Thiết kế nhà máy sản xuất bột mì theo phương pháp khô năng suất 52000 tấn lúa/ năm (Phạm Thị Nga)

Với nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm chế biến từ bột mì ngày càng tăng cao, trong khi đó việc nhập khẩu bột mì thì có nhiều bất lợi, số lượng nhà máy bột mì trong nước còn hạn chế do đó xây dựng nhà máy sản xuất bột mì là cần thiết và phù hợp với tình hình thực tế hiện nay. Chính vì lí do đó sinh viên được giao đề tài: “Thiết kế nhà máy sản xuất bột mì theo phương pháp khô năng suất 52.000 tấn lúa/ năm”. Nội dung của bản thuyết minh gồm các chương

- Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật

- Chương 2: Tổng quan

- Chương 3: Chọn và thuyết minh dây chuyền công nghệ

- Chương 4: Tính cân bằng vật chất

- Chương 5: Tính và chọn thiết bị

- Chương 6: Tính tổ chức và hành chính

- Chương 7: Tính xây dựng

- Chương 8: Hệ thống hút bụi

- Chương 9: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu và thành phẩm

- Chương 10: An toàn lao động và vệ sinh công nghiệp

NỘI DUNG:

Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT .........................................................2
1.1 Đặc điểm tự nhiên .................................................................................................... 2
1.2 Vùng nguyên liệu ..................................................................................................... 3
1.3 Nguồn cung cấp điện ............................................................................................... 3
1.4 Nhiên liệu .................................................................................................................. 3
1.5 Nguồn cung cấp nước và vấn đề xử lý nước ......................................................... 3
1.6 Thoát nước và xử lý nước ....................................................................................... 3
1.7 Giao thông vận tải ................................................................................................... 4
1.8 Nguồn nhân lực ........................................................................................................ 4
1.9 Khả năng tiêu thụ sản phẩm................................................................................... 4
1.10 Kết luận .................................................................................................................. 4
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN .........................................................................................5
2.1 Tổng quan về nguyên liệu ....................................................................................... 5
2.1.1 Đặc điểm về lúa mì .................................................................................................5
2.1.2 Phân loại .................................................................................................................5
2.1.3 Cấu tạo hạt lúa mì ...................................................................................................7
2.1.4 Thành phần hóa học của lúa mì ..............................................................................8
2.1.5 Các quá trình sinh lý của khối hạt trong quá trình bảo quản và các phương pháp
bảo quản hạt ...................................................................................................................10
2.2 Tổng quan về bột mì .............................................................................................. 13
2.2.1 Sản phẩm bột mì ...................................................................................................13
2.2.2 Các tiêu chuẩn về sản phẩm bột mỳ .....................................................................13
Chương 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ .............16
i
3.1 Lập luận chọn dây chuyền .................................................................................... 16
3.1.1 Làm sạch bằng phương pháp ướt ......................................................................... 16
3.1.2 Làm sạch bằng phương pháp khô......................................................................... 17
3.2 Dây chuyền sản xuất ............................................................................................. 18
3.2.1 Dây chuyền sản xuất ............................................................................................ 18
CHƯƠNG 4: CÂN BẰNG VẬT CHẤT .................................................................... 22
4.1 Kế hoạch sản xuất của nhà máy ........................................................................... 22
4.2 Cân bằng sản phẩm ............................................................................................... 22
4.2.1 Lượng nguyên liệu ban đầu cần đưa vào sản xuất ............................................... 22
4.2.2 Lượng sản phẩm và phụ phẩm ............................................................................. 23
4.3 Cân bằng vật liệu ................................................................................................... 23
4.3.1 Tính cân bằng vật liệu trong quá trình làm sạch .................................................. 23
4.3.2 Tính cân bằng trong công đoạn nghiền thô .......................................................... 28
4.3.3 Tính toán cho hệ làm giàu tấm và tấm lõi ............................................................ 31
4.3.4 Tính cân bằng cho các hệ nghiền mịn và rây tương ứng ..................................... 33
4.3.5 Công đoạn đập vỏ, nghiền vỏ, sàng kiểm tra bột, lọc túi ..................................... 36
Chương 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ ................................................................... 41
5.1 Các thiết bị chính................................................................................................... 41
5.1.1 Các thiết bị trong công đoạn tiếp nhận nguyên liệu và làm sạch sơ bộ ............... 41
5.1.2 Thiết bị trong công đoạn nghiền, sàng ................................................................. 50
5.1.3 Hệ đập vỏ, hệ nghiền vỏ ....................................................................................... 57
5.1.4 Hệ thống máy đóng bao bột và cám ..................................................................... 59
5.1.5 Máy diệt trứng sâu ................................................................................................ 60
5.2 Tính và chọn các thiết bị phụ ............................................................................... 61
5.2.1 Tính và chọn thùng chứa ...................................................................................... 61
5.2.2 Gàu tải .................................................................................................................. 63
5.2.3 Vít tải .................................................................................................................... 63
5.2.4 Hệ thống vận chuyển khí lực................................................................................ 63
5.2.5 Hệ thống lọc bụi (Cyclone và hệ thống lọc túi) ................................................... 64

Chương 6: TỔ CHỨC VÀ HÀNH CHÍNH .............................................................. 67
6.1 Sơ đồ tổ chức nhà máy .......................................................................................... 67
6.2 Tổ chức lao động của nhà máy ............................................................................. 68
6.2.1 Chế độ lao động.................................................................................................... 68
6.2.2 Tổ chức ................................................................................................................. 68
iv

Chương 7: TÍNH XÂY DỰNG ...................................................................................70
7.1 Kích thước các công trình chính .......................................................................... 70
7.1.1 Nhà sản xuất chính ...............................................................................................70
7.1.2 Kho nguyên liệu ...................................................................................................70
7.1.3 Kho chứa bột ........................................................................................................71
7.1.4 Kho chứa cám .......................................................................................................71
7.1.5 Nhà hành chính .....................................................................................................72
7.2 Kích thước các công trình phụ ............................................................................. 72
7.2.1 Nhà xử lý nước .....................................................................................................72
7.2.2 Bể chứa nước ........................................................................................................72
7.2.3 Trạm biến áp .........................................................................................................72
7.2.4 Trạm phát điện dự phòng .....................................................................................72
7.2.5 Nhà ăn ...................................................................................................................72
7.2.6 Nhà tắm,nhà vệ sinh .............................................................................................72
7.2.7 Phòng thay quần áo ..............................................................................................73
7.2.8 Kho vật tư .............................................................................................................73
7.2.9 Kho bao bì ............................................................................................................73
7.2.10 Nhà để xe ............................................................................................................73
7.2.11 Gara ôtô ..............................................................................................................73
7.2.12 Trạm cân .............................................................................................................73
7.2.13 Trạm bơm ...........................................................................................................73
7.2.14 Nhà trực bảo vệ...................................................................................................73

7.3 Tính khu đất xây nhà ............................................................................................ 75
7.3.1 Diện tích khu đất,Fkđ.............................................................................................75
7.3.2 Hệ số sử dụng, Ksd ................................................................................................75
Chương 8: HÚT BỤI ...................................................................................................76
8.1 Tầm quan trọng của việc thông gió và hút bụi ................................................... 76
8.2 Lập sơ đồ mạng và tính toán ................................................................................ 76
8.2.1 Lập mạng hút bụi ..................................................................................................76
8.2.2 Phương pháp tính ..................................................................................................76
Chương 9: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM ..79
9.1 Kiểm tra nguyên liệu đầu vào............................................................................... 79
9.1.1 Các yêu cầu chung đối với nguyên liệu................................................................79
9.2 Các phương pháp xác định chỉ tiêu chất lượng .................................................. 80
9.2.1 Kiểm tra độ ẩm của bột ( hạt ) ..............................................................................80
v

9.2.2 Kiểm tra độ chua ( độ axit ) của bột ..................................................................... 80
9.2.3 Kiểm tra chất lượng gluten của bột mì ................................................................. 81
9.2.4 Kiểm tra độ tro ..................................................................................................... 81
9.2.5 Kiểm tra màu của bột ........................................................................................... 82
9.2.6 Xác định mùi vị của bột ....................................................................................... 82
9.2.7 Kiểm tra protein ................................................................................................... 82
9.2.8 Kiểm tra khối lượng đóng bao của bột và cám .................................................... 82
Chương 10: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP .................. 83
10.1 An toàn lao động .................................................................................................. 83
10.1.1 Các nguyên nhân gây ra tai nạn ......................................................................... 83
10.1.2 Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động ........................................................ 83
10.1.3 Những yêu cầu về an toàn lao động ................................................................... 83
10.2 Vệ sinh công nghiệp............................................................................................. 84
10.2.1 Vệ sinh cá nhân .................................................................................................. 84

10.2.2 Vệ sinh xí nghiệp................................................................................................ 84
10.2.3 Cấp thoát nước ................................................................................................... 85
10.2.4 Hệ thống phòng, chống cháy nổ ......................................................................... 85
KẾT LUẬN .................................................................................................................. 86
TÀI LIỆU THAM KHẢO

LINK THƯ VIỆN CÁC TRƯỜNG ĐH/CĐ ĐỂ MƯỢN TÀI LIỆU/XEM ONLINE

LINK MƯỢN TÀI LIỆU THƯ VIỆN 1

LINK ĐẶT MUA TÀI LIỆU ONLINE

LINK ĐẶT MUA TÀI LIỆU ONLINE 1

INBOX HỖ TRỢ MUA TÀI LIỆU (90 % GIÁ GỐC)

LINK 1 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 2 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK DOWNLOAD (UPDATING...)