Thiết kế sản xuất nhà máy sản xuất enzyme papain từ nguyên liệu mủ đu đủ với năng suất 12 tấn nguyên liệu mỗi ngày (Dương Minh Tiên) Full
5 thg 11, 2024 | 16:27

Thiết kế sản xuất nhà máy sản xuất enzyme papain từ nguyên liệu mủ đu đủ với năng suất 12 tấn nguyên liệu mỗi ngày (Dương Minh Tiên) Full

 


Tóm tắt đồ án:

- Tóm tắt

- Lời cảm ơn

- Lời cam đoan

- Lời nói đầu

- Mục lục

- Danh mục bảng 

- Danh mục hình vẽ

- Danh mục chữ viết tắt

- Mở đầu

- Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật

- Chương 2: Tổng quan tài liệu

- Chương 3: Chọn và thuyết minh quy trình công nghệ

- Chương 4: Tính toán cân bằng vật chất

- Chương 5: Tính và chọn thiết bị

- Chương 6: Tính tổ chức

- Chương 7: Tính xây dựng

- Chương 8: Tính năng lượng (hơi/nước)

- Chương 9: Kiểm tra sản xuất và sản phẩm

- Chương 10: An toàn lao động và vệ sinh xí nghiệp

- Kết luận

- Tài liệu tham khảo



NỘI DUNG:


CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ  1

1.1. Sự cần thiết của xây dựng nhà máy sản xuất enzyme papain  1

1.2. Các yếu tố cần thiết  1

1.2.1. Địa điểm xây dựng  1

1.2.2. Nguồn nguyên liệu  2

1.2.3. Nguồn cung cấp điện, hơi và nhiệt  2

1.2.4. Hệ thống cấp và thoát nước  2

1.2.5. Giao thông vận tải  2

1.2.6. Hợp tác hóa  3

1.2.7. Nhân công và thị trường tiêu thụ  3

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU  4

2.1. Tổng quan về cây đu đủ  4

2.1.1. Giới thiệu về cây đu đủ  4

2.1.2. Các giống đu đủ  5

2.1.3. Phân bố sinh thái  5

2.1.4. Thành phần dinh dưỡng, hoạt tính sinh học một số chất trong cây đu đủ  6

2.2. Tổng quan về protease  6

2.2.1. Định nghĩa  6

2.2.2. Phân loại  7

2.2.3. Nguồn cung cấp và ưu nhược điểm  7

2.2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ thủy phân của protease  8

2.3. Tổng quan về enzyme papain  10

2.3.1. Nguồn gốc  10

2.3.2. Cấu trúc của papain  10

2.3.3. Tính chất của enzyme papain  11

2.3.4. Một số ứng dụng của enzyme papain  14 

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  iv

2.3.5. Tổng quan tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước  15

CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ  17

3.1. Quy trình công nghệ  17

3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ  18

3.2.1. Nguyên liệu  18

3.2.2. Định lượng  18

3.2.3. Hòa tan mủ và tạo phức  18

3.2.4. Điều chỉnh pH  19

3.2.5. Ly tâm 1  19

3.2.6. Kết tủaphân đoạn enzyme bằng (NH4)2SO4  20

3.2.7. Ly tâm 2  20

3.2.8. Hòa tan tủa 1  20

3.2.9. Kết tủa phân đoạn enzyme bằng NaCl  21

3.2.10. Ly tâm 3  21

3.2.11. Hòa tan tủa 2  21

3.2.12. Kết tinh  21

3.2.13. Ly tâm 4  22

3.2.14. Sấy chân không  22

3.2.15. Đóng gói, bảo quản  22

CHƯƠNG 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT LIỆU  23

4.1. Xây dựng biểu đồ sản xuất  23

4.1.1. Biểu đồ nhập nguyên liệu của nhà máy  23

4.1.2. Biểu đồ sản xuất của nhà máy  23

4.2. Số liệu ban đầu  24

4.2.1. Năng suất nhà máy  24

4.2.2. Nguyên liệu ban đầu  24

4.2.3. Thông số của các chất khác  24

4.2.4. Các công thức áp dụng  25

4.2.5. Hao hụt vận chuyển qua các công đoạn  26

4.3. Tính toán cân bằng vật liệu  27

4.3.1. Nguyên liệu  27

4.3.2. Định lượng  28

4.3.3. Hòa tan mủ và tạo phức  29

4.3.4. Điều chỉnh pH  30

4.3.5. Ly tâm lần 1  31

4.3.6. Kết tủa phân đoạn enzyme bằng (NH4)2SO4  32

4.3.7. Ly tâm lần 2  32 

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  v

4.3.8. Hòa tan tủa bằng Cysteine  0,04M  33

4.3.9. Kết tủa phân đoạn enzyme bằng NaCl  34

4.3.10. Ly tâm lần 3  35

4.3.11. Hòa tan tủa bằng Cysteine 0,04M  36

4.3.12. Kết tinh  36

4.3.13. Ly tâm 4  37

4.3.14. Sấy chân không  37

4.3.15. Đóng gói  38

4.4. Tổng kết  39

CHƯƠNG 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ  40

5.1. Công thức tính số thiết bị sử dụng  40

5.2. Chọn và tính toán thiết bị  40

5.2.1. Thùng chứa  40

5.2.2. Cân định lượng  41

5.2.3. Thiết bị hòa tan mủ và tạo phức  42

5.2.4. Thùng chứa Cysteine 0,04M  43

5.2.5. Thùng chứa EDTA  44

5.2.6. Thiết bị điều chỉnh pH  44

5.2.7. Thùng chứa NaOH  44

5.2.8. Thiết bị ly tâm 1  45

5.2.9. Thùng chứa dịch sau ly tâm lần 1  47

5.2.10. Thùng chứa cặn sau ly tâm 1  47

5.2.11. Thiết bị kết tủa enzym bằng (NH4)2SO4  48

5.2.12. Thùng chứa amoni sulfate  48

5.2.13. Thiết bị ly tâm lần 2  49

5.2.14. Thùng chứa dịch bỏ sau ly tâm lần 2  49

5.2.15. Thiết bị hòa tan tủa sau ly tâm 2 bằng Cysteine 0,04M  49

5.2.16. Thùng chứa Cysteine  0,04M  50

5.2.17. Thiết bị kết tủa enzym bằng NaCl rắn  50

5.2.18. Thùng chứa NaCl rắn  51

5.2.19. Thiết bị ly tâm lần 3  51

5.2.20. Thùng chứa dịch bỏ sau ly tâm lần 3  52

5.2.21. Thiết bị hòa tan tủa sau ly tâm 3 bằng Cysteine  0,04M  52

5.2.22. Thùng chứa Cysteine  0,04M  53

5.2.23. Thiết bị kết tinh  53

5.2.24. Thiết bị ly tâm 4  54

5.2.25. Thùng chứa dịch bỏ sau ly tâm 4  54 

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  vi

5.2.26. Thùng chứa tinh thể papain sau ly tâm 4  55

5.2.27. Thiết bị sấy chân không  55

5.2.28. Thiết bị cân và đóng gói sản phẩm  57

5.2.29. Thiết bị vận chuyển  58

5.2.30. Bảng tổng kết các thiết bị sử dụng trong nhà máy  63

CHƯƠNG 6: TÍNH TỔ CHỨC  65

6.1. Sơ đồ tổ chức của nhà máy  65

6.2. Tính nhân lực của nhà máy  65

6.2.1. Chế độ làm việc.  65

6.2.2. Tính nhân lực lao động  65

CHƯƠNG 7: TÍNH XÂY DỰNG  67

7.1. Phân xưởng sản xuất chính  67

7.1.1. Phòng kỹ thuật  68

7.1.2. Phòng KCS  68

7.1.3. Phòng bao bì  68

7.2. Kho chứa nguyên liệu  68

7.3. Kho thành phẩm  68

7.4. Trạm biến áp  69

7.5. Nhà hành chính và phục vụ khác  69

7.6. Phân xưởng cơ khí  70

7.7. Nhà để xe  70

7.8. Nhà để xe môtô cho cán bộ công nhân viên  70

7.9. Nhà ăn  70

7.10. Nhà sinh hoạt vệ sinh  70

7.11. Đài chứa nước  71

7.12. Khu cung cấp và xử lý nước  71

7.13. Bể xử lý nước thải  71

7.14. Nhà chứa chất thải rắn  72

7.15. Nhà nồi hơi  72

7.16. Nhà bảo vệ  72

7.17. Trạm phát điện dự phòng  72

7.18. Kho vật tư thiết bị  72

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  vii

7.19. Khu đất mở rộng  72

CHƯƠNG 8: TÍNH NĂNG LƯỢNG HƠI – NƯỚC  75

8.1. Tính Nước  75

8.1.1. Nước dùng cho việc phục vụ sản xuất  75

8.1.2. Nước dùng cho sinh hoạt  75

8.1.3. Tổng lượng nước dùng của nhà máy trong 1h   76

8.2. Công thức tính nhiệt-hơi  76

8.2.1. Công thức sử dụng tính nhiệt  76

8.2.2. Tính hơi  79

8.3. Tính toán nhiệt – hơi sử dụng trong thiết bị sấy  79

8.3.1. Tính nhiệt  79

8.3.2. Tính hơi  82

8.4. Tính nhiên liệu                    83

CHƯƠNG 9: KIỂM TRA SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM  84

9.1. Kiểm tra nguyên liệu  84

9.2. Kiểm tra trên các công đoạn trong quá trình sản xuất  85

9.3. Kiểm tra chất lượng sản phẩm  86

9.3.1. Nguyên tắc chung của các phương pháp xác định hoạt độ enzyme.  86

9.3.2. Các phương pháp xác định hoạt độ enzyme.  86

9.3.3. Một số lưu ý khi xác định hoạt độ hay thực hiện phản ứng enzyme.  87

CHƯƠNG 10: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG  89

10.1. Mục đích của an toàn lao động trong nhà máy  89

10.2. Những nguyên nhân gây ra tai nạn lao động  89

10.3. Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động  89

10.4. Những yêu cầu cụ thể  89

10.4.1. Chiếu sáng và đảm bảo ánh sáng khi làm việc  89

10.4.2. An toàn vận hành trong sản xuất các chất sinh học  90

10.4.3. An toàn về điện sản xuất  90

10.4.4. An toàn về khí nén, thông gió  90

10.4.5. Máy nghiền, sấy.  90

10.5. Phòng chống cháy nổ và chống sét  90

10.5.1. Phòng chống cháy nổ  90

10.5.2. Phòng chống sét  91

10.6. Vệ sinh công nghiệp  91

10.6.1. Vệ sinh xí nghiệp  91

10.6.2. Vệ sinh thiết bị  91

10.6.3. Xử lý nước thải  91

KẾT LUẬN  92

TÀI LIỆU THAM KHẢO  93 

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  viii

DANH MỤC BẢNG 

Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng của cây đu đủ  6

Bảng 2.2 Tính chất vật lý của papain  12

Bảng 2.3 Thành phần hóa học của papain  12

Bảng 4.1 Biểu đồ nhập nguyên liệu  23

Bảng 4.2 Biểu đồ kế hoạch sản xuất  23

Bảng 4.3 Thành phần % các protease trong chế phẩm papain (tham khảo)  24

Bảng 4.4 Thành phần % các protease trong chế phẩm papain (giả thuyết)  24

Bảng 4.5 Các hao hụt vận chuyển qua các công đoạn  26

Bảng 4.6 Hao hụt ẩm  27

Bảng 4.7 Bảng tổng kết năng suất sau các công đoạn  39

Bảng 4.8 Bảng nhu cầu nguyên liệu dùng trong 1 ngày  39

Bảng 5.1 Thông số kỹ thuật của thiết bị cân sàn  42

Bảng 5.2 Thông số thiết bị ly tâm  45

Bảng 5.3 Thông số thiết bị  53

Bảng 5.4 Thông số thiết bị sấy chân không  56

Bảng 5.5 Thông số thiết bị bao gói  57

Bảng 5.6 Thông số thiết bị bơm ly tâm CMB 75M  58

Bảng 5.7 Chọn bơm cho các công đoạn  59

Bảng 5.8 Chọn vít tải cho các công đoạn  61

Bảng 5.9 Chọn gàu tải cho các công đoạn  62

Bảng 5.10 Bảng tổng kết thiết bị  63

Bảng 6.1 Bảng phân công lao động gián tiếp  66

Bảng 6.2 Bảng phân công lao động trực tiếp  66

Bảng 7.1 Bảng tổng kết các hạng mục xây dựng  73

Bảng 9.1 Kiểm tra các công đoạn trong quá trình sản xuất  85

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  ix

DANH MỤC HÌNH VẼ

Hình 2.1 Quả đu đủ  4

Hình 2.2 Hoa đu đủ theo giới tính  5

Hình 2.3 Enzyme protease  7

Hình 2.4 Cấu trúc không gian của papain  10

Hình 2.5 Cấu trúc tâm hoạt động của papain  11

Hình 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất enzyme papain từ mủ đu đủ  18

Hình 3.2 Sự liên kết giữa kim loại và EDTA  19

Hình 5.1 Thiết bị thùng chứa  40

Hình 5.2 Cân sàn  41

Hình 5.3 Thiết bị hòa tan mủ và tạo phức  42

Hình 5.4 Thiết bị ly tâm  46

Hình 5.5 Cấu tạo của thiết bị ly tâm  46

Hình 5.6 Thiết bị kết tủa  48

Hình 5.7 Thiết bị kết tinh  54

Hình 5.8 Thiết bị sấy chân không đảo trộn  56

Hình 5.9 Cấu tạo thiết bị sấy chân không  57

Hình 5.10 Thiết bị cân đóng gói  58

Hình 5.11 Bơm ly tâm  59

Hình 5.12 Cấu tạo của vít tải  60

Hình 5.13 Gàu tải  61

Hình 5.14 Băng tải ngang  62

Hình 6.1 Sơ đồ tổ chức của nhà máy










LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)

 


Tóm tắt đồ án:

- Tóm tắt

- Lời cảm ơn

- Lời cam đoan

- Lời nói đầu

- Mục lục

- Danh mục bảng 

- Danh mục hình vẽ

- Danh mục chữ viết tắt

- Mở đầu

- Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật

- Chương 2: Tổng quan tài liệu

- Chương 3: Chọn và thuyết minh quy trình công nghệ

- Chương 4: Tính toán cân bằng vật chất

- Chương 5: Tính và chọn thiết bị

- Chương 6: Tính tổ chức

- Chương 7: Tính xây dựng

- Chương 8: Tính năng lượng (hơi/nước)

- Chương 9: Kiểm tra sản xuất và sản phẩm

- Chương 10: An toàn lao động và vệ sinh xí nghiệp

- Kết luận

- Tài liệu tham khảo



NỘI DUNG:


CHƯƠNG 1: LẬP LUẬN KINH TẾ  1

1.1. Sự cần thiết của xây dựng nhà máy sản xuất enzyme papain  1

1.2. Các yếu tố cần thiết  1

1.2.1. Địa điểm xây dựng  1

1.2.2. Nguồn nguyên liệu  2

1.2.3. Nguồn cung cấp điện, hơi và nhiệt  2

1.2.4. Hệ thống cấp và thoát nước  2

1.2.5. Giao thông vận tải  2

1.2.6. Hợp tác hóa  3

1.2.7. Nhân công và thị trường tiêu thụ  3

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU  4

2.1. Tổng quan về cây đu đủ  4

2.1.1. Giới thiệu về cây đu đủ  4

2.1.2. Các giống đu đủ  5

2.1.3. Phân bố sinh thái  5

2.1.4. Thành phần dinh dưỡng, hoạt tính sinh học một số chất trong cây đu đủ  6

2.2. Tổng quan về protease  6

2.2.1. Định nghĩa  6

2.2.2. Phân loại  7

2.2.3. Nguồn cung cấp và ưu nhược điểm  7

2.2.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ thủy phân của protease  8

2.3. Tổng quan về enzyme papain  10

2.3.1. Nguồn gốc  10

2.3.2. Cấu trúc của papain  10

2.3.3. Tính chất của enzyme papain  11

2.3.4. Một số ứng dụng của enzyme papain  14 

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  iv

2.3.5. Tổng quan tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước  15

CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ  17

3.1. Quy trình công nghệ  17

3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ  18

3.2.1. Nguyên liệu  18

3.2.2. Định lượng  18

3.2.3. Hòa tan mủ và tạo phức  18

3.2.4. Điều chỉnh pH  19

3.2.5. Ly tâm 1  19

3.2.6. Kết tủaphân đoạn enzyme bằng (NH4)2SO4  20

3.2.7. Ly tâm 2  20

3.2.8. Hòa tan tủa 1  20

3.2.9. Kết tủa phân đoạn enzyme bằng NaCl  21

3.2.10. Ly tâm 3  21

3.2.11. Hòa tan tủa 2  21

3.2.12. Kết tinh  21

3.2.13. Ly tâm 4  22

3.2.14. Sấy chân không  22

3.2.15. Đóng gói, bảo quản  22

CHƯƠNG 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT LIỆU  23

4.1. Xây dựng biểu đồ sản xuất  23

4.1.1. Biểu đồ nhập nguyên liệu của nhà máy  23

4.1.2. Biểu đồ sản xuất của nhà máy  23

4.2. Số liệu ban đầu  24

4.2.1. Năng suất nhà máy  24

4.2.2. Nguyên liệu ban đầu  24

4.2.3. Thông số của các chất khác  24

4.2.4. Các công thức áp dụng  25

4.2.5. Hao hụt vận chuyển qua các công đoạn  26

4.3. Tính toán cân bằng vật liệu  27

4.3.1. Nguyên liệu  27

4.3.2. Định lượng  28

4.3.3. Hòa tan mủ và tạo phức  29

4.3.4. Điều chỉnh pH  30

4.3.5. Ly tâm lần 1  31

4.3.6. Kết tủa phân đoạn enzyme bằng (NH4)2SO4  32

4.3.7. Ly tâm lần 2  32 

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  v

4.3.8. Hòa tan tủa bằng Cysteine  0,04M  33

4.3.9. Kết tủa phân đoạn enzyme bằng NaCl  34

4.3.10. Ly tâm lần 3  35

4.3.11. Hòa tan tủa bằng Cysteine 0,04M  36

4.3.12. Kết tinh  36

4.3.13. Ly tâm 4  37

4.3.14. Sấy chân không  37

4.3.15. Đóng gói  38

4.4. Tổng kết  39

CHƯƠNG 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ  40

5.1. Công thức tính số thiết bị sử dụng  40

5.2. Chọn và tính toán thiết bị  40

5.2.1. Thùng chứa  40

5.2.2. Cân định lượng  41

5.2.3. Thiết bị hòa tan mủ và tạo phức  42

5.2.4. Thùng chứa Cysteine 0,04M  43

5.2.5. Thùng chứa EDTA  44

5.2.6. Thiết bị điều chỉnh pH  44

5.2.7. Thùng chứa NaOH  44

5.2.8. Thiết bị ly tâm 1  45

5.2.9. Thùng chứa dịch sau ly tâm lần 1  47

5.2.10. Thùng chứa cặn sau ly tâm 1  47

5.2.11. Thiết bị kết tủa enzym bằng (NH4)2SO4  48

5.2.12. Thùng chứa amoni sulfate  48

5.2.13. Thiết bị ly tâm lần 2  49

5.2.14. Thùng chứa dịch bỏ sau ly tâm lần 2  49

5.2.15. Thiết bị hòa tan tủa sau ly tâm 2 bằng Cysteine 0,04M  49

5.2.16. Thùng chứa Cysteine  0,04M  50

5.2.17. Thiết bị kết tủa enzym bằng NaCl rắn  50

5.2.18. Thùng chứa NaCl rắn  51

5.2.19. Thiết bị ly tâm lần 3  51

5.2.20. Thùng chứa dịch bỏ sau ly tâm lần 3  52

5.2.21. Thiết bị hòa tan tủa sau ly tâm 3 bằng Cysteine  0,04M  52

5.2.22. Thùng chứa Cysteine  0,04M  53

5.2.23. Thiết bị kết tinh  53

5.2.24. Thiết bị ly tâm 4  54

5.2.25. Thùng chứa dịch bỏ sau ly tâm 4  54 

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  vi

5.2.26. Thùng chứa tinh thể papain sau ly tâm 4  55

5.2.27. Thiết bị sấy chân không  55

5.2.28. Thiết bị cân và đóng gói sản phẩm  57

5.2.29. Thiết bị vận chuyển  58

5.2.30. Bảng tổng kết các thiết bị sử dụng trong nhà máy  63

CHƯƠNG 6: TÍNH TỔ CHỨC  65

6.1. Sơ đồ tổ chức của nhà máy  65

6.2. Tính nhân lực của nhà máy  65

6.2.1. Chế độ làm việc.  65

6.2.2. Tính nhân lực lao động  65

CHƯƠNG 7: TÍNH XÂY DỰNG  67

7.1. Phân xưởng sản xuất chính  67

7.1.1. Phòng kỹ thuật  68

7.1.2. Phòng KCS  68

7.1.3. Phòng bao bì  68

7.2. Kho chứa nguyên liệu  68

7.3. Kho thành phẩm  68

7.4. Trạm biến áp  69

7.5. Nhà hành chính và phục vụ khác  69

7.6. Phân xưởng cơ khí  70

7.7. Nhà để xe  70

7.8. Nhà để xe môtô cho cán bộ công nhân viên  70

7.9. Nhà ăn  70

7.10. Nhà sinh hoạt vệ sinh  70

7.11. Đài chứa nước  71

7.12. Khu cung cấp và xử lý nước  71

7.13. Bể xử lý nước thải  71

7.14. Nhà chứa chất thải rắn  72

7.15. Nhà nồi hơi  72

7.16. Nhà bảo vệ  72

7.17. Trạm phát điện dự phòng  72

7.18. Kho vật tư thiết bị  72

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  vii

7.19. Khu đất mở rộng  72

CHƯƠNG 8: TÍNH NĂNG LƯỢNG HƠI – NƯỚC  75

8.1. Tính Nước  75

8.1.1. Nước dùng cho việc phục vụ sản xuất  75

8.1.2. Nước dùng cho sinh hoạt  75

8.1.3. Tổng lượng nước dùng của nhà máy trong 1h   76

8.2. Công thức tính nhiệt-hơi  76

8.2.1. Công thức sử dụng tính nhiệt  76

8.2.2. Tính hơi  79

8.3. Tính toán nhiệt – hơi sử dụng trong thiết bị sấy  79

8.3.1. Tính nhiệt  79

8.3.2. Tính hơi  82

8.4. Tính nhiên liệu                    83

CHƯƠNG 9: KIỂM TRA SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM  84

9.1. Kiểm tra nguyên liệu  84

9.2. Kiểm tra trên các công đoạn trong quá trình sản xuất  85

9.3. Kiểm tra chất lượng sản phẩm  86

9.3.1. Nguyên tắc chung của các phương pháp xác định hoạt độ enzyme.  86

9.3.2. Các phương pháp xác định hoạt độ enzyme.  86

9.3.3. Một số lưu ý khi xác định hoạt độ hay thực hiện phản ứng enzyme.  87

CHƯƠNG 10: AN TOÀN LAO ĐỘNG VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG  89

10.1. Mục đích của an toàn lao động trong nhà máy  89

10.2. Những nguyên nhân gây ra tai nạn lao động  89

10.3. Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động  89

10.4. Những yêu cầu cụ thể  89

10.4.1. Chiếu sáng và đảm bảo ánh sáng khi làm việc  89

10.4.2. An toàn vận hành trong sản xuất các chất sinh học  90

10.4.3. An toàn về điện sản xuất  90

10.4.4. An toàn về khí nén, thông gió  90

10.4.5. Máy nghiền, sấy.  90

10.5. Phòng chống cháy nổ và chống sét  90

10.5.1. Phòng chống cháy nổ  90

10.5.2. Phòng chống sét  91

10.6. Vệ sinh công nghiệp  91

10.6.1. Vệ sinh xí nghiệp  91

10.6.2. Vệ sinh thiết bị  91

10.6.3. Xử lý nước thải  91

KẾT LUẬN  92

TÀI LIỆU THAM KHẢO  93 

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  viii

DANH MỤC BẢNG 

Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng của cây đu đủ  6

Bảng 2.2 Tính chất vật lý của papain  12

Bảng 2.3 Thành phần hóa học của papain  12

Bảng 4.1 Biểu đồ nhập nguyên liệu  23

Bảng 4.2 Biểu đồ kế hoạch sản xuất  23

Bảng 4.3 Thành phần % các protease trong chế phẩm papain (tham khảo)  24

Bảng 4.4 Thành phần % các protease trong chế phẩm papain (giả thuyết)  24

Bảng 4.5 Các hao hụt vận chuyển qua các công đoạn  26

Bảng 4.6 Hao hụt ẩm  27

Bảng 4.7 Bảng tổng kết năng suất sau các công đoạn  39

Bảng 4.8 Bảng nhu cầu nguyên liệu dùng trong 1 ngày  39

Bảng 5.1 Thông số kỹ thuật của thiết bị cân sàn  42

Bảng 5.2 Thông số thiết bị ly tâm  45

Bảng 5.3 Thông số thiết bị  53

Bảng 5.4 Thông số thiết bị sấy chân không  56

Bảng 5.5 Thông số thiết bị bao gói  57

Bảng 5.6 Thông số thiết bị bơm ly tâm CMB 75M  58

Bảng 5.7 Chọn bơm cho các công đoạn  59

Bảng 5.8 Chọn vít tải cho các công đoạn  61

Bảng 5.9 Chọn gàu tải cho các công đoạn  62

Bảng 5.10 Bảng tổng kết thiết bị  63

Bảng 6.1 Bảng phân công lao động gián tiếp  66

Bảng 6.2 Bảng phân công lao động trực tiếp  66

Bảng 7.1 Bảng tổng kết các hạng mục xây dựng  73

Bảng 9.1 Kiểm tra các công đoạn trong quá trình sản xuất  85

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT ENZYME PAPAIN 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY TỪ MỦ ĐU ĐỦ

SVTH: DƯƠNG MINH TIÊN  GVHD: TS.NGUYỄN HOÀNG MINH  ix

DANH MỤC HÌNH VẼ

Hình 2.1 Quả đu đủ  4

Hình 2.2 Hoa đu đủ theo giới tính  5

Hình 2.3 Enzyme protease  7

Hình 2.4 Cấu trúc không gian của papain  10

Hình 2.5 Cấu trúc tâm hoạt động của papain  11

Hình 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất enzyme papain từ mủ đu đủ  18

Hình 3.2 Sự liên kết giữa kim loại và EDTA  19

Hình 5.1 Thiết bị thùng chứa  40

Hình 5.2 Cân sàn  41

Hình 5.3 Thiết bị hòa tan mủ và tạo phức  42

Hình 5.4 Thiết bị ly tâm  46

Hình 5.5 Cấu tạo của thiết bị ly tâm  46

Hình 5.6 Thiết bị kết tủa  48

Hình 5.7 Thiết bị kết tinh  54

Hình 5.8 Thiết bị sấy chân không đảo trộn  56

Hình 5.9 Cấu tạo thiết bị sấy chân không  57

Hình 5.10 Thiết bị cân đóng gói  58

Hình 5.11 Bơm ly tâm  59

Hình 5.12 Cấu tạo của vít tải  60

Hình 5.13 Gàu tải  61

Hình 5.14 Băng tải ngang  62

Hình 6.1 Sơ đồ tổ chức của nhà máy










LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)

M_tả
M_tả

Chuyên mục:

Không có nhận xét nào: