%20(1)%20(1).png.png)
Quy trình tạo Nước quả lên men
.png)
Quy trình tạo Nước quả lên men
NỘI DUNG:
I.Tổng quan về nước trái cây lên men........................................ 2
II.Nguyên liệu ....................................................................... 3
A. Nguyên liệu chính............................................................ 3
B. Nguyên liệu phụ ............................................................... 7
III. Qui trình công nghệ ............................................................ 9
IV.Thuyết minh qui trình công nghệ ........................................ 10
1. Lựa chọn và phân loại nguyên liệu........................................ 10
2. Rửa ................................................................................ 10
3. Xử lý sơ bộ ...................................................................... 11
4. Thu hồi dịch quả .............................................................. 12
5.Pha chế dịchlên men........................................................ 12
6. Thanh trùng bằng SO2..................................................... 13
7. Lên men chính ................................................................ 13
8. Lọc và làm lạnh............................................................... 16
9. Lên men phụ................................................................... 16
10. Lọc ............................................................................... 17
11. Thanh trùng.................................................................. 17
12. Bão hòa CO2và chiếtchai ............................................... 17
13. Các sản phẩm phụ củaquá trình lên men ......................... 18
V.Sản phẩm............................................................................ 18
1. Các dạng hư hỏng của sản phẩm lên men................................ 18
2. Chỉ tiêu của sản phẩm......................................................... 19
Phụ lục .................................................................................. 20
A. Nguồn nguyên liệu.......................................................... 20
B. Các thiết bị....................................................................... 25
Tài liệu tham khảo .
Quy trình tạo Nước quả lên men
NỘI DUNG:
I.Tổng quan về nước trái cây lên men........................................ 2
II.Nguyên liệu ....................................................................... 3
A. Nguyên liệu chính............................................................ 3
B. Nguyên liệu phụ ............................................................... 7
III. Qui trình công nghệ ............................................................ 9
IV.Thuyết minh qui trình công nghệ ........................................ 10
1. Lựa chọn và phân loại nguyên liệu........................................ 10
2. Rửa ................................................................................ 10
3. Xử lý sơ bộ ...................................................................... 11
4. Thu hồi dịch quả .............................................................. 12
5.Pha chế dịchlên men........................................................ 12
6. Thanh trùng bằng SO2..................................................... 13
7. Lên men chính ................................................................ 13
8. Lọc và làm lạnh............................................................... 16
9. Lên men phụ................................................................... 16
10. Lọc ............................................................................... 17
11. Thanh trùng.................................................................. 17
12. Bão hòa CO2và chiếtchai ............................................... 17
13. Các sản phẩm phụ củaquá trình lên men ......................... 18
V.Sản phẩm............................................................................ 18
1. Các dạng hư hỏng của sản phẩm lên men................................ 18
2. Chỉ tiêu của sản phẩm......................................................... 19
Phụ lục .................................................................................. 20
A. Nguồn nguyên liệu.......................................................... 20
B. Các thiết bị....................................................................... 25
Tài liệu tham khảo .
%20(1).png "Hướng dẫn download ti liệu")
.png "Hướng dẫn download ti liệu")
%20(1).png "Gói VIP Member EBOOKBKMT - Hỗ trợ tài liệu nhanh nhất, không giới hạn (Update 2024)")
.png "SÁCH - Xây nhà - Ngàn điều cần biết (Full)")
Không có nhận xét nào: