%20(1)%20(1).png.png)
Nghiên cứu công nghệ thu nhận bột từ lá dâu tằm sử dụng cho người bệnh tiểu đường (Nguyễn Thị Lán)
.png)
Xác ñịnh quy trình công nghệ thu nhận bột uống liền có hàm lượng DNJ cao (≥1%) từ lá dâu tằm.
NỘI DUNG:
PHẦN 1. MỞ ðẦU ....................................................................................................1
1.1. ðặt vấn ñề .......................................................................................... 1
1.2. Mục ñích và yêu cầu ........................................................................... 2
1.2.1. Mục ñích ............................................................................................ 2
1.2.2. Yêu cầu .............................................................................................. 2
2.1. Giới thiệu về cây dâu .......................................................................... 3
2.1.1. Nguồn gốc .......................................................................................... 3
2.1.2. Tình hình trồng dâu tằm ở Việt Nam .................................................. 4
2.1.3. ðặc ñiểm, thành phần hoá học của lá dâu ........................................... 5
2.1.4. Một số công dụng của lá dâu .............................................................. 6
2.2. Bệnh tiểu ñường ................................................................................. 8
2.2.1. Giới thiệu về bệnh tiểu ñường ............................................................ 8
2.2.2. Tình hình bệnh tiểu ñường trên Thế giới và Việt Nam........................ 9
2.3. Hợp chất alcaloit có trong lá dâu tằm ............................................... 11
2.3.1. Tổng quan về alcaloit ....................................................................... 11
2.3.2. Các alcaloit có trong lá dâu tằm........................................................ 13
2.3.3. DNJ (1- deoxynojirimycin) - thành phần dược chất quan trọng
trong lá dâu...................................................................................... 13
2.4. Một số phương pháp trích ly............................................................. 18
2.5. Sấy phun........................................................................................... 20
2.5.1. Những nét cơ bản về sấy phun .......................................................... 20
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………
iv
2.5.2. Chất mang thường sử dụng trong sấy phun....................................... 22
2.6. Bao bì trong bảo quản các sản phẩm dạng bột .................................. 26
2.6.1. (Polyethylene) PE............................................................................. 26
2.6.2. Bao bì màng ghép phức hợp ............................................................. 27
PHẦN 3. ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .....29
3.1. ðối tượng, vật liệu nghiên cứu ......................................................... 29
3.1.1. ðịa ñiểm nghiên cứu ........................................................................ 29
3.1.2. ðối tượng nghiên cứu ....................................................................... 29
3.2. Thiết bị, dụng cụ và hóa chất nghiên cứu.......................................... 29
3.3. Nội dung nghiên cứu ........................................................................ 30
3.3.1. Nghiên cứu xác ñịnh phương pháp trích ly cùng các thông số
thích hợp nhằm thu ñược khối lượng alcaloit cao ............................. 30
3.3.2. Nghiên cứu xác ñịnh các thông số kỹ thuật thích hợp nhằm thu
ñược bột lá dâu tằm có hàm lượng alcaloit cao ................................. 30
3.3.3. Nghiên cứu xác ñịnh tỷ lệ phối chế các chấtñiều vị, ñiều hương
thích hợp .......................................................................................... 30
3.3.4. Nghiên cứu xác ñịnh bao bì thích hợp cho sản phẩm bột lá dâu tằm .... 30
3.4. Phương pháp nghiên cứu .................................................................. 31
3.4.1. Phương pháp thiết kế thí nghiệm và xử lý sốliệu ............................. 31
3.4.2. Phương pháp toán học thực nghiệm trong nghiên cứu tìm tối ưu ..... 31
3.4.3. Phương pháp phân tích các chỉ tiêu hóa lý ........................................ 32
3.4.4. Phương pháp bố trí thí nghiệm cụ thể ............................................... 36
PHẦN 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN.................................................................44
4.1. Nghiên cứu quy trình trích ly dịch lá dâu có khối lượng alcaloit cao .... 44
4.1.1. Nghiên cứu phương pháp trích ly thích hợp...................................... 44
4.1.2. Nghiên cứu lựa chọn dung môi thích hợp cho quá trình trích ly ....... 45
4.1.3. Nghiên cứu xác ñịnh nhiệt ñộ trích ly thíchhợp ............................... 47
4.1.4. Nghiên cứu xác ñịnh tỷ lệ nguyên liệu/dung môi trích ly thích hợp...... 48
4.1.5. Nghiên cứu xác ñịnh thời gian trích ly thích hợp .............................. 49
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………
v
4.1.6. Nghiên cứu xác ñịnh số lần trích ly thích hợp ................................... 50
4.2. Nghiên cứu xác ñịnh phương pháp thu nhận bột lá dâu tằm có
hàm lượng alcaloit cao...................................................................... 52
4.2.1. Nghiên cứu xác ñịnh chất mang và ảnh hưởng của nồng ñộ
chất mang ......................................................................................... 52
4.2.2. Nghiên cứu xác ñịnh ảnh hưởng của nhiệt ñộsấy ............................ 56
4.2.3. Nghiên cứu xác ñịnh ảnh hưởng của lưu lượng nhập liệu ................ 57
4.2.4. Tối ưu hóa ñiều kiện sấy phun nhằm thu ñượcbột dâu tằm có
hàm lượng alcaloit cao...................................................................... 58
4.3. Nghiên cứu xác ñịnh tỷ lệ phối chế chất ñiều vị, ñiều hương cho
sản phẩm bột sấy phun lá dâu tằm .................................................... 64
4.3.1. Nghiên cứu xác ñịnh tỉ lệ phối chế chất ñiềuvị. ............................... 65
4.3.2. Nghiên cứu xác ñịnh tỉ lệ phối chế chất ñiều hương ......................... 66
4.4. Nghiên cứu xác ñịnh bao bì thích hợp cho sản phẩm bột uống
liền lá dâu tằm .................................................................................. 67
4.4.1. Ảnh hưởng của bao bì ñến sự biến ñổi hàm lượng alcaloit của bột
dâu tằm............................................................................................. 67
4.4.2. Ảnh hưởng của bao bì ñến chất lượng của bột dâu tằm sau 6
tháng bảo quản ................................................................................. 68
4.4.3. Ảnh hưởng của bao bì ñến chỉ tiêu vi sinh vật của sản phẩm trong
quá trình bảo quản ............................................................................ 69
PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ......................................................................72
5.1. Kết luận ............................................................................................ 72
5.2. ðề nghị............................................................................................. 76
TÀI LIỆU THAM KHẢO
LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)
LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)
Xác ñịnh quy trình công nghệ thu nhận bột uống liền có hàm lượng DNJ cao (≥1%) từ lá dâu tằm.
NỘI DUNG:
PHẦN 1. MỞ ðẦU ....................................................................................................1
1.1. ðặt vấn ñề .......................................................................................... 1
1.2. Mục ñích và yêu cầu ........................................................................... 2
1.2.1. Mục ñích ............................................................................................ 2
1.2.2. Yêu cầu .............................................................................................. 2
2.1. Giới thiệu về cây dâu .......................................................................... 3
2.1.1. Nguồn gốc .......................................................................................... 3
2.1.2. Tình hình trồng dâu tằm ở Việt Nam .................................................. 4
2.1.3. ðặc ñiểm, thành phần hoá học của lá dâu ........................................... 5
2.1.4. Một số công dụng của lá dâu .............................................................. 6
2.2. Bệnh tiểu ñường ................................................................................. 8
2.2.1. Giới thiệu về bệnh tiểu ñường ............................................................ 8
2.2.2. Tình hình bệnh tiểu ñường trên Thế giới và Việt Nam........................ 9
2.3. Hợp chất alcaloit có trong lá dâu tằm ............................................... 11
2.3.1. Tổng quan về alcaloit ....................................................................... 11
2.3.2. Các alcaloit có trong lá dâu tằm........................................................ 13
2.3.3. DNJ (1- deoxynojirimycin) - thành phần dược chất quan trọng
trong lá dâu...................................................................................... 13
2.4. Một số phương pháp trích ly............................................................. 18
2.5. Sấy phun........................................................................................... 20
2.5.1. Những nét cơ bản về sấy phun .......................................................... 20
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………
iv
2.5.2. Chất mang thường sử dụng trong sấy phun....................................... 22
2.6. Bao bì trong bảo quản các sản phẩm dạng bột .................................. 26
2.6.1. (Polyethylene) PE............................................................................. 26
2.6.2. Bao bì màng ghép phức hợp ............................................................. 27
PHẦN 3. ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .....29
3.1. ðối tượng, vật liệu nghiên cứu ......................................................... 29
3.1.1. ðịa ñiểm nghiên cứu ........................................................................ 29
3.1.2. ðối tượng nghiên cứu ....................................................................... 29
3.2. Thiết bị, dụng cụ và hóa chất nghiên cứu.......................................... 29
3.3. Nội dung nghiên cứu ........................................................................ 30
3.3.1. Nghiên cứu xác ñịnh phương pháp trích ly cùng các thông số
thích hợp nhằm thu ñược khối lượng alcaloit cao ............................. 30
3.3.2. Nghiên cứu xác ñịnh các thông số kỹ thuật thích hợp nhằm thu
ñược bột lá dâu tằm có hàm lượng alcaloit cao ................................. 30
3.3.3. Nghiên cứu xác ñịnh tỷ lệ phối chế các chấtñiều vị, ñiều hương
thích hợp .......................................................................................... 30
3.3.4. Nghiên cứu xác ñịnh bao bì thích hợp cho sản phẩm bột lá dâu tằm .... 30
3.4. Phương pháp nghiên cứu .................................................................. 31
3.4.1. Phương pháp thiết kế thí nghiệm và xử lý sốliệu ............................. 31
3.4.2. Phương pháp toán học thực nghiệm trong nghiên cứu tìm tối ưu ..... 31
3.4.3. Phương pháp phân tích các chỉ tiêu hóa lý ........................................ 32
3.4.4. Phương pháp bố trí thí nghiệm cụ thể ............................................... 36
PHẦN 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN.................................................................44
4.1. Nghiên cứu quy trình trích ly dịch lá dâu có khối lượng alcaloit cao .... 44
4.1.1. Nghiên cứu phương pháp trích ly thích hợp...................................... 44
4.1.2. Nghiên cứu lựa chọn dung môi thích hợp cho quá trình trích ly ....... 45
4.1.3. Nghiên cứu xác ñịnh nhiệt ñộ trích ly thíchhợp ............................... 47
4.1.4. Nghiên cứu xác ñịnh tỷ lệ nguyên liệu/dung môi trích ly thích hợp...... 48
4.1.5. Nghiên cứu xác ñịnh thời gian trích ly thích hợp .............................. 49
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ……………………
v
4.1.6. Nghiên cứu xác ñịnh số lần trích ly thích hợp ................................... 50
4.2. Nghiên cứu xác ñịnh phương pháp thu nhận bột lá dâu tằm có
hàm lượng alcaloit cao...................................................................... 52
4.2.1. Nghiên cứu xác ñịnh chất mang và ảnh hưởng của nồng ñộ
chất mang ......................................................................................... 52
4.2.2. Nghiên cứu xác ñịnh ảnh hưởng của nhiệt ñộsấy ............................ 56
4.2.3. Nghiên cứu xác ñịnh ảnh hưởng của lưu lượng nhập liệu ................ 57
4.2.4. Tối ưu hóa ñiều kiện sấy phun nhằm thu ñượcbột dâu tằm có
hàm lượng alcaloit cao...................................................................... 58
4.3. Nghiên cứu xác ñịnh tỷ lệ phối chế chất ñiều vị, ñiều hương cho
sản phẩm bột sấy phun lá dâu tằm .................................................... 64
4.3.1. Nghiên cứu xác ñịnh tỉ lệ phối chế chất ñiềuvị. ............................... 65
4.3.2. Nghiên cứu xác ñịnh tỉ lệ phối chế chất ñiều hương ......................... 66
4.4. Nghiên cứu xác ñịnh bao bì thích hợp cho sản phẩm bột uống
liền lá dâu tằm .................................................................................. 67
4.4.1. Ảnh hưởng của bao bì ñến sự biến ñổi hàm lượng alcaloit của bột
dâu tằm............................................................................................. 67
4.4.2. Ảnh hưởng của bao bì ñến chất lượng của bột dâu tằm sau 6
tháng bảo quản ................................................................................. 68
4.4.3. Ảnh hưởng của bao bì ñến chỉ tiêu vi sinh vật của sản phẩm trong
quá trình bảo quản ............................................................................ 69
PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ......................................................................72
5.1. Kết luận ............................................................................................ 72
5.2. ðề nghị............................................................................................. 76
TÀI LIỆU THAM KHẢO
LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)
LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)
%20(1).png "Hướng dẫn download ti liệu")
.png "Hướng dẫn download ti liệu")
%20(1).png "Gói VIP Member EBOOKBKMT - Hỗ trợ tài liệu nhanh nhất, không giới hạn (Update 2024)")
.png "Achievers Grade 6 - Answer key (Student's Book) Full")
.png "TỔNG HỢP - Bộ đề thi tuyển dụng công ty Canon Vietnam (Full kèm đáp án) (Update liên tục)")
Không có nhận xét nào: