Chương 3 - Động học quá trình lên men
21 thg 11, 2024 | 11:10

Chương 3 - Động học quá trình lên men



TÓM TẮT 


Trong quá trình lên men, một số tính chất và thông sốcủa môi trường lên men cũng như của vi sinh vật sẽ thay đổi. Cần phải có những hiểu biết vềsự thay đổi này để điều khiển quá trình lên men theo hướng có lợi. Cung cấp các thông tin, phương pháp tính toán động học và ứng dụng của quá trình lên men dựa trên sự tăng trưởng và sựtạo thành sản phẩm với cả 3 trường hợp (1) lên men gián đoạn (theo mẻ), (2) lên men liên tục và (3) bán liên tục. Đây cũng là cơ sở giúp mô hình hóa và mô phỏng quá trình lên men thực phẩm thực tế. 


Từ khóa: động học, lên men theo mẻ, lên men bán liên tục, liên tục, tăng trưởng vi sinh vật.








LINK DOWNLOAD



TÓM TẮT 


Trong quá trình lên men, một số tính chất và thông sốcủa môi trường lên men cũng như của vi sinh vật sẽ thay đổi. Cần phải có những hiểu biết vềsự thay đổi này để điều khiển quá trình lên men theo hướng có lợi. Cung cấp các thông tin, phương pháp tính toán động học và ứng dụng của quá trình lên men dựa trên sự tăng trưởng và sựtạo thành sản phẩm với cả 3 trường hợp (1) lên men gián đoạn (theo mẻ), (2) lên men liên tục và (3) bán liên tục. Đây cũng là cơ sở giúp mô hình hóa và mô phỏng quá trình lên men thực phẩm thực tế. 


Từ khóa: động học, lên men theo mẻ, lên men bán liên tục, liên tục, tăng trưởng vi sinh vật.








LINK DOWNLOAD

M_tả
M_tả

Chuyên mục:

Không có nhận xét nào: