%20(1)%20(1).png)
BÁO CÁO THỰC TẬP DOANH NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẨN SÀI GÒN FOOD - ĐỀ TÀI CÁ SABA FILLE CẮT KIRIMI (Nguyễn Thị Thu Hai) Full
.png)
Là một công ty chuyên sản xuất và kinh doanh các mặt hàng thực phẩm chế biến cho thị trường xuất khẩu và nội địa. Trong đó chủ lực là thực phẩm đông lạnh, nước dùng cô đặc và cháo tươi . Hơn nữa, Saigon Food còn là doanh nghiệp xuất khẩu thuỷ sản cao cấp hàng đầu cho thị trường Nhật Bản. Để đứng vững trên cả hai thị trường, Sài Gòn Food cần phát huy tiềm năng ngoại lực của mình, theo sát thị trường và không ngừng đổi mới trong kinh doanh và sản xuất. Bên cạnh đó, với khát khao mang lại thực phẩm tươi sạch vì sức khoẻ con người đồng thời chính phục những yêu cầu gắt gao từ khách hàng, Sài Gòn Food vạch ra định hướng trở thành nhà sản xuất và cung cấp thực phẩm chuyên nghiệp hàng đầu Việt Nam, xứng đáng là đối tác tác tin cậy của các quốc gia phát triển theo phương châm "Sự hài lòng của khách hàng luôn là mục tiêu cao nhất".
Trong thời gian thực tập, chúng em đã tìm hiểu về đề tài Tìm hiểu về quy trình sản xuất cá Saba fillet cắt kirimi tại Công ty cổ phần Hải Sản Sài Gòn Food. Do hạn chế về kiến thức cũng như kinh nghiệm và thời gian, nên đề tài không tránh khỏi những thiếu sót nhất định. Mong quý Công ty, thầy cô và các bạn thông cảm.
NỘI DUNG:
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY ........................................................... 9
1.1. Giới thiệu chung: .................................................................................................... 9
1.2. Lịch sử phát triển .................................................................................................. 12
1.3. Địa điểm xây dựng nhà máy................................................................................. 16
1.4. Cơ cấu tổ chức nhà máy công ty .......................................................................... 19
1.5. Thị trường ............................................................................................................. 24
1.6. Sản phẩm .............................................................................................................. 26
1.7. Hệ thống phân phối .............................................................................................. 28
1.8. Triết lý doanh nghiệp và thành tựu đạt được ....................................................... 30
CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT CỦA DOANH
NGHIỆP 32
2.1. Giới thiệu các sản phẩm của doanh nghiệp .......................................................... 32
2.2. Công tác vệ sinh công nghiệp, nhận xét về thực tế thực hiện công tác này ......... 58
2.2.1. Yêu cầu về kiến trúc xây dựng:.................................................................. 58
2.1.1 Yêu cầu vệ sinh trong quy trình sản xuất: ..................................................... 58
2.1.2 Yêu cầu về kho và phương tiện chuyên chở thực phẩm: .............................. 58
7 | P a g e
2.1.3 Yêu cầu về môi trường: ................................................................................. 58
2.1.4 Yêu cầu về vệ sinh nhân viên: ....................................................................... 59
2.1.5 Yếu tố bố trí mặt bằng phân xưởng: .............................................................. 59
2.1.6 Vệ sinh công nghiệp: ..................................................................................... 59
2.1.7 Hệ thống xử lý nước thải ............................................................................... 60
2.1.8 Vệ sinh công nhân ......................................................................................... 62
2.3. An toàn vệ sinh lao động của phân xưởng: .......................................................... 68
Công nhân vào ca phải có đầy đủ bảo hộ lao động. .......................................................... 68
2.3.1. An toa
̀
n lao động trong nhà máy: ............................................................... 68
2.3.2. Phòng cháy chữa cháy ................................................................................ 71
2.4. Hệ thống quản lý chất lượng mà doanh nghiệp áp dụng ...................................... 75
CHƯƠNG 3: HOẠT ĐỘNG KIẾN TẬP CỦA SINH VIÊN TẠI DOANH NGHIỆP
76
3.1. Những vi trí sinh viên có thể làm tại nơi thực tập sau khi tốt nghiệp .................. 76
3.1.1 Yêu cầu của từng vị trí: ............................................................................................. 76
3.1.2 Nội dung công việc của từng vị trí: ............................................................... 77
3.2. Mong muốn của Sinh viên về một vị trí làm việc tại doanh nghiệp .................... 80
3.2.1. Mô tả công việc .......................................................................................... 80
CHƯƠNG 4: HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP CỦA SINH VIÊN TẠI DOANH NGHIỆP
81
4.1. Tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm ................................................................. 81
4.2. Thuyết minh quy trình .......................................................................................... 85
4.2.1. Tiếp nhận nguyên liệu ................................................................................ 85
4.1.1 Rã đông: ......................................................................................................... 86
4.2.2. Chặt đầu - Chẻ đuôi: .................................................................................. 88
4.2.3. Fillet ........................................................................................................... 89
8 | P a g e
4.2.4. Cắt cổ - Lấy nội tạng: ................................................................................. 90
4.2.5. Chỉnh hình – Lạng xương .......................................................................... 90
4.2.6. Nhổ xương .................................................................................................. 91
4.2.7. Kiểm xương 1 và 2 : ................................................................................... 93
4.2.8 Rửa : ................................................................................................................... 94
4.2.9 Kiểm xương 3: .................................................................................................... 94
4.2.10 Cấp đông ............................................................................................................. 95
Cấu tạo và nguyên lý làm việc ........................................................................................ 96
4.2.11 Phân size ..................................................................................................... 98
4.2.12 Đóng gói .................................................................................................... 99
4.2.13 Rà kim loại ............................................................................................... 100
4.2.14 Hút chân không ........................................................................................ 102
4.2.15 Đóng thùng: .............................................................................................. 103
4.2.16 Sản phẩm cá saba phille tươi ....
LINK DOWNLOAD (VIP)
Là một công ty chuyên sản xuất và kinh doanh các mặt hàng thực phẩm chế biến cho thị trường xuất khẩu và nội địa. Trong đó chủ lực là thực phẩm đông lạnh, nước dùng cô đặc và cháo tươi . Hơn nữa, Saigon Food còn là doanh nghiệp xuất khẩu thuỷ sản cao cấp hàng đầu cho thị trường Nhật Bản. Để đứng vững trên cả hai thị trường, Sài Gòn Food cần phát huy tiềm năng ngoại lực của mình, theo sát thị trường và không ngừng đổi mới trong kinh doanh và sản xuất. Bên cạnh đó, với khát khao mang lại thực phẩm tươi sạch vì sức khoẻ con người đồng thời chính phục những yêu cầu gắt gao từ khách hàng, Sài Gòn Food vạch ra định hướng trở thành nhà sản xuất và cung cấp thực phẩm chuyên nghiệp hàng đầu Việt Nam, xứng đáng là đối tác tác tin cậy của các quốc gia phát triển theo phương châm "Sự hài lòng của khách hàng luôn là mục tiêu cao nhất".
Trong thời gian thực tập, chúng em đã tìm hiểu về đề tài Tìm hiểu về quy trình sản xuất cá Saba fillet cắt kirimi tại Công ty cổ phần Hải Sản Sài Gòn Food. Do hạn chế về kiến thức cũng như kinh nghiệm và thời gian, nên đề tài không tránh khỏi những thiếu sót nhất định. Mong quý Công ty, thầy cô và các bạn thông cảm.
NỘI DUNG:
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY ........................................................... 9
1.1. Giới thiệu chung: .................................................................................................... 9
1.2. Lịch sử phát triển .................................................................................................. 12
1.3. Địa điểm xây dựng nhà máy................................................................................. 16
1.4. Cơ cấu tổ chức nhà máy công ty .......................................................................... 19
1.5. Thị trường ............................................................................................................. 24
1.6. Sản phẩm .............................................................................................................. 26
1.7. Hệ thống phân phối .............................................................................................. 28
1.8. Triết lý doanh nghiệp và thành tựu đạt được ....................................................... 30
CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT CỦA DOANH
NGHIỆP 32
2.1. Giới thiệu các sản phẩm của doanh nghiệp .......................................................... 32
2.2. Công tác vệ sinh công nghiệp, nhận xét về thực tế thực hiện công tác này ......... 58
2.2.1. Yêu cầu về kiến trúc xây dựng:.................................................................. 58
2.1.1 Yêu cầu vệ sinh trong quy trình sản xuất: ..................................................... 58
2.1.2 Yêu cầu về kho và phương tiện chuyên chở thực phẩm: .............................. 58
7 | P a g e
2.1.3 Yêu cầu về môi trường: ................................................................................. 58
2.1.4 Yêu cầu về vệ sinh nhân viên: ....................................................................... 59
2.1.5 Yếu tố bố trí mặt bằng phân xưởng: .............................................................. 59
2.1.6 Vệ sinh công nghiệp: ..................................................................................... 59
2.1.7 Hệ thống xử lý nước thải ............................................................................... 60
2.1.8 Vệ sinh công nhân ......................................................................................... 62
2.3. An toàn vệ sinh lao động của phân xưởng: .......................................................... 68
Công nhân vào ca phải có đầy đủ bảo hộ lao động. .......................................................... 68
2.3.1. An toa
̀
n lao động trong nhà máy: ............................................................... 68
2.3.2. Phòng cháy chữa cháy ................................................................................ 71
2.4. Hệ thống quản lý chất lượng mà doanh nghiệp áp dụng ...................................... 75
CHƯƠNG 3: HOẠT ĐỘNG KIẾN TẬP CỦA SINH VIÊN TẠI DOANH NGHIỆP
76
3.1. Những vi trí sinh viên có thể làm tại nơi thực tập sau khi tốt nghiệp .................. 76
3.1.1 Yêu cầu của từng vị trí: ............................................................................................. 76
3.1.2 Nội dung công việc của từng vị trí: ............................................................... 77
3.2. Mong muốn của Sinh viên về một vị trí làm việc tại doanh nghiệp .................... 80
3.2.1. Mô tả công việc .......................................................................................... 80
CHƯƠNG 4: HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP CỦA SINH VIÊN TẠI DOANH NGHIỆP
81
4.1. Tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm ................................................................. 81
4.2. Thuyết minh quy trình .......................................................................................... 85
4.2.1. Tiếp nhận nguyên liệu ................................................................................ 85
4.1.1 Rã đông: ......................................................................................................... 86
4.2.2. Chặt đầu - Chẻ đuôi: .................................................................................. 88
4.2.3. Fillet ........................................................................................................... 89
8 | P a g e
4.2.4. Cắt cổ - Lấy nội tạng: ................................................................................. 90
4.2.5. Chỉnh hình – Lạng xương .......................................................................... 90
4.2.6. Nhổ xương .................................................................................................. 91
4.2.7. Kiểm xương 1 và 2 : ................................................................................... 93
4.2.8 Rửa : ................................................................................................................... 94
4.2.9 Kiểm xương 3: .................................................................................................... 94
4.2.10 Cấp đông ............................................................................................................. 95
Cấu tạo và nguyên lý làm việc ........................................................................................ 96
4.2.11 Phân size ..................................................................................................... 98
4.2.12 Đóng gói .................................................................................................... 99
4.2.13 Rà kim loại ............................................................................................... 100
4.2.14 Hút chân không ........................................................................................ 102
4.2.15 Đóng thùng: .............................................................................................. 103
4.2.16 Sản phẩm cá saba phille tươi ....
LINK DOWNLOAD (VIP)
.png)
.png "Hướng dẫn download ti liệu")
.png "Hướng dẫn download ti liệu")
.png)
.png)
.png "Hướng dẫn, hỗ trợ tìm kiếm tài liệu học tập và tư vấn hỏi đáp")
.png "SÁCH + GIÁO TRÌNH - Quản trị bán hàng (Vũ Nhật Tân) Full")
.png "SÁCH - Cẩm nang thợ điện học - Từ phổ thông tới thợ điện (Nguyễn Văn Phong) Full")
.png "SÁCH - Giáo trình Pháp luật đại cương (Phan Trung Hiền & Diệp Thành Nguyên) Full")
Không có nhận xét nào: