh nghiệm và bài học cho bản thân.

Đưa ra giải pháp nhằm hoàn thiện cơ sở vật chất tại nhà hàng trực thuộc khách sạn Saigon Tourane.

NỘI DUNG: