TÌM HIỂU các THIẾT bị TRAO đổi NHIỆT (CHẦN) TÍNH TOÁN và THIẾT kế hệ THỐNG THANH TRÙNG nước QUẢ SARI CÔNG SUẤT 1000 KGH (Full)
12 thg 10, 2023 | 23:32

TÌM HIỂU các THIẾT bị TRAO đổi NHIỆT (CHẦN) TÍNH TOÁN và THIẾT kế hệ THỐNG THANH TRÙNG nước QUẢ SARI CÔNG SUẤT 1000 KGH (Full)



Công nghệ thực phẩm được xem là một trong những ngành học có tính ứng dụng cao và đa dạng, đóng góp vai trò khá quan trọng trong cuộc sống hiện đại ngày nay. Nếu từ thuở xa xưa, con người chú trọng đến cái ăn là để sống trước mắt, thì ngày nay, con người sống với nhau không chỉ là ăn để no, mà là để thoả mãn nhu cầu của bản thân. Ngoài ăn no, người ta còn mong ăn ngon, mặc đẹp. Đó là những lí do góp phần cho sự phát triển không ngừng của ngành và luôn được sự  xem xét, chú trọng quan tâm của nhà nước, của các quốc gia trên thế giới và của cả hàng triệu con người.

Để hiểu rõ, hiểu sâu về kiến thức chuyên môn trong ngành công nghệ thựcphẩm, mỗi cá nhân cần phải ra sức học hỏi, tìm hiểu từ thầy cô, từ bạn bè, từ sách vở, từnhiều nguồn tài liệu và từ cả trong các hoạt động thực tiễn. Học lí thuyết là một chuyện,nhưng để hiểu và vận dụng được nó thì học trong thực tế sẽ hay hơn nhiều. 

Bởi nhận thức được điều đó, học phần “Đồ án kỹ thuật thực phẩm” đưa ra các đềtài thiết kế thiết bị có tính ứng dụng cao trong thực phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu sản xuấtcủa con người. Cũng vì lí do đó, nhóm chúng em đi tìm hiểu, nghiên cứu, thiết kế thiết bị  ống lồng ống để gia nhiệt dịch sơri bằng tác nhân hơi bão hoà. Thiết bị gia nhiệt này có tính ứng dụng cao trong các nhà máy sản xuất nước quả và sữa, ngoài ra còn được nhiều doanh nghiệp sử dụng rộng rãi. Ngoài ra, môn học giúp sinh viên giải quyết nhiệm vụ tính toán cụ thể về: yêu cầu công nghệ, kết cấu, giá thành của một thiết bị trong sản xuất hoá chất - thực phẩm. Đây là bước đầu tiên để sinh viên vận dụng những kiến thức đã học của nhiều môn học vào giải quyết những vấn đề kỹ thuật thực tế một cách tổng hợp. 


 NỘI DUNG:


MỤC LỤC BẢNG 5

MỤC LỤC HÌNH ẢNH 6

LỜI MỞ ĐẦU 7

LỜI CẢM ƠN 8

PHẦN 1. TỔNG QUAN 9

1.1. CƠ Sở LÝ THUYếT CỦA THIẾT BỊ TRAO ĐổI NHIệT 9

1.1.1. Các định nghĩa 9

1.1.2. Phân loại các thiết bị trao đổi nhiệt 9

1.2. TổNG QUAN Về QUÁ TRÌNH CHầN 11

1.3. CÁC THIếT Bị VÀ MÔ Tả ĐặC TÍNH CủA TừNG THIếT Bị 17

1.4. CÁC HÃNG CÓ THIếT Bị TƯƠNG ứNG 22

1.5. CÁC TÀI LIệU THAM KHảO VÀ WEBSITE 23

PHẦN 2. TÍNH TOÁN VÀ BỐ TRÍ THIẾT BỊ 24

2.1. SƠ Đồ CÔNG NGHệ VÀ GIảI THÍCH CÔNG NGHệ 24

2.1.1. Giới thiệu về thành phần nguyên liệu của sản phẩm nước quả sơri 24

2.1.2. Quy trình công nghệ 33

2.1.3. Giải thích quy trình 33

2.2. CÁC THÔNG SỐ BAN ĐẦU VÀ LỰA CHỌN TIÊU CHUẨN 43

2.2.1. Thông số cho thiết bị: 43

2.2.2. Thông số dịch sơ ri và chất tải nhiệt: 43

2.3. TÍNH TOÁN CHO THIẾT BỊ CHÍNH 47

2.3.1. Tính toán cho quá trình thanh trùng 47

2.3.2. Tính toán cho quá trình làm lạnh sau thanh trùng 57

2.4. THIếT Kế CÁC CHI TIếT KHÁC 64

2.5. SƠ Đồ THIếT Bị VÀ GIảI THÍCH THIếT Bị 68

2.6. SƠ Đồ Bố TRÍ MặT BằNG NHÀ MÁY 70

2.7. TÀI LIệU THAM KHảO 72

PHỤ LỤC. BẢN VẼ THIẾT BỊ CHÍNH 74

(BẢN IN A3 - AUTOCAD KÈM THEO ĐÚNG TIÊU CHUẩN Vẽ Kỹ THUậT)





Công nghệ thực phẩm được xem là một trong những ngành học có tính ứng dụng cao và đa dạng, đóng góp vai trò khá quan trọng trong cuộc sống hiện đại ngày nay. Nếu từ thuở xa xưa, con người chú trọng đến cái ăn là để sống trước mắt, thì ngày nay, con người sống với nhau không chỉ là ăn để no, mà là để thoả mãn nhu cầu của bản thân. Ngoài ăn no, người ta còn mong ăn ngon, mặc đẹp. Đó là những lí do góp phần cho sự phát triển không ngừng của ngành và luôn được sự  xem xét, chú trọng quan tâm của nhà nước, của các quốc gia trên thế giới và của cả hàng triệu con người.

Để hiểu rõ, hiểu sâu về kiến thức chuyên môn trong ngành công nghệ thựcphẩm, mỗi cá nhân cần phải ra sức học hỏi, tìm hiểu từ thầy cô, từ bạn bè, từ sách vở, từnhiều nguồn tài liệu và từ cả trong các hoạt động thực tiễn. Học lí thuyết là một chuyện,nhưng để hiểu và vận dụng được nó thì học trong thực tế sẽ hay hơn nhiều. 

Bởi nhận thức được điều đó, học phần “Đồ án kỹ thuật thực phẩm” đưa ra các đềtài thiết kế thiết bị có tính ứng dụng cao trong thực phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu sản xuấtcủa con người. Cũng vì lí do đó, nhóm chúng em đi tìm hiểu, nghiên cứu, thiết kế thiết bị  ống lồng ống để gia nhiệt dịch sơri bằng tác nhân hơi bão hoà. Thiết bị gia nhiệt này có tính ứng dụng cao trong các nhà máy sản xuất nước quả và sữa, ngoài ra còn được nhiều doanh nghiệp sử dụng rộng rãi. Ngoài ra, môn học giúp sinh viên giải quyết nhiệm vụ tính toán cụ thể về: yêu cầu công nghệ, kết cấu, giá thành của một thiết bị trong sản xuất hoá chất - thực phẩm. Đây là bước đầu tiên để sinh viên vận dụng những kiến thức đã học của nhiều môn học vào giải quyết những vấn đề kỹ thuật thực tế một cách tổng hợp. 


 NỘI DUNG:


MỤC LỤC BẢNG 5

MỤC LỤC HÌNH ẢNH 6

LỜI MỞ ĐẦU 7

LỜI CẢM ƠN 8

PHẦN 1. TỔNG QUAN 9

1.1. CƠ Sở LÝ THUYếT CỦA THIẾT BỊ TRAO ĐổI NHIệT 9

1.1.1. Các định nghĩa 9

1.1.2. Phân loại các thiết bị trao đổi nhiệt 9

1.2. TổNG QUAN Về QUÁ TRÌNH CHầN 11

1.3. CÁC THIếT Bị VÀ MÔ Tả ĐặC TÍNH CủA TừNG THIếT Bị 17

1.4. CÁC HÃNG CÓ THIếT Bị TƯƠNG ứNG 22

1.5. CÁC TÀI LIệU THAM KHảO VÀ WEBSITE 23

PHẦN 2. TÍNH TOÁN VÀ BỐ TRÍ THIẾT BỊ 24

2.1. SƠ Đồ CÔNG NGHệ VÀ GIảI THÍCH CÔNG NGHệ 24

2.1.1. Giới thiệu về thành phần nguyên liệu của sản phẩm nước quả sơri 24

2.1.2. Quy trình công nghệ 33

2.1.3. Giải thích quy trình 33

2.2. CÁC THÔNG SỐ BAN ĐẦU VÀ LỰA CHỌN TIÊU CHUẨN 43

2.2.1. Thông số cho thiết bị: 43

2.2.2. Thông số dịch sơ ri và chất tải nhiệt: 43

2.3. TÍNH TOÁN CHO THIẾT BỊ CHÍNH 47

2.3.1. Tính toán cho quá trình thanh trùng 47

2.3.2. Tính toán cho quá trình làm lạnh sau thanh trùng 57

2.4. THIếT Kế CÁC CHI TIếT KHÁC 64

2.5. SƠ Đồ THIếT Bị VÀ GIảI THÍCH THIếT Bị 68

2.6. SƠ Đồ Bố TRÍ MặT BằNG NHÀ MÁY 70

2.7. TÀI LIệU THAM KHảO 72

PHỤ LỤC. BẢN VẼ THIẾT BỊ CHÍNH 74

(BẢN IN A3 - AUTOCAD KÈM THEO ĐÚNG TIÊU CHUẩN Vẽ Kỹ THUậT)



M_tả

M_tả

Chuyên mục:

Không có nhận xét nào: