.png)
TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG THANH TRÙNG NƯỚC QUẢ SƠRI CÔNG SUẤT 250 KGH (Nguyễn Hoài Thanh Thanh) (Thuyết minh + Bản vẽ) Full
.png)
Công nghệ thực phẩm được xem là một trong những ngành học có tính ứng dụng cao và đa dạng, đóng góp vai trò khá quan trọng trong cuộc sống hiện đại ngày nay. Nếu từ thuở xa xưa, con người chú trọng đến cái ăn là để sống trước mắt, thì ngày nay, con người sống với nhau không chỉ là ăn để no, mà là để thoả mãn nhu cầu của bản thân. Ngoài ăn no, người ta còn mong ăn ngon, mặc đẹp. Đó là những lí do góp phần cho sự phát triển không ngừng của ngành và luôn được sự xem xét, chú trọng quan tâm của nhà nước, của các quốc gia trên thế giới và của cả hàng triệu con người.
Để hiểu rõ, hiểu sâu về kiến thức chuyên môn trong ngành công nghệ thực phẩm, mỗi cá nhân cần phải ra sức học hỏi, tìm hiểu từ thầy cô, từ bạn bè, từ sách vở, từ nhiều nguồn tài liệu và từ cả trong các hoạt động thực tiễn. Học lí thuyết là một chuyện, nhưng để hiểu và vận dụng được nó thì học trong thực tế sẽ hay hơn nhiều.
Bởi nhận thức được điều đó, học phần “Đồ án kỹ thuật thực phẩm” đưa ra các đề tài thiết kế thiết bị có tính ứng dụng cao trong thực phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu sản xuất của con người. Cũng vì lí do đó, nhóm chúng em đi tìm hiểu, nghiên cứu, thiết kế thiết bị ống lồng ống để gia nhiệt dịch sơri bằng tác nhân hơi bão hoà. Thiết bị gia nhiệt này có tính ứng dụng cao trong các nhà máy sản xuất nước quả và sữa, ngoài ra còn được nhiều doanh nghiệp sử dụng rộng rãi. Ngoài ra, môn học giúp sinh viên giải quyết nhiệm vụ tính toán cụ thể về: yêu cầu công nghệ, kết cấu, giá thành của một thiết bị trong sản xuất hoá chất - thực phẩm. Đây là bước đầu tiên để sinh viên vận dụng những kiến thức đã học của nhiều môn học vào giải quyết những vấn đề kỹ thuật thực tế một cách tổng hợp.
NỘI DUNG:
MỤC LỤC ii
DANH MỤC HÌNH ẢNH iv
DANH MỤC BẢNG v
LỜI MỞ ĐẦU vii
LỜI CẢM ƠN viii
PHẦN 1. TỔNG QUAN 1
1.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA THIẾT BỊ THANH TRÙNG 1
1.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG 1
1.3 CÁC THIẾT BỊ THANH TRÙNG VÀ MÔ TẢ ĐẶC TÍNH CỦA TỪNG THIẾT BỊ 2
1.3.1 Thiết bị thanh trùng làm việc gián đoạn 3
1.3.2 Thiết bị thanh trùng làm việc liên tục 6
1.4 ỨNG DỤNG CỦA THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM 12
PHẦN 2. TÍNH TOÁN VÀ BỐ TRÍ THIẾT BỊ 14
2.1 GIỚI THIỆU VỀ CÁC NGUYÊN LIỆU TRONG DỊCH NƯỚC QUẢ SƠRI 14
2.1.1 Nguyên liệu sơri 14
2.1.2 Các nguyên liệu khác 15
2.2 SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ VÀ GIẢI THÍCH CÔNG NGHỆ 18
2.2.1 Quy trình công nghệ 18
2.2.2 Giải thích quy trình công nghệ 19
2.3 TÍNH TOÁN CHO THIẾT BỊ CHÍNH 25
2.3.1 Tính toán cho quá trình thanh trùng 25
2.3.2 Tính toán cho quá trình làm lạnh sau thanh trùng 39
2.4 TÍNH TOÁN CƠ KHÍ 45
2.4.1 Mặt bích 45
2.4.2 Mặt vỉ ống 46
2.4.3 Ống dẫn vào và ra của hơi 46
2.4.4 Chọn cút ống 47
2.5 SƠ ĐỒ THIẾT BỊ VÀ GIẢI THÍCH THIẾT BỊ 47
TÀI LIỆU THAM KHẢO 48
PHỤ LỤC 1. BẢN VẼ THIẾT BỊ CHÍNH 50
Công nghệ thực phẩm được xem là một trong những ngành học có tính ứng dụng cao và đa dạng, đóng góp vai trò khá quan trọng trong cuộc sống hiện đại ngày nay. Nếu từ thuở xa xưa, con người chú trọng đến cái ăn là để sống trước mắt, thì ngày nay, con người sống với nhau không chỉ là ăn để no, mà là để thoả mãn nhu cầu của bản thân. Ngoài ăn no, người ta còn mong ăn ngon, mặc đẹp. Đó là những lí do góp phần cho sự phát triển không ngừng của ngành và luôn được sự xem xét, chú trọng quan tâm của nhà nước, của các quốc gia trên thế giới và của cả hàng triệu con người.
Để hiểu rõ, hiểu sâu về kiến thức chuyên môn trong ngành công nghệ thực phẩm, mỗi cá nhân cần phải ra sức học hỏi, tìm hiểu từ thầy cô, từ bạn bè, từ sách vở, từ nhiều nguồn tài liệu và từ cả trong các hoạt động thực tiễn. Học lí thuyết là một chuyện, nhưng để hiểu và vận dụng được nó thì học trong thực tế sẽ hay hơn nhiều.
Bởi nhận thức được điều đó, học phần “Đồ án kỹ thuật thực phẩm” đưa ra các đề tài thiết kế thiết bị có tính ứng dụng cao trong thực phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu sản xuất của con người. Cũng vì lí do đó, nhóm chúng em đi tìm hiểu, nghiên cứu, thiết kế thiết bị ống lồng ống để gia nhiệt dịch sơri bằng tác nhân hơi bão hoà. Thiết bị gia nhiệt này có tính ứng dụng cao trong các nhà máy sản xuất nước quả và sữa, ngoài ra còn được nhiều doanh nghiệp sử dụng rộng rãi. Ngoài ra, môn học giúp sinh viên giải quyết nhiệm vụ tính toán cụ thể về: yêu cầu công nghệ, kết cấu, giá thành của một thiết bị trong sản xuất hoá chất - thực phẩm. Đây là bước đầu tiên để sinh viên vận dụng những kiến thức đã học của nhiều môn học vào giải quyết những vấn đề kỹ thuật thực tế một cách tổng hợp.
NỘI DUNG:
MỤC LỤC ii
DANH MỤC HÌNH ẢNH iv
DANH MỤC BẢNG v
LỜI MỞ ĐẦU vii
LỜI CẢM ƠN viii
PHẦN 1. TỔNG QUAN 1
1.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA THIẾT BỊ THANH TRÙNG 1
1.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG 1
1.3 CÁC THIẾT BỊ THANH TRÙNG VÀ MÔ TẢ ĐẶC TÍNH CỦA TỪNG THIẾT BỊ 2
1.3.1 Thiết bị thanh trùng làm việc gián đoạn 3
1.3.2 Thiết bị thanh trùng làm việc liên tục 6
1.4 ỨNG DỤNG CỦA THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM 12
PHẦN 2. TÍNH TOÁN VÀ BỐ TRÍ THIẾT BỊ 14
2.1 GIỚI THIỆU VỀ CÁC NGUYÊN LIỆU TRONG DỊCH NƯỚC QUẢ SƠRI 14
2.1.1 Nguyên liệu sơri 14
2.1.2 Các nguyên liệu khác 15
2.2 SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ VÀ GIẢI THÍCH CÔNG NGHỆ 18
2.2.1 Quy trình công nghệ 18
2.2.2 Giải thích quy trình công nghệ 19
2.3 TÍNH TOÁN CHO THIẾT BỊ CHÍNH 25
2.3.1 Tính toán cho quá trình thanh trùng 25
2.3.2 Tính toán cho quá trình làm lạnh sau thanh trùng 39
2.4 TÍNH TOÁN CƠ KHÍ 45
2.4.1 Mặt bích 45
2.4.2 Mặt vỉ ống 46
2.4.3 Ống dẫn vào và ra của hơi 46
2.4.4 Chọn cút ống 47
2.5 SƠ ĐỒ THIẾT BỊ VÀ GIẢI THÍCH THIẾT BỊ 47
TÀI LIỆU THAM KHẢO 48
PHỤ LỤC 1. BẢN VẼ THIẾT BỊ CHÍNH 50
%20(1).png "Hướng dẫn download ti liệu")
.png "Hướng dẫn download ti liệu")
%20(1).png "Gói VIP Member EBOOKBKMT - Hỗ trợ tài liệu nhanh nhất, không giới hạn (Update 2025)")
.png "Tìm hiểu cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy cấp khí tươi, gió tươi")
Không có nhận xét nào: