Nghiên cứu thiết kế dây chuyền và nhà máy sản xuất mì ăn liền năng suất 5 tấn sản phẩm mỗi ngày (Lương Thị Mỹ Giàu) Full

2. Mục tiêu đề tài:

- Nghiên cứu thiết kế dây chuyền và nhà máy sản xuất mì ăn liền năng suất 5000kg

sản phẩm/ngày.

- Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất mì ăn liền.

- Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy.

- Tính toán, thiết kế và lựa chọn thiết bị.

- Thiết kế mặt bằng phân xưởng sản xuất, mặt bằng tổng thể của nhà máy sao cho

đạt hiệu quả kinh tế tiết kiệm nhất có thể.

NỘI DUNG:

Phần I: Lập luận kinh tế .................................................................................22

1.1.Nhiệm vụ thiết kế .........................................................................................22

1.2. Chọn địa điểm thiết kế ................................................................................22

Phần II: Thuyết minh nguyên liệu .................................................................25

2.1 Nguyên liệu chính ........................................................................................25

2.2. Nguyên liệu phụ ..........................................................................................33

2.3. Bao bì ..........................................................................................................41

Phần III: Công nghệ sản xuất mì ăn liền .......................................................44

3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất .............................................................................44

3.2 Giải thích quy trình sản xuất .......................................................................45

Phần IV: Tính toán sản xuất dây chuyền sản xuất mì ăn liền .....................60

4.1.Lập kế hoạch sản xuất ..................................................................................60

4.2.Công thức phối trộn .....................................................................................60

4.3Tính tổng nguyên liệu cho một mẻ thực đơn ................................................61

4.4. Tính bán thành phẩm ..................................................................................66

Phần V: Tính và chọn thiết bị .........................................................................71

5.1. Thiết bị nhào bột .........................................................................................71

5.2. Thiết bị pha nước trộn bột ...........................................................................72

5.3. Hệ thống trục và cắt sợi ..............................................................................73

5.4. Thiết bị hấp chín .........................................................................................75

5.5.Băng tải làm nguội .......................................................................................76

5.6. Máy cắt định lượng .....................................................................................77

5.7. Thiết bị phun nước lèo ................................................................................78

5.8. Thiết bị chiên mì .........................................................................................78

5.9. Thiết bị làm nguội sau khi chiên .................................................................79

5.10. Thiết bị phân phối vắt mì theo hàng .........................................................80

5.11. Băng tải đóng gói ......................................................................................80

5.12. Thiết bị đóng gói .......................................................................................82

5.13. Thiết bị dán thùng .....................................................................................83

5.14. Cân ............................................................................................................83

Phần VI: Tính cân bằng hơi và nhiệt .............................................................86

6.1.Tính năng lượng cho một giờ sản xuất ........................................................86

6.1.2. Tính nhiệt cung cấp cho thiết bị chiên mì ................................................89

Phần VII: THIẾT KẾ, BỐ TRÍ PHÂN XƯỞNG VÀ NHÂN SỰ ...............94

7.1.Tính toán nhân sự .........................................................................................94

7.2. Tính các công trình chính ...........................................................................96

7.3 Diện tích khu đất xây dựng ....................................................................... 108

Phần VIII: Tính điện và nước...................................................................... 110

8.1.Tính điện ................................................................................................... 110

8.2.Nước .......................................................................................................... 120

PHẦN IX: TÍNH TOÁN KINH TẾ ............................................................. 123

9.1.Vốn cố định: .............................................................................................. 123

9.2. Vốn lưu động: .......................................................................................... 125

9.3. Giá thành sản phẩm: ................................................................................. 128

9.4.Chi phí vận hành năm: .............................................................................. 129

9.5. Doanh thu: ................................................................................................ 130

9.6. Lợi nhuận: ................................................................................................ 130

9.7. Các chỉ tiêu đánh giá dự án: ..................................................................... 132

9.8. Thời gian hoàn vốn: ................................................................................. 132

Phần X: Vệ sinh và an toàn lao động .......................................................... 134

10.1 An toàn lao động trong nhà máy ............................................................. 134

10.2. Vệ sinh nhà máy. .................................................................................... 137

KẾT LUẬN ...

LINK 1 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 2 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)