NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU NẾP THAN (Trang Thu Thủy)
4 thg 11, 2024 | 16:39

NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU NẾP THAN (Trang Thu Thủy)



Thức uống lên men có từ lâu đời gắn liền với đời sống hàng ngày của người dân. Rượu thường xuất hiện trong dịp tết, liên hoan, đám tiệc hay các cuộc gặp mặt của những người thân. 

Rượu nếp than khá quen thuộc đối với người dân Việt Nam, được làm thủ công không qua chưng cất. Rượu nếp than có giá trị dinh dưỡng chứa nhiều vitamin đặc biệt là vitamin nhóm B (B1, B2, …), các acid amin.  Sửdụng vừa phải là một thức uống bổ dưỡng và có tác dụng kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn. Ngoài ra rượu nếp than còn có màu sắc và mùi vị đặc trưng của nguy ên liệu tạo giá trị cảm quan cao cho người sử dụng.

Chất  lượng  rượu nếp  than phụ  thuộc nhiều  yếu  tố.  Đề  tài  “nghiên  cứu  chế biến rượu nếp than” được tiến hành để tìm hiểu và tìm qui trình sản xuất thích hợp.

1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài này là tìm pH ban đầu để lên men, tỷ lệ nước chan hợp lý và lượng đường thích hợp dùng điều vị sản phẩm








LINK DOWNLOAD



Thức uống lên men có từ lâu đời gắn liền với đời sống hàng ngày của người dân. Rượu thường xuất hiện trong dịp tết, liên hoan, đám tiệc hay các cuộc gặp mặt của những người thân. 

Rượu nếp than khá quen thuộc đối với người dân Việt Nam, được làm thủ công không qua chưng cất. Rượu nếp than có giá trị dinh dưỡng chứa nhiều vitamin đặc biệt là vitamin nhóm B (B1, B2, …), các acid amin.  Sửdụng vừa phải là một thức uống bổ dưỡng và có tác dụng kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn. Ngoài ra rượu nếp than còn có màu sắc và mùi vị đặc trưng của nguy ên liệu tạo giá trị cảm quan cao cho người sử dụng.

Chất  lượng  rượu nếp  than phụ  thuộc nhiều  yếu  tố.  Đề  tài  “nghiên  cứu  chế biến rượu nếp than” được tiến hành để tìm hiểu và tìm qui trình sản xuất thích hợp.

1.2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài này là tìm pH ban đầu để lên men, tỷ lệ nước chan hợp lý và lượng đường thích hợp dùng điều vị sản phẩm








LINK DOWNLOAD

M_tả
M_tả

Chuyên mục:

Không có nhận xét nào: