%20(1)%20(1).png)
Giao thoa văn hóa trong ẩm thực Hàn Quốc tại việt nam qua nghiên cứu các nhà hàng Hàn Quốc ở quận Thanh Xuân, Hà Nội
.png)
Mục đích của luận văn này là phân tích sự tác động của ẩm thực Hàn Quốc, món ăn Hàn Quốc đối với văn hóa ăn uống, lối sống của một bộ phận người dân Việt Nam, cụ thể là khu vực quận Thanh Xuân – Hà Nội. Luận văn sẽ tìm hiểu xem sự du nhập của ẩm thực Hàn Quốc đã thay đổi quan niệm về ăn uống hay những bữa cơm truyển thống của gia đình Việt như thế nào.
NỘI DUNG:
MỞ ĐẦU ....................................................................................................................... 3
1. Lý do chọn đề tài .................................................................................................... 3
2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu ....................................................................... 4
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ........................................................................ 4
4. Câu hỏi nghiên cứu ................................................................................................ 4
5. Phương pháp nghiên cứu ...................................................................................... 5
6. Ý nghĩa lý luận và thực tiễn của luận văn ........................................................... 7
7. Kết cấu của luận văn ............................................................................................. 7
NỘI DUNG ................................................................................................................... 9
Chương 1: TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU ................................... 9
1.1. Lịch sử nghiên cứu vấn đề ................................................................................. 9
1.2. Các khái niệm .................................................................................................... 18
1.2.1. Văn hóa ..................................................................................................... 18
1.2.2. Ẩm thực và văn hóa ẩm thực ................................................................... 18
1.2.3. Giao thoa văn hoá. ................................................................................... 19
1.3. Cơ sở lý thuyết ................................................................................................... 21
1.3.1. Thuyết Chức năng cấu trúc ..................................................................... 21
1.3.2. Thuyết tương đối văn hóa ........................................................................ 22
Chương 2: VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC VÀ QUÁ TRÌNH PHÁT
TRIỂN CỦA ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM ...................................... 25
2.1. Các đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc ............................................. 25
2.1.1. Ẩm thực theo mùa .................................................................................... 25
2.1.2. Ẩm thực tạo nên từ sự giao thoa ............................................................. 30
2.2. Lịch sử du nhập và phát triển ẩm thực Hàn Quốc ở Việt Nam ................... 33
2.3. Các nhà hàng Hàn Quốc tại quận Thanh Xuân Hà Nội ............................... 34
2.3.1. Nhà hàng thịt nướng DolpanSam ........................................................... 35
2.3.2. Quán “Ẩm thực Hàn Quốc Jjang” .......................................................... 38
Chương 3: VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM – MÓN ĂN,
CÁCH ĂN VÀ QUAN NIỆM VỀ ẨM THỰC ......................................................... 42
3.1. Món ăn ............................................................................................................... 42
2
3.1.1. Kim chi ...................................................................................................... 42
3.1.2. Cơm cuộn .................................................................................................. 44
3.1.2. Mỳ lạnh ..................................................................................................... 45
3.1.3. Thịt nướng ................................................................................................ 46
3.2. Cách chế biến và bài trí .................................................................................... 48
3.2.1. Các loại gia vị dùng trong chế biến ......................................................... 48
3.2.2. Cách bài trí món ăn của người Hàn Quốc. ............................................. 52
3.3. Cách sắp đặt bàn ăn .......................................................................................... 56
3.3.1. Cách sắp xếp những món ăn của người Hàn ......................................... 56
3.3.2. Cách sắp xếp đồ ăn tại những quán ăn Hàn Quốc tại Việt Nam........... 57
3.4. Những quy tắc trên bàn ................................................................................... 57
3.4.1. Quy tắc “kính trên nhường dưới” ........................................................... 57
3.4.2. Quy tắc về việc sử dụng thìa và đũa ........................................................ 59
3.4.3. Những quy tắc khác trong bữa ăn ........................................................... 59
3.5. Những kiêng kị của người Hàn trong ăn uống .............................................. 60
3.6. Quan niệm về ẩm thực – Thức ăn là thuốc .................................................... 62
Chương 4: VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC Ở VIỆT NAM - TÁC ĐỘNG
VÀ BIẾN ĐỔI ............................................................................................................. 66
4.1. Sự lan tỏa các giá trị văn hóa ẩm thực Hàn Quốc ở Việt Nam ..................... 66
4.1.1. Những tác động tích cực của ẩm thực Hàn Quốc .................................. 66
4.1.2. Những tác đông tiêu cực của ẩm thực Hàn Quốc .................................. 68
4.2. Các giá trị văn hóa Việt Nam và quá trình địa phương hóa ẩm thực Hàn
Quốc ........................................................................................................................... 70
4.2.1. Tác động từ quan niệm ăn uống của người Việt tới ẩm thực Hàn
Quốc. ................................................................................................................... 70
4.2.2. Tác động từ những nguyên liệu và khẩu vị của người Việt đến những
món ăn Hàn Quốc. ............................................................................................. 73
KẾT LUẬN ................................................................................................................. 79
TÀI LIỆU THAM KHẢO ......................................................................................... 82
PHỤ LỤC HÌNH ẢNH ...
Mục đích của luận văn này là phân tích sự tác động của ẩm thực Hàn Quốc, món ăn Hàn Quốc đối với văn hóa ăn uống, lối sống của một bộ phận người dân Việt Nam, cụ thể là khu vực quận Thanh Xuân – Hà Nội. Luận văn sẽ tìm hiểu xem sự du nhập của ẩm thực Hàn Quốc đã thay đổi quan niệm về ăn uống hay những bữa cơm truyển thống của gia đình Việt như thế nào.
NỘI DUNG:
MỞ ĐẦU ....................................................................................................................... 3
1. Lý do chọn đề tài .................................................................................................... 3
2. Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu ....................................................................... 4
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ........................................................................ 4
4. Câu hỏi nghiên cứu ................................................................................................ 4
5. Phương pháp nghiên cứu ...................................................................................... 5
6. Ý nghĩa lý luận và thực tiễn của luận văn ........................................................... 7
7. Kết cấu của luận văn ............................................................................................. 7
NỘI DUNG ................................................................................................................... 9
Chương 1: TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU ................................... 9
1.1. Lịch sử nghiên cứu vấn đề ................................................................................. 9
1.2. Các khái niệm .................................................................................................... 18
1.2.1. Văn hóa ..................................................................................................... 18
1.2.2. Ẩm thực và văn hóa ẩm thực ................................................................... 18
1.2.3. Giao thoa văn hoá. ................................................................................... 19
1.3. Cơ sở lý thuyết ................................................................................................... 21
1.3.1. Thuyết Chức năng cấu trúc ..................................................................... 21
1.3.2. Thuyết tương đối văn hóa ........................................................................ 22
Chương 2: VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC VÀ QUÁ TRÌNH PHÁT
TRIỂN CỦA ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM ...................................... 25
2.1. Các đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc ............................................. 25
2.1.1. Ẩm thực theo mùa .................................................................................... 25
2.1.2. Ẩm thực tạo nên từ sự giao thoa ............................................................. 30
2.2. Lịch sử du nhập và phát triển ẩm thực Hàn Quốc ở Việt Nam ................... 33
2.3. Các nhà hàng Hàn Quốc tại quận Thanh Xuân Hà Nội ............................... 34
2.3.1. Nhà hàng thịt nướng DolpanSam ........................................................... 35
2.3.2. Quán “Ẩm thực Hàn Quốc Jjang” .......................................................... 38
Chương 3: VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC TẠI VIỆT NAM – MÓN ĂN,
CÁCH ĂN VÀ QUAN NIỆM VỀ ẨM THỰC ......................................................... 42
3.1. Món ăn ............................................................................................................... 42
2
3.1.1. Kim chi ...................................................................................................... 42
3.1.2. Cơm cuộn .................................................................................................. 44
3.1.2. Mỳ lạnh ..................................................................................................... 45
3.1.3. Thịt nướng ................................................................................................ 46
3.2. Cách chế biến và bài trí .................................................................................... 48
3.2.1. Các loại gia vị dùng trong chế biến ......................................................... 48
3.2.2. Cách bài trí món ăn của người Hàn Quốc. ............................................. 52
3.3. Cách sắp đặt bàn ăn .......................................................................................... 56
3.3.1. Cách sắp xếp những món ăn của người Hàn ......................................... 56
3.3.2. Cách sắp xếp đồ ăn tại những quán ăn Hàn Quốc tại Việt Nam........... 57
3.4. Những quy tắc trên bàn ................................................................................... 57
3.4.1. Quy tắc “kính trên nhường dưới” ........................................................... 57
3.4.2. Quy tắc về việc sử dụng thìa và đũa ........................................................ 59
3.4.3. Những quy tắc khác trong bữa ăn ........................................................... 59
3.5. Những kiêng kị của người Hàn trong ăn uống .............................................. 60
3.6. Quan niệm về ẩm thực – Thức ăn là thuốc .................................................... 62
Chương 4: VĂN HÓA ẨM THỰC HÀN QUỐC Ở VIỆT NAM - TÁC ĐỘNG
VÀ BIẾN ĐỔI ............................................................................................................. 66
4.1. Sự lan tỏa các giá trị văn hóa ẩm thực Hàn Quốc ở Việt Nam ..................... 66
4.1.1. Những tác động tích cực của ẩm thực Hàn Quốc .................................. 66
4.1.2. Những tác đông tiêu cực của ẩm thực Hàn Quốc .................................. 68
4.2. Các giá trị văn hóa Việt Nam và quá trình địa phương hóa ẩm thực Hàn
Quốc ........................................................................................................................... 70
4.2.1. Tác động từ quan niệm ăn uống của người Việt tới ẩm thực Hàn
Quốc. ................................................................................................................... 70
4.2.2. Tác động từ những nguyên liệu và khẩu vị của người Việt đến những
món ăn Hàn Quốc. ............................................................................................. 73
KẾT LUẬN ................................................................................................................. 79
TÀI LIỆU THAM KHẢO ......................................................................................... 82
PHỤ LỤC HÌNH ẢNH ...
.png "Hướng dẫn download ti liệu")
%20(1).png "Hướng dẫn download ti liệu")
%20(1).png "Gói VIP Member EBOOKBKMT - Hỗ trợ tài liệu nhanh nhất, ưu tiên cho thành viên VIP (Update 2026)")
.png "SÁCH - Cẩm nang thợ điện học - Từ phổ thông tới thợ điện (Nguyễn Văn Phong) Full")
.png "QUYẾT ĐỊNH 438:QĐ-CT - Ban hành Quy chế giáo dục chính trị trong Quân đội nhân dân và Dân quân tự vệ Việt Nam")
.png "SÁCH - Vận hành hệ thống điện (Trần Quang Khánh) Full")
Không có nhận xét nào: