Tiểu luận vi sinh vật học thực phẩm vi sinh vật và ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm có nguồn gốc từ cá (Võ Vân Anh) Full
6 thg 1, 2025 | 14:16

Tiểu luận vi sinh vật học thực phẩm vi sinh vật và ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm có nguồn gốc từ cá (Võ Vân Anh) Full



Tiểu luận vi sinh vật học thực phẩm vi sinh vật và ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm có nguồn gốc từ cá (Võ Vân Anh) Full



MỤC LỤC.........................................................................................................................3

DANH MỤC HÌNH ẢNH.................................................................................................4

DANH MỤC BẢNG BIỂU...............................................................................................4

CHƯƠNG 1 : ĐẶC ĐIỂM CỦA CÁ...............................................................................5

CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN VÀ CÁC SẢN 

PHẨM CÓ NGUỒN GỐC TỪ CÁ..................................................................................7

2.1. NƯỚC MẮM...........................................................................................................7

2.1.1. Khái niệm nước mắm.........................................................................................7

2.1.2. Quy trình sản xuất nước mắm............................................................................8

2.1.1.1. Công nghệ sản xuất nước mắm dài ngày......................................................8

2.1.1.2. Công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày.................................................11

2.1.3.Vi sinh vật trong nước mắm và vai trò của chúng............................................14

2.1.4. Các nhân tố ảnh hưởng đến vi sinh vật:............................................................18

2.2 MẮM CÁ................................................................................................................19

2.2.1. Khái niệm mắm cá...........................................................................................19

2.2.2. Quy trình sản xuất mắm cá...............................................................................20

2.2.3. Vi sinh vật trong mắm cá và vai trò của chúng...............................................24

TÀI LIỆU THAM KHẢO.










LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)



Tiểu luận vi sinh vật học thực phẩm vi sinh vật và ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm có nguồn gốc từ cá (Võ Vân Anh) Full



MỤC LỤC.........................................................................................................................3

DANH MỤC HÌNH ẢNH.................................................................................................4

DANH MỤC BẢNG BIỂU...............................................................................................4

CHƯƠNG 1 : ĐẶC ĐIỂM CỦA CÁ...............................................................................5

CHƯƠNG 2: ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN VÀ CÁC SẢN 

PHẨM CÓ NGUỒN GỐC TỪ CÁ..................................................................................7

2.1. NƯỚC MẮM...........................................................................................................7

2.1.1. Khái niệm nước mắm.........................................................................................7

2.1.2. Quy trình sản xuất nước mắm............................................................................8

2.1.1.1. Công nghệ sản xuất nước mắm dài ngày......................................................8

2.1.1.2. Công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày.................................................11

2.1.3.Vi sinh vật trong nước mắm và vai trò của chúng............................................14

2.1.4. Các nhân tố ảnh hưởng đến vi sinh vật:............................................................18

2.2 MẮM CÁ................................................................................................................19

2.2.1. Khái niệm mắm cá...........................................................................................19

2.2.2. Quy trình sản xuất mắm cá...............................................................................20

2.2.3. Vi sinh vật trong mắm cá và vai trò của chúng...............................................24

TÀI LIỆU THAM KHẢO.










LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)

M_tả
M_tả

Chuyên mục:

Không có nhận xét nào: