Xác định hàm lượng axit axetic trong một số mẫu giấm trên thị trường
23 thg 11, 2023 | 13:28

Xác định hàm lượng axit axetic trong một số mẫu giấm trên thị trường



PHẦN MỞ ĐẦU 3

1. Lý do chọn đề tài 3

2. Phạm vi nghiên cứu. 3

3. Nhiệm vụ nghiên cứu. 3

4. Phương pháp nghiên cứu. 3

PHẦN NỘI DUNG 4

A. TỔNG QUAN VỀ LÝ THUYẾT. 4

I. Định nghĩa. 4

II. Lịch sử ra đời của giấm. 4

III. Phân loại. 5

IV. Thành phần hóa học của giấm. 6

V. Công dụng của giấm. 7

V.1. Đối với sức khỏe con người. 7

V.2. Đối với sắc đẹp. 7

VI. Những lưu ý khi sử dụng giấm. 8

VII. Quy trình sản xuất giấm 9

VII.1. Quy trình sản xuất giấm. 9

VII.2. Các phương pháp lên men. 9

VII.2.1. Phương pháp lên men chìm. 9

VII.2.2 Phương pháp kết hợp. 9

VII.2.3. Phương pháp lên men chậm. 10

VII.2.4. Phương pháp lên men nhanh. 10

VII.3. Các chỉ tiêu sản xuất giấm. 11

VII.4. Một số hiện tượng hư hỏng trong quá trình sản xuất giấm. 12

VII.4.1. Giấm bị đục và giảm độ chua. 12

VII.4.2. Hiện tượng lươn giấm. 12

VII.4.3. Bọ giấm. 12

VII.4.4. Ruồi giấm 13

VIII. Phương pháp xác định hàm lượng CH

3

COOH trong giấm. 13

Xác định hàm lượng axit axetic trong một số mẫu giấm trên thị trường

Hồ Thị Ngọc Lan- Hóa 3A

2

VIII.1. Axit axetic. 13

VIII.2. Xác định pH tương đương 13

VIII.2.1. Tìm bước nhảy, chọn chỉ thị 14

VIII.2.2. Đường cong chuẩn độ. 15

VIII.2.3. Nhận xét. 17

B. THỰC NGHIỆM 18

I. Mẫu. 18

II. Xác định nồng độ axit axetic trong các mẫu giấm đã thu thập. 18

II.1. Pha chế dung dịch NaOH tiêu chuẩn. 18

II.2. Tiến hành chuẩn độ để xác định nồng độ mol của các mẫu giấm. 18

II.3. Tiến hành cân để xác định tỉ trọng 19

II.4. Xác định nồng độ % trong giấm 20

II.5. Kiểm tra sự có mặt của các andehit có thể có trong các mẫu giấm. 20

PHẦN KẾT LUẬN 21

TÀI LIỆU THAM KHẢO 22

NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN. 22



LƯU Ý:


Tài liệu được chia sẻ bởi CTV EBOOKBKMT "Hoàng Sum" chỉ được dùng phục vụ mục đích học tập và nghiên cứu.






LINK DOWNLOAD



PHẦN MỞ ĐẦU 3

1. Lý do chọn đề tài 3

2. Phạm vi nghiên cứu. 3

3. Nhiệm vụ nghiên cứu. 3

4. Phương pháp nghiên cứu. 3

PHẦN NỘI DUNG 4

A. TỔNG QUAN VỀ LÝ THUYẾT. 4

I. Định nghĩa. 4

II. Lịch sử ra đời của giấm. 4

III. Phân loại. 5

IV. Thành phần hóa học của giấm. 6

V. Công dụng của giấm. 7

V.1. Đối với sức khỏe con người. 7

V.2. Đối với sắc đẹp. 7

VI. Những lưu ý khi sử dụng giấm. 8

VII. Quy trình sản xuất giấm 9

VII.1. Quy trình sản xuất giấm. 9

VII.2. Các phương pháp lên men. 9

VII.2.1. Phương pháp lên men chìm. 9

VII.2.2 Phương pháp kết hợp. 9

VII.2.3. Phương pháp lên men chậm. 10

VII.2.4. Phương pháp lên men nhanh. 10

VII.3. Các chỉ tiêu sản xuất giấm. 11

VII.4. Một số hiện tượng hư hỏng trong quá trình sản xuất giấm. 12

VII.4.1. Giấm bị đục và giảm độ chua. 12

VII.4.2. Hiện tượng lươn giấm. 12

VII.4.3. Bọ giấm. 12

VII.4.4. Ruồi giấm 13

VIII. Phương pháp xác định hàm lượng CH

3

COOH trong giấm. 13

Xác định hàm lượng axit axetic trong một số mẫu giấm trên thị trường

Hồ Thị Ngọc Lan- Hóa 3A

2

VIII.1. Axit axetic. 13

VIII.2. Xác định pH tương đương 13

VIII.2.1. Tìm bước nhảy, chọn chỉ thị 14

VIII.2.2. Đường cong chuẩn độ. 15

VIII.2.3. Nhận xét. 17

B. THỰC NGHIỆM 18

I. Mẫu. 18

II. Xác định nồng độ axit axetic trong các mẫu giấm đã thu thập. 18

II.1. Pha chế dung dịch NaOH tiêu chuẩn. 18

II.2. Tiến hành chuẩn độ để xác định nồng độ mol của các mẫu giấm. 18

II.3. Tiến hành cân để xác định tỉ trọng 19

II.4. Xác định nồng độ % trong giấm 20

II.5. Kiểm tra sự có mặt của các andehit có thể có trong các mẫu giấm. 20

PHẦN KẾT LUẬN 21

TÀI LIỆU THAM KHẢO 22

NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN. 22



LƯU Ý:


Tài liệu được chia sẻ bởi CTV EBOOKBKMT "Hoàng Sum" chỉ được dùng phục vụ mục đích học tập và nghiên cứu.






LINK DOWNLOAD

M_tả
M_tả

Chuyên mục:

Không có nhận xét nào: