%20(1)%20(1).png)
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6, vitamin E, phytosterol từ cặn khử mùi dầu đậu tương
.png)
2. Mục tiêu của Luận án
Nghiên cứu quy trình công nghệ thu nhận đồng thời hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6, vitamin E, phytosterol từ cặn khử mùi dầu đậu tương
3. Phạm vi nghiên cứu
Nguyên liệu cặn khử mùi dầu đậu tương từ nguồn phụ phẩm chế biến dầu thực vật Việt Nam.
1. Tính cấp thiết của luận án 1
2. Mục tiêu của luận án 3
3. Phạm vi nghiên cứu 3
4. Nội dung của luận án 3
5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của luận án 3
5.1. Ý nghĩa khoa học 3
5.2. Ý nghĩa thực tế 4
6. Tính mới của luận án 4
CHƯƠNG I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5
1.1. Tình hình sản xuất, tiêu thụ dầu đậu tương trong nước và
thế giới
1.2. Phụ phẩm chế biến dầu thực vật 7
1.3. Axít béo omega 3 và omega 6 11
1.3.1. Giới thiệu chung 11
1.3.2. Tác dụng của axit béo omega-3 và omega-6 12
1.3.3. Một số axit béo omega-3 và omega 6 điển hình 14
1.3.3.1. Axit -linoleic 14
1.3.3.2. Axit Eicosapentanoic 15
1.3.3.3. Axit Docosapentanoic 17
1.3.3.4. Axit Linoleic 18
1.3.3.5. Axit gamma linolenic 19
1.3.3.6. Axit Arachidonic 21
1.4. Vitamin E 22
1.4.1. Giới thiệu về vitamin E 22
1.4.2. Tác dụng của vitamin E 25
1.5. Phytosterol 28
1.5.1. Giới thiệu về phytosterol 28
1.5.2. Vai trò của các phytosterol 30
1.6. Phương pháp thu nhận hỗn hợp axít béo omega 3 và omega
6, vitamin E và phytosterol từ cặn khử mùi dầu thực vật
32
1.6.1. Giới thiệu chung về cặn khử mùi dầu đậu tương 32
1.6.2. Phương pháp thu nhận hỗn hợp axít béo omega 3 và omega 6 34
1.6.2.1. Phương pháp tạo phức với urê 35
1.6.2.2. Phương pháp kết tinh phân đoạn ở nhiệt độ thấp 39
1.6.2.3. Phương pháp chưng cất phân tử 40
1.6.2.4. Các phương pháp khác và phương pháp kết hợp 40
1.6.3. Phương pháp thu nhận phytosterol từ cặn khử mùi dầu đậu
tương 41
1.6.4. Phương pháp thu nhận vitamin E từ cặn khử mùi dầu đậu
tương 44
1.6.5. Tình hình nghiên cứu trong nước liên quan đến luận án và
định hướng nghiên cứu của luận án nghiên cứu sinh 49
1.6.5.1. Tình hình nghiên cứu trong nước liên quan đến luận án 49
1.6.5.2. Định hướng nghiên cứu của luận án nghiên cứu sinh 51
CHƯƠNG II. NGUYÊN VẬT LIỆU, NỘI DUNG
VÀ PHƯƠNG PHÁP
54
2.1. Nguyên liệu, hoá chất và thiết bị 54
2.1.1. Nguyên liệu 54
2.1.2. Hóa chất 54
2.1.3. Thiết bị và dụng cụ thí nghiệm 55
2.2. Phương pháp nghiên cứu 55
2.2.1. Phương pháp phân tích 55
2.2.1.1. Xác định độ ẩm của nguyên liệu bằng phương pháp cất cuốn (theo
DĐVN IV 4–2009)
55
2.2.1.2. Xác định chỉ số axit theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN
6127:2010
56
2.2.1.3. Xác định chỉ số este theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN
8453:2010
56
2.2.1.4. Xác định chỉ số peroxyt theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN
6121:2010
56
2.2.1.5. Xác định thành phần axít béo theo phương pháp AOCS Ce1e-91
56
2.2.1.6. Xác định hàm lượng vitamin E tổng bằng phương pháp so màu 56
2.2.1.7. Phân tích hàm lượng vitamin E theo Dược điển Việt Nam 56
2.2.1.8. Phân tích phytosterol bằng GC-MS 57
2.2.1.9. Phân tích xác định mùi, màu sắc và độ trong dầu thực vật theo
TCVN 2627:1993
58
2.2.1.10 Phân tích chỉ tiêu vi sinh theo TCVN 58
2.2.1.11 Phương pháp định tính urê trong sản phẩm hỗn hợp omega-3 và
omega-6 (28 TCN 184 : 2003)
58
2.2.1.12 Phân tích kim loại nặng 58
2.2.1.13 Phân tích dư lượng n-hexan theo TCVN 6760:2000 59
2.3.2. Phương pháp công nghệ 59
2.3.2.1. Nghiên cứu xử lý cặn khử mùi dầu đậu tương 59
2.3.2.2. Nghiên cứu công nghệ thu nhận hỗn hợp axit béo từ cặn khử
mùi dầu đậu tương
59
2.3.2.3.
Nghiên cứu công nghệ làm giàu hỗn hợp axit béo omega 3 &
omega 6
64
2.3.2.4. Nghiên cứu công nghệ tách phytosterol
65
2.3.2.5. Nghiên cứu công nghệ tinh chế vitamin E 66
2.3.3. Hoàn thiện công nghệ và sản xuất thử nghiệm các sản phẩm
hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6, phytosterol, vitamin E
trên dây chuyền thiết bị pilot quy mô 80kg nguyên liệu/mẻ
67
2.3.4. Phương pháp xử lý số liệu 70
CHƯƠNG III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 71
3.1. Nghiên cứu lựa chọn và xử lý nguồn phụ phẩm chế biến dầu
thực vật cho mục đích thu nhận hỗn hợp các axít béo
omega-3 & omega-6, phytosterol và vitamin E
71
3.1.1. Nghiên cứu lựa chọn nguồn phụ phẩm chế biến dầu thực vật
cho mục đích thu nhận hỗn hợp các axít béo omega-3 &
omega-6, phytosterol và vitamin E
71
3.1.2. Nghiên cứu xử lý cặn khử mùi dầu đậu tương cho mục đích
thu nhận hỗn hợp các axít béo omega-3 & omega-6,
phytosterol và vitamin E
73
3.2. Nghiên cứu công nghệ thu nhận hỗn hợp axit béo từ cặn
khử mùi dầu đậu tương
77
3.2.1. Nghiên cứu lựa chọn phương pháp thu nhận hỗn hợp axit
béo từ cặn khử mùi dầu đậu tương
77
3.2.2.
Nghiên cứu lựa chọn chất xúc tác cho quá trình etyl este hoá 78
3.2.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ H2SO4 đến quá trình etyl
este hoá
80
3.2.4. Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho phản ứng
etyl este hoá các axit béo trong cặn khử mùi dầu đậu tương
81
3.2.4.1. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ etanol/các axit béo đến quá
trình etyl este hoá
81
3.2.4.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến quá trình etyl este hoá
82
3.2.4.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian đến quá trình etyl este hoá 83
3.2.5.
Nghiên cứu công nghệ chưng cất phân đoạn chân không các
etyl este của các axit béo
85
3.2.5.1. Nghiên cứu ảnh hưởng của số đĩa lý thuyết của cột phân đoạn
đến quá trình chưng cất các etyl este của các axit béo
85
3.2.5.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của áp suất chân không đến quá trình
chưng cất các etyl este của các axit béo
87
3.2.6. Nghiên cứu công nghệ thuỷ phân hỗn hợp etyl este của các
axit béo
88
3.2.6.1. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ dung dịch NaOH 2N/hỗn hợp
etyl este đến quá trình thuỷ phân hỗn hợp etyl este của các axit
béo
89
3.2.6.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian thuỷ phân đến
quá trình thuỷ phân hỗn hợp etyl este của các axit béo
90
3.3.
Nghiên cứu công nghệ làm giàu hỗn hợp axit béo omega 3 &
omega 6
91
3.3.1.
Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ urê/hỗn hợp axít béo thích
hợp cho quá trình làm giàu hỗn hợp omega 3 và omega 6
93
3.3.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ etanol/hỗn hợp axít béo đến
quá trình làm giàu hỗn hợp omega 3 và omega 6
94
3.3.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ tạo phức đến quá trình
làm giàu hỗn hợp omega 3 và omega 6
95
3.3.4. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian tạo phức đến quá trình
làm giàu hỗn hợp omega 3 và omega 6
97
3.4.
Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất hỗn hợp axit béo
omega 3 và omega 6 từ cặn khử mùi dầu đậu tương
99
3.5.
Nghiên cứu công nghệ tách phytosterol 103
3.5.1.
Nghiên cứu lựa chọn dung môi kết tinh phytosterol 103
3.5.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ dung môi/hỗn hợp sản phẩm
đến quá trình tách phytosterol
104
3.5.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ kết tinh đến quá trình
tách phytosterol
105
3.5.4. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian kết tinh đến quá trình
tách phytosterol
106
3.5.5. Nghiên cứu ảnh hưởng của số lần kết tinh đến quá trình tách
phytosterol
107
3.6.
Nghiên cứu công nghệ tinh chế vitamin E 109
3.6.1.
Tinh chế vitamin E bằng phương pháp trích ly lỏng - lỏng với
hệ dung môi chọn lọc
109
3.6.1.1. Nghiên cứu lựa chọn hệ dung môi để tinh chế vitamin E thô 109
3.6.1.2. Nghiên cứu lựa chọn tỷ lệ dung môi/vitamin E thô 110
3.6.1.3. Nghiên cứu xác định số lần trích ly thích hợp 111
3.6.2. Nghiên cứu xác định nhiệt độ kết tinh lạnh 112
3.6.3. Nghiên cứu lựa chọn hệ dung môi rửa giải cho quá trình tinh
chế viatamin E bằng phương pháp sắc ký cột
114
3.7.
Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất phytosterol và
vitamin E từ cặn khử mùi dầu đậu tương
117
3.8.
Nghiên cứu phân tích và đánh giá chất lượng các sản phẩm
121
3.8.1. Phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm hỗn hợp axít béo
omega 3 và omega 6
121
3.8.2.
Phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm vitamin E
123
3.8.3. Phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm phytosterol 125
3.9. Nghiên cứu phương pháp bảo quản các sản phẩm 127
3.9.1. Nghiên cứu phương pháp bảo quản sản phẩm hỗn hợp axit
béo omega 3 và omega 6
127
3.9.1.1.
Nghiên cứu lựa chọn chất chống ôxi hoá để bảo quản sản phẩm
hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6
128
3.9.1.2. Nghiên cứu lựa chọn tỷ lệ sử dụng vitamin E cho việc bảo quản
sản phẩm hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6
129
3.9.1.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến chất lượng
hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6
131
3.9.2.
Nghiên cứu phương pháp bảo quản sản phẩm phytosterol và 131
vitamin E
3.10. Thử độ ổn định của các sản phẩm hỗn hợp axit béo omega-3
và omega-6
132
3.10.1 Các chỉ tiêu cảm quan 133
3.10.2 Các chỉ tiêu hóa lý 133
3.10.3 Các chỉ tiêu vi sinh 136
3.11.
Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và sản xuất thử nghiệm
các sản phẩm hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6,
phytosterol, vitamin E trên dây chuyền thiết bị pilot, ứng
dụng chúng để sản xuất thực phẩm chức năng và dược phẩm
138
3.11.1. Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và sản xuất thử nghiệm các
sản phẩm hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6, phytosterol,
vitamin E trên dây chuyền thiết bị pilot quy mô 80kg nguyên
liệu/mẻ
138
3.11.1.1.
Hiệu chỉnh các điều kiện công nghệ và thông số kỹ thuật
139
3.11.1.2. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đồng thời hỗn hợp axit
béo omega 3 và omega 6, phytosterol, vitamin E từ cặn khử mùi
dầu đậu tương ở quy mô pilot (80kg nguyên liệu/mẻ)
140
3.11.1.3. Kết quả sản xuất thử nghiệm hỗn hợp axit béo omega 3 và
omega 6, phytosterol, vitamin E từ cặn khử mùi dầu đậu tương
146
3.11.2 Ứng dụng các sản phẩm của luận án vào thực tế sản xuất
147
CHƯƠNG IV. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 149
4.1 Kết luận 149
4.2 Kiến nghị 150
DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ 151
TÀI LIỆU THAM KHẢO 152
PHỤ LỤC
2. Mục tiêu của Luận án
Nghiên cứu quy trình công nghệ thu nhận đồng thời hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6, vitamin E, phytosterol từ cặn khử mùi dầu đậu tương
3. Phạm vi nghiên cứu
Nguyên liệu cặn khử mùi dầu đậu tương từ nguồn phụ phẩm chế biến dầu thực vật Việt Nam.
1. Tính cấp thiết của luận án 1
2. Mục tiêu của luận án 3
3. Phạm vi nghiên cứu 3
4. Nội dung của luận án 3
5. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của luận án 3
5.1. Ý nghĩa khoa học 3
5.2. Ý nghĩa thực tế 4
6. Tính mới của luận án 4
CHƯƠNG I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 5
1.1. Tình hình sản xuất, tiêu thụ dầu đậu tương trong nước và
thế giới
1.2. Phụ phẩm chế biến dầu thực vật 7
1.3. Axít béo omega 3 và omega 6 11
1.3.1. Giới thiệu chung 11
1.3.2. Tác dụng của axit béo omega-3 và omega-6 12
1.3.3. Một số axit béo omega-3 và omega 6 điển hình 14
1.3.3.1. Axit -linoleic 14
1.3.3.2. Axit Eicosapentanoic 15
1.3.3.3. Axit Docosapentanoic 17
1.3.3.4. Axit Linoleic 18
1.3.3.5. Axit gamma linolenic 19
1.3.3.6. Axit Arachidonic 21
1.4. Vitamin E 22
1.4.1. Giới thiệu về vitamin E 22
1.4.2. Tác dụng của vitamin E 25
1.5. Phytosterol 28
1.5.1. Giới thiệu về phytosterol 28
1.5.2. Vai trò của các phytosterol 30
1.6. Phương pháp thu nhận hỗn hợp axít béo omega 3 và omega
6, vitamin E và phytosterol từ cặn khử mùi dầu thực vật
32
1.6.1. Giới thiệu chung về cặn khử mùi dầu đậu tương 32
1.6.2. Phương pháp thu nhận hỗn hợp axít béo omega 3 và omega 6 34
1.6.2.1. Phương pháp tạo phức với urê 35
1.6.2.2. Phương pháp kết tinh phân đoạn ở nhiệt độ thấp 39
1.6.2.3. Phương pháp chưng cất phân tử 40
1.6.2.4. Các phương pháp khác và phương pháp kết hợp 40
1.6.3. Phương pháp thu nhận phytosterol từ cặn khử mùi dầu đậu
tương 41
1.6.4. Phương pháp thu nhận vitamin E từ cặn khử mùi dầu đậu
tương 44
1.6.5. Tình hình nghiên cứu trong nước liên quan đến luận án và
định hướng nghiên cứu của luận án nghiên cứu sinh 49
1.6.5.1. Tình hình nghiên cứu trong nước liên quan đến luận án 49
1.6.5.2. Định hướng nghiên cứu của luận án nghiên cứu sinh 51
CHƯƠNG II. NGUYÊN VẬT LIỆU, NỘI DUNG
VÀ PHƯƠNG PHÁP
54
2.1. Nguyên liệu, hoá chất và thiết bị 54
2.1.1. Nguyên liệu 54
2.1.2. Hóa chất 54
2.1.3. Thiết bị và dụng cụ thí nghiệm 55
2.2. Phương pháp nghiên cứu 55
2.2.1. Phương pháp phân tích 55
2.2.1.1. Xác định độ ẩm của nguyên liệu bằng phương pháp cất cuốn (theo
DĐVN IV 4–2009)
55
2.2.1.2. Xác định chỉ số axit theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN
6127:2010
56
2.2.1.3. Xác định chỉ số este theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN
8453:2010
56
2.2.1.4. Xác định chỉ số peroxyt theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN
6121:2010
56
2.2.1.5. Xác định thành phần axít béo theo phương pháp AOCS Ce1e-91
56
2.2.1.6. Xác định hàm lượng vitamin E tổng bằng phương pháp so màu 56
2.2.1.7. Phân tích hàm lượng vitamin E theo Dược điển Việt Nam 56
2.2.1.8. Phân tích phytosterol bằng GC-MS 57
2.2.1.9. Phân tích xác định mùi, màu sắc và độ trong dầu thực vật theo
TCVN 2627:1993
58
2.2.1.10 Phân tích chỉ tiêu vi sinh theo TCVN 58
2.2.1.11 Phương pháp định tính urê trong sản phẩm hỗn hợp omega-3 và
omega-6 (28 TCN 184 : 2003)
58
2.2.1.12 Phân tích kim loại nặng 58
2.2.1.13 Phân tích dư lượng n-hexan theo TCVN 6760:2000 59
2.3.2. Phương pháp công nghệ 59
2.3.2.1. Nghiên cứu xử lý cặn khử mùi dầu đậu tương 59
2.3.2.2. Nghiên cứu công nghệ thu nhận hỗn hợp axit béo từ cặn khử
mùi dầu đậu tương
59
2.3.2.3.
Nghiên cứu công nghệ làm giàu hỗn hợp axit béo omega 3 &
omega 6
64
2.3.2.4. Nghiên cứu công nghệ tách phytosterol
65
2.3.2.5. Nghiên cứu công nghệ tinh chế vitamin E 66
2.3.3. Hoàn thiện công nghệ và sản xuất thử nghiệm các sản phẩm
hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6, phytosterol, vitamin E
trên dây chuyền thiết bị pilot quy mô 80kg nguyên liệu/mẻ
67
2.3.4. Phương pháp xử lý số liệu 70
CHƯƠNG III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 71
3.1. Nghiên cứu lựa chọn và xử lý nguồn phụ phẩm chế biến dầu
thực vật cho mục đích thu nhận hỗn hợp các axít béo
omega-3 & omega-6, phytosterol và vitamin E
71
3.1.1. Nghiên cứu lựa chọn nguồn phụ phẩm chế biến dầu thực vật
cho mục đích thu nhận hỗn hợp các axít béo omega-3 &
omega-6, phytosterol và vitamin E
71
3.1.2. Nghiên cứu xử lý cặn khử mùi dầu đậu tương cho mục đích
thu nhận hỗn hợp các axít béo omega-3 & omega-6,
phytosterol và vitamin E
73
3.2. Nghiên cứu công nghệ thu nhận hỗn hợp axit béo từ cặn
khử mùi dầu đậu tương
77
3.2.1. Nghiên cứu lựa chọn phương pháp thu nhận hỗn hợp axit
béo từ cặn khử mùi dầu đậu tương
77
3.2.2.
Nghiên cứu lựa chọn chất xúc tác cho quá trình etyl este hoá 78
3.2.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ H2SO4 đến quá trình etyl
este hoá
80
3.2.4. Nghiên cứu xác định các điều kiện thích hợp cho phản ứng
etyl este hoá các axit béo trong cặn khử mùi dầu đậu tương
81
3.2.4.1. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ etanol/các axit béo đến quá
trình etyl este hoá
81
3.2.4.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến quá trình etyl este hoá
82
3.2.4.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian đến quá trình etyl este hoá 83
3.2.5.
Nghiên cứu công nghệ chưng cất phân đoạn chân không các
etyl este của các axit béo
85
3.2.5.1. Nghiên cứu ảnh hưởng của số đĩa lý thuyết của cột phân đoạn
đến quá trình chưng cất các etyl este của các axit béo
85
3.2.5.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của áp suất chân không đến quá trình
chưng cất các etyl este của các axit béo
87
3.2.6. Nghiên cứu công nghệ thuỷ phân hỗn hợp etyl este của các
axit béo
88
3.2.6.1. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ dung dịch NaOH 2N/hỗn hợp
etyl este đến quá trình thuỷ phân hỗn hợp etyl este của các axit
béo
89
3.2.6.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian thuỷ phân đến
quá trình thuỷ phân hỗn hợp etyl este của các axit béo
90
3.3.
Nghiên cứu công nghệ làm giàu hỗn hợp axit béo omega 3 &
omega 6
91
3.3.1.
Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ urê/hỗn hợp axít béo thích
hợp cho quá trình làm giàu hỗn hợp omega 3 và omega 6
93
3.3.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ etanol/hỗn hợp axít béo đến
quá trình làm giàu hỗn hợp omega 3 và omega 6
94
3.3.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ tạo phức đến quá trình
làm giàu hỗn hợp omega 3 và omega 6
95
3.3.4. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian tạo phức đến quá trình
làm giàu hỗn hợp omega 3 và omega 6
97
3.4.
Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất hỗn hợp axit béo
omega 3 và omega 6 từ cặn khử mùi dầu đậu tương
99
3.5.
Nghiên cứu công nghệ tách phytosterol 103
3.5.1.
Nghiên cứu lựa chọn dung môi kết tinh phytosterol 103
3.5.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ dung môi/hỗn hợp sản phẩm
đến quá trình tách phytosterol
104
3.5.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ kết tinh đến quá trình
tách phytosterol
105
3.5.4. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian kết tinh đến quá trình
tách phytosterol
106
3.5.5. Nghiên cứu ảnh hưởng của số lần kết tinh đến quá trình tách
phytosterol
107
3.6.
Nghiên cứu công nghệ tinh chế vitamin E 109
3.6.1.
Tinh chế vitamin E bằng phương pháp trích ly lỏng - lỏng với
hệ dung môi chọn lọc
109
3.6.1.1. Nghiên cứu lựa chọn hệ dung môi để tinh chế vitamin E thô 109
3.6.1.2. Nghiên cứu lựa chọn tỷ lệ dung môi/vitamin E thô 110
3.6.1.3. Nghiên cứu xác định số lần trích ly thích hợp 111
3.6.2. Nghiên cứu xác định nhiệt độ kết tinh lạnh 112
3.6.3. Nghiên cứu lựa chọn hệ dung môi rửa giải cho quá trình tinh
chế viatamin E bằng phương pháp sắc ký cột
114
3.7.
Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất phytosterol và
vitamin E từ cặn khử mùi dầu đậu tương
117
3.8.
Nghiên cứu phân tích và đánh giá chất lượng các sản phẩm
121
3.8.1. Phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm hỗn hợp axít béo
omega 3 và omega 6
121
3.8.2.
Phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm vitamin E
123
3.8.3. Phân tích và đánh giá chất lượng sản phẩm phytosterol 125
3.9. Nghiên cứu phương pháp bảo quản các sản phẩm 127
3.9.1. Nghiên cứu phương pháp bảo quản sản phẩm hỗn hợp axit
béo omega 3 và omega 6
127
3.9.1.1.
Nghiên cứu lựa chọn chất chống ôxi hoá để bảo quản sản phẩm
hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6
128
3.9.1.2. Nghiên cứu lựa chọn tỷ lệ sử dụng vitamin E cho việc bảo quản
sản phẩm hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6
129
3.9.1.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến chất lượng
hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6
131
3.9.2.
Nghiên cứu phương pháp bảo quản sản phẩm phytosterol và 131
vitamin E
3.10. Thử độ ổn định của các sản phẩm hỗn hợp axit béo omega-3
và omega-6
132
3.10.1 Các chỉ tiêu cảm quan 133
3.10.2 Các chỉ tiêu hóa lý 133
3.10.3 Các chỉ tiêu vi sinh 136
3.11.
Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và sản xuất thử nghiệm
các sản phẩm hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6,
phytosterol, vitamin E trên dây chuyền thiết bị pilot, ứng
dụng chúng để sản xuất thực phẩm chức năng và dược phẩm
138
3.11.1. Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và sản xuất thử nghiệm các
sản phẩm hỗn hợp axit béo omega 3 và omega 6, phytosterol,
vitamin E trên dây chuyền thiết bị pilot quy mô 80kg nguyên
liệu/mẻ
138
3.11.1.1.
Hiệu chỉnh các điều kiện công nghệ và thông số kỹ thuật
139
3.11.1.2. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất đồng thời hỗn hợp axit
béo omega 3 và omega 6, phytosterol, vitamin E từ cặn khử mùi
dầu đậu tương ở quy mô pilot (80kg nguyên liệu/mẻ)
140
3.11.1.3. Kết quả sản xuất thử nghiệm hỗn hợp axit béo omega 3 và
omega 6, phytosterol, vitamin E từ cặn khử mùi dầu đậu tương
146
3.11.2 Ứng dụng các sản phẩm của luận án vào thực tế sản xuất
147
CHƯƠNG IV. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 149
4.1 Kết luận 149
4.2 Kiến nghị 150
DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ 151
TÀI LIỆU THAM KHẢO 152
PHỤ LỤC
%20(1).png "Hướng dẫn download ti liệu")
.png "Hướng dẫn download ti liệu")
%20(1).png "Gói VIP Member EBOOKBKMT - Hỗ trợ tài liệu nhanh nhất, ưu tiên cho thành viên VIP (Update 2025)")
.png "EBOOKBKMT BIDV")
Không có nhận xét nào: