TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC BÍ ĐAO SƯƠNG SÁO ĐÓNG CHAI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT GREEN FOOD (Huỳnh Ngọc Yến Nhi) Full



Bí  đao  là  nguồn  nguyên  liệu  dễ  tìm,  dễ  trồng,  giá  thành  rẻ, được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng do sự gần gũi và nhiều lợi ích mà bí đao  đem  lại.  Ngoài  ra,  trong  bí  đao  chứa  nhiều  nước,  nhiệt  lượng thấp,  không  có  chất  béo.  Cứ  500g  bí  đao  có  chứa  8g  đường;  1,5g anbumin; 6,1g vitamin C và canxi, phốt-pho, sắt, vitamin B1, B2… Bí đao còn có các công dụng như hạn chế thừa cân béo phì; giải độc gan và thanh nhiệt cơ thể; cải thiện thị lực; tăng cường miễn dịch cho cơ thể; tốt cho tim mạch,…  [1]Vì các giá trị sử dụng  và giá trị thương mại có lợi của bí đao nên nhóm em quyết định chọn tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến Nước bí đao sương sáo đóng chai.


NỘI DUNG:


CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU CÔNG TY....................................................................1

1.1. Lịch sử thành lập.............................................................................................1

1.2. Ngành nghề kinh doanh...................................................................................2

1.3. Sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy........................................................................2

1.4. Sơ đồ bố trí nhân sự.........................................................................................4

1.4.1. Giám đốc...............................................................................................4

1.4.2. Phó giám đốc.........................................................................................4

1.4.3. Phòng sản xuất.......................................................................................5

1.4.4. Phòng chất lượng (QA/QC)...................................................................5

1.4.5. Phòng kế hoạch......................................................................................6

1.4.6. Phòng kế toán........................................................................................6

1.4.7. Phòng bảo trì..........................................................................................7

1.4.8. Phòng Kho.............................................................................................7

1.5. Quy trình sản xuất gia công theo đơn đặt hàng..............................................10

1.6. An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy...................................................11

1.6.1. An toàn lao động..................................................................................11

1.6.2. Phòng cháy chữa cháy.........................................................................12

1.7. Xử lý phế thải và vệ sinh công nghiệp...........................................................12

CHƯƠNG 2. NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM.............................................13

2.1. Các loại nguyên liệu......................................................................................13

2.1.1. Nước : RO...........................................................................................13

2.1.2. Trái cây................................................................................................18

2.1.3. Phụ gia.................................................................................................22

2.1.4. Bao bì..................................................................................................26

2.2. Thành phẩm...................................................................................................28

CHƯƠNG 3. NỘI DUNG BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ SƯ 2...............................31

3.1. Phân tích điều kiện phần cứng của nhà máy..................................................31

3.2. Chương trình GMP theo từng bước trên quy trình sản xuất...........................35

3.2.1. GMP 1.................................................................................................36

3.2.2. GMP 2.................................................................................................38

3.2.3. GMP 3.................................................................................................39

3.2.4. GMP 4.................................................................................................40

3.2.5. GMP 5.................................................................................................41

3.2.6. GMP 6.................................................................................................43

3.2.7. GMP 7.................................................................................................44

3.2.8. GMP 8.................................................................................................46

3.2.9. GMP 9.................................................................................................47

3.2.10. GMP 10...............................................................................................48

3.3. Công tác quản lý............................................................................................49

3.3.1. Các vị trí việc làm và mô tả công việc từng vị trí................................49

3.3.2. Các tiêu chí đánh giá người lao động...................................................49

3.3.3. Công tác quản lý hồ sơ chất lượng.......................................................50

CHƯƠNG 4. NHẬN XÉT VÀ ĐỀ NGHỊ..............................................................51

4.1. Nhận xét.........................................................................................................51

4.2. Đề nghị..........................................................................................................51

TÀI LIỆU THAM KHẢO..










LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)



Bí  đao  là  nguồn  nguyên  liệu  dễ  tìm,  dễ  trồng,  giá  thành  rẻ, được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng do sự gần gũi và nhiều lợi ích mà bí đao  đem  lại.  Ngoài  ra,  trong  bí  đao  chứa  nhiều  nước,  nhiệt  lượng thấp,  không  có  chất  béo.  Cứ  500g  bí  đao  có  chứa  8g  đường;  1,5g anbumin; 6,1g vitamin C và canxi, phốt-pho, sắt, vitamin B1, B2… Bí đao còn có các công dụng như hạn chế thừa cân béo phì; giải độc gan và thanh nhiệt cơ thể; cải thiện thị lực; tăng cường miễn dịch cho cơ thể; tốt cho tim mạch,…  [1]Vì các giá trị sử dụng  và giá trị thương mại có lợi của bí đao nên nhóm em quyết định chọn tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến Nước bí đao sương sáo đóng chai.


NỘI DUNG:


CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU CÔNG TY....................................................................1

1.1. Lịch sử thành lập.............................................................................................1

1.2. Ngành nghề kinh doanh...................................................................................2

1.3. Sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy........................................................................2

1.4. Sơ đồ bố trí nhân sự.........................................................................................4

1.4.1. Giám đốc...............................................................................................4

1.4.2. Phó giám đốc.........................................................................................4

1.4.3. Phòng sản xuất.......................................................................................5

1.4.4. Phòng chất lượng (QA/QC)...................................................................5

1.4.5. Phòng kế hoạch......................................................................................6

1.4.6. Phòng kế toán........................................................................................6

1.4.7. Phòng bảo trì..........................................................................................7

1.4.8. Phòng Kho.............................................................................................7

1.5. Quy trình sản xuất gia công theo đơn đặt hàng..............................................10

1.6. An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy...................................................11

1.6.1. An toàn lao động..................................................................................11

1.6.2. Phòng cháy chữa cháy.........................................................................12

1.7. Xử lý phế thải và vệ sinh công nghiệp...........................................................12

CHƯƠNG 2. NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM.............................................13

2.1. Các loại nguyên liệu......................................................................................13

2.1.1. Nước : RO...........................................................................................13

2.1.2. Trái cây................................................................................................18

2.1.3. Phụ gia.................................................................................................22

2.1.4. Bao bì..................................................................................................26

2.2. Thành phẩm...................................................................................................28

CHƯƠNG 3. NỘI DUNG BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ SƯ 2...............................31

3.1. Phân tích điều kiện phần cứng của nhà máy..................................................31

3.2. Chương trình GMP theo từng bước trên quy trình sản xuất...........................35

3.2.1. GMP 1.................................................................................................36

3.2.2. GMP 2.................................................................................................38

3.2.3. GMP 3.................................................................................................39

3.2.4. GMP 4.................................................................................................40

3.2.5. GMP 5.................................................................................................41

3.2.6. GMP 6.................................................................................................43

3.2.7. GMP 7.................................................................................................44

3.2.8. GMP 8.................................................................................................46

3.2.9. GMP 9.................................................................................................47

3.2.10. GMP 10...............................................................................................48

3.3. Công tác quản lý............................................................................................49

3.3.1. Các vị trí việc làm và mô tả công việc từng vị trí................................49

3.3.2. Các tiêu chí đánh giá người lao động...................................................49

3.3.3. Công tác quản lý hồ sơ chất lượng.......................................................50

CHƯƠNG 4. NHẬN XÉT VÀ ĐỀ NGHỊ..............................................................51

4.1. Nhận xét.........................................................................................................51

4.2. Đề nghị..........................................................................................................51

TÀI LIỆU THAM KHẢO..










LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)

M_tả
M_tả

Không có nhận xét nào: