%20(1)%20(1).png)
Thu nhận protein isolate, protein concetrate từ đậu phộng (Araohis hypogaeo Linn.)
.png)
Nghiên cứu này khảo sát q trình trích ly và tinh sạch protein trong quy trình sản xuất chế phẩm protein đậu phộng. Nội dung nghiên cứu của luận án gồm có ba phần:
Phần 1: Khảo sát q trình trích ly protein đậu phộng bằng phương pháp sử dụng sóng siêu âm và/hoặc chế phẩm enzyme hỗ trợ. Quy luật ảnh hưởng của công suất, nhiệt độ, thời gian siêu âm, và quy luật ảnh hưởng của nồng độ, thời gian xử lý enzyme đến hiệu suất thu hồi protein đã được xác định. Sử dụng sóng siêu âm và chế phẩm enzyme làm tăng hiệu suất thu hồi protein đậu phộng lần lượt là 19% và 19,2%.
Nếu sử dụng kết hợp sóng siêu âm và chế phẩm enzyme thì hiệu suất thu hồi protein tăng 26% so với phương pháp truyền thống.
Phần 2: Khảo sát q trình tinh sạch dịch trích protein đậu phộng bằng phương pháp siêu lọc. Quy luật ảnh hưởng của kích thước mao quản màng, pH dịng nhập liệu, áp suất vận hành đến hiệu quả quá trình phân riêng được xác định. Nghiên cứu cũng đưa ra các thông số công nghệ thích hợp cho q trình siêu lọc dịch trích protein đậu phộng. Độ tinh sạch và hiệu suất thu hồi protein lần lượt là 92% và 90%.
Phần 3: Xác định thành phần hóa học, tính chất chức năng và khả năng ứng dụng chế phẩm protein đậu phộng. Protein đậu phộng có các tính chất chức năng tương tự như protein đậu nành Trong khoảng nồng độ 7,5% - 15% (w/w) dung dịch protein đậu phộng và đậu nành đều là chất lỏng Bingham. Khi thay thế chế phẩm protein đậu nành bằng chế phẩm protein đậu phộng trong quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng thì sản phẩm có cấu trúc và giá trị cảm quan tương tự nhau. Về mặt cảm quan, sản phẩm thơm thoảng mùi đậu phộng.
LINK THƯ VIỆN CÁC TRƯỜNG ĐH/CĐ ĐỂ MƯỢN TÀI LIỆU/XEM ONLINE
LINK MƯỢN TÀI LIỆU THƯ VIỆN/XEM ONLINE 1
LINK ĐẶT MUA TÀI LIỆU ONLINE
Nghiên cứu này khảo sát q trình trích ly và tinh sạch protein trong quy trình sản xuất chế phẩm protein đậu phộng. Nội dung nghiên cứu của luận án gồm có ba phần:
Phần 1: Khảo sát q trình trích ly protein đậu phộng bằng phương pháp sử dụng sóng siêu âm và/hoặc chế phẩm enzyme hỗ trợ. Quy luật ảnh hưởng của công suất, nhiệt độ, thời gian siêu âm, và quy luật ảnh hưởng của nồng độ, thời gian xử lý enzyme đến hiệu suất thu hồi protein đã được xác định. Sử dụng sóng siêu âm và chế phẩm enzyme làm tăng hiệu suất thu hồi protein đậu phộng lần lượt là 19% và 19,2%.
Nếu sử dụng kết hợp sóng siêu âm và chế phẩm enzyme thì hiệu suất thu hồi protein tăng 26% so với phương pháp truyền thống.
Phần 2: Khảo sát q trình tinh sạch dịch trích protein đậu phộng bằng phương pháp siêu lọc. Quy luật ảnh hưởng của kích thước mao quản màng, pH dịng nhập liệu, áp suất vận hành đến hiệu quả quá trình phân riêng được xác định. Nghiên cứu cũng đưa ra các thông số công nghệ thích hợp cho q trình siêu lọc dịch trích protein đậu phộng. Độ tinh sạch và hiệu suất thu hồi protein lần lượt là 92% và 90%.
Phần 3: Xác định thành phần hóa học, tính chất chức năng và khả năng ứng dụng chế phẩm protein đậu phộng. Protein đậu phộng có các tính chất chức năng tương tự như protein đậu nành Trong khoảng nồng độ 7,5% - 15% (w/w) dung dịch protein đậu phộng và đậu nành đều là chất lỏng Bingham. Khi thay thế chế phẩm protein đậu nành bằng chế phẩm protein đậu phộng trong quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng thì sản phẩm có cấu trúc và giá trị cảm quan tương tự nhau. Về mặt cảm quan, sản phẩm thơm thoảng mùi đậu phộng.
LINK THƯ VIỆN CÁC TRƯỜNG ĐH/CĐ ĐỂ MƯỢN TÀI LIỆU/XEM ONLINE
LINK MƯỢN TÀI LIỆU THƯ VIỆN/XEM ONLINE 1
LINK ĐẶT MUA TÀI LIỆU ONLINE
.png "Hướng dẫn download ti liệu")
%20(1).png "Hướng dẫn download ti liệu")
%20(1).png "Gói VIP Member EBOOKBKMT - Hỗ trợ tài liệu nhanh nhất, ưu tiên cho thành viên VIP (Update 2026)")
.png "SÁCH - Cẩm nang thợ điện học - Từ phổ thông tới thợ điện (Nguyễn Văn Phong) Full")
.png "QUYẾT ĐỊNH 438:QĐ-CT - Ban hành Quy chế giáo dục chính trị trong Quân đội nhân dân và Dân quân tự vệ Việt Nam (Full)")
%20(1).png "SÁCH - Tính toán và thiết kế hệ thống sấy (Trần Văn Phú) Full")
.png "SÁCH - Cơ sở thiết kế máy & chi tiết máy (Trịnh Chất) Full")
Không có nhận xét nào: