TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC BÍ ĐAO SƯƠNG SÁO ĐÓNG CHAI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT GREEN FOOD (Huỳnh Ngọc Yến Nhi) Full

Bí đao là nguồn nguyên liệu dễ tìm, dễ trồng, giá thành rẻ, được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng do sự gần gũi và nhiều lợi ích mà bí đao đem lại. Ngoài ra, trong bí đao chứa nhiều nước, nhiệt lượng thấp, không có chất béo. Cứ 500g bí đao có chứa 8g đường; 1,5g anbumin; 6,1g vitamin C và canxi, phốt-pho, sắt, vitamin B1, B2… Bí đao còn có các công dụng như hạn chế thừa cân béo phì; giải độc gan và thanh nhiệt cơ thể; cải thiện thị lực; tăng cường miễn dịch cho cơ thể; tốt cho tim mạch,… [1]Vì các giá trị sử dụng và giá trị thương mại có lợi của bí đao nên nhóm em quyết định chọn tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến Nước bí đao sương sáo đóng chai.

NỘI DUNG:

CHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU CÔNG TY....................................................................1

1.1. Lịch sử thành lập.............................................................................................1

1.2. Ngành nghề kinh doanh...................................................................................2

1.3. Sơ đồ bố trí mặt bằng nhà máy........................................................................2

1.4. Sơ đồ bố trí nhân sự.........................................................................................4

1.4.1. Giám đốc...............................................................................................4

1.4.2. Phó giám đốc.........................................................................................4

1.4.3. Phòng sản xuất.......................................................................................5

1.4.4. Phòng chất lượng (QA/QC)...................................................................5

1.4.5. Phòng kế hoạch......................................................................................6

1.4.6. Phòng kế toán........................................................................................6

1.4.7. Phòng bảo trì..........................................................................................7

1.4.8. Phòng Kho.............................................................................................7

1.5. Quy trình sản xuất gia công theo đơn đặt hàng..............................................10

1.6. An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy...................................................11

1.6.1. An toàn lao động..................................................................................11

1.6.2. Phòng cháy chữa cháy.........................................................................12

1.7. Xử lý phế thải và vệ sinh công nghiệp...........................................................12

CHƯƠNG 2. NGUYÊN LIỆU VÀ THÀNH PHẨM.............................................13

2.1. Các loại nguyên liệu......................................................................................13

2.1.1. Nước : RO...........................................................................................13

2.1.2. Trái cây................................................................................................18

2.1.3. Phụ gia.................................................................................................22

2.1.4. Bao bì..................................................................................................26

2.2. Thành phẩm...................................................................................................28

CHƯƠNG 3. NỘI DUNG BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ SƯ 2...............................31

3.1. Phân tích điều kiện phần cứng của nhà máy..................................................31

3.2. Chương trình GMP theo từng bước trên quy trình sản xuất...........................35

3.2.1. GMP 1.................................................................................................36

3.2.2. GMP 2.................................................................................................38

3.2.3. GMP 3.................................................................................................39

3.2.4. GMP 4.................................................................................................40

3.2.5. GMP 5.................................................................................................41

3.2.6. GMP 6.................................................................................................43

3.2.7. GMP 7.................................................................................................44

3.2.8. GMP 8.................................................................................................46

3.2.9. GMP 9.................................................................................................47

3.2.10. GMP 10...............................................................................................48

3.3. Công tác quản lý............................................................................................49

3.3.1. Các vị trí việc làm và mô tả công việc từng vị trí................................49

3.3.2. Các tiêu chí đánh giá người lao động...................................................49

3.3.3. Công tác quản lý hồ sơ chất lượng.......................................................50

CHƯƠNG 4. NHẬN XÉT VÀ ĐỀ NGHỊ..............................................................51

4.1. Nhận xét.........................................................................................................51

4.2. Đề nghị..........................................................................................................51

TÀI LIỆU THAM KHẢO..

LINK 1 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 2 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)