BÀI GIẢNG - Các thiết bị bảo quản chế biến nông sản (Đinh Vương Hùng) | Cộng đồng Kỹ thuật cơ điện Việt Nam EBOOKBKMT

Các thiết bị chế biến và bảo quản nông sản gồm những thiết bị chính như sau:

1.1. Máy rửa

Đây là thiết bị thiết yếu đầu tiên cho quá trình sơ chế nông sản sau khi thu hoạch. Nông sản sau khi thu hoạch về sẽ được đưa vào máy này để rửa nhằm loại bỏ những bùn cát, vi khuẩn. Đối với dòng máy này thì thường có hai dòng máy chuyên dụng cho nông sản là máy chuyên rửa cho các rau quả và máy chuyên rửa cho các loại củ. Tùy theo nhu cầu quy mô sản xuất mà chúng ta có thể chọn lựa máy có công suât phù hợp.

Đối với các hoạt tác xã, công ty có quy mô vừa và nhỏ thì nên chọn dòng máy có công suất 500kg/h và các công ty lớn hơn thì có thể đầu tư máy trên 1000kg/h.

Hiện nay, có rất nhiều nhà cung cấp dòng máy này tại Việt Nam trong đó mỗi máy của các nhà sản xuất đều có ưu nhược điểm khác nhau. Vì vậy để chọn lựa dễ dàtao

1.2.Máy phân loại

Nông sản sau khi được rửa sạch sẽ chuyển sang quá trình phân loại để chọn lựa những sản phẩm theo kích cỡ và trọng lượng. Việc phân loại nông sản giúp quá trình sản xuất ở những khâu sâu đảm bảo chất lượng và quy trình, đặc biệt loại bỏ những sản phẩm không đủ tiêu chuẩn như củ bé quá..

Thông thường máy phân loại này áp dụng cho các loại củ quả như cà rốt, táo…và được phân loại theo kích cỡ, trọng lượng sản phẩm.

1.3. Máy cắt gọt

Các sản phẩm được phân loại sau đó sẽ được chuyển vào khâu cắt gọt. Tùy theo nhu cầu mà người sản xuất chọn lựa các loại máy cắt gọt khác nhau, trong đó mỗi máy cắt gọt sẽ cho các hình thù khác nhau như hình con trì, cắt lát hay cát sợi. Hiện nay, đa phần các nhà sản xuất đều sản xuất những dòng máy cắt có chức năng đa năng tức là một máy có thể cắt được nhiều hình dạng khác nhau để tiết kiệm chi phí và công sức. Máy cắt gọt này ứng dụng nhiều cho các loại rau củ như khoai tây, rau cải, cà rốt…

1.4. Máy sấy

Đây là một thiết bị mới được ứng dụng trong quá trình chế biến nông sản. Nông sản sẽ được sấy sau khi qua quá trình cắt gọt. Tùy theo nhu cầu mà có thể sử dụng các công nghệ sấy khác nhau, hiện nay có các dòng máy sấy như sấy nhiệt, sấy lạnh, sấy thăng hoa. Trong đó sấy nhiệt hay còn gọi là sấy nóng sẽ thích hợp sấy các loại hạt ngũ cốc, sấy lạnh phù hợp sấy các loại hoa quả dược liệu còn sấy thăng hoa sẽ phù hợp với sấy đông trùng, yến, nấm…

Việc áp dụng công nghệ sấy góp phần rất quan trọng trong việc nâng cao chất lượng nông sản và giá trị. Nó tạo ra những dòng sản phẩm mới mang lại giá trị kinh tế cao hơn so với sản phẩm nông sản thông thường.

1.5 Máy đóng gói

Máy đóng gói là thiết bị quan trọng trong việc tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh. Có thể sụng máy đóng gói thông thường hoặc máy đóng gói hút chân không. Tùy theo đặc tính từng loại sản phẩm để chọn lựa hình thức đóng gói phù hợp.

1.6 Kho lạnh bảo quản

Kho lạnh bảo quản đóng vai trò lớn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Việc bảo quản sản phẩm trong kho lạnh góp phần đảm bảo chất lượng và thời gian cho sản phẩm không bị hư hại, nấm mốc trong suốt quá trình sử dụng.

LINK THƯ VIỆN CÁC TRƯỜNG ĐH/CĐ ĐỂ MƯỢN TÀI LIỆU/XEM ONLINE

LINK MƯỢN TÀI LIỆU THƯ VIỆN 1 (UPDATING...)

LINK ĐẶT MUA TÀI LIỆU ONLINE

LINK ĐẶT MUA TÀI LIỆU ONLINE 1 (UPDATING...)

LINK 1 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 2 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK DOWNLOAD (UPDATING...)