ĐỀ TÀI KẾ HOẠCH THÀNH LẬP QUÁN CƠM CHAY THIỀN VỊ

Phân tích thị trường.
Ăn chay ngày nay đang trở thành một trào lưu trên thế giới, nhất là trong giới trí thức và chuyên gia. Ở các nước phương Tây, theo một thống kê chưa đầy đủ, có khoảng 5% dân số Anh và Mĩ cho biết họ ăn chay trường hay ăn chay thường xuyên. Ở nước ta, tuy chưa có số liệu chính thức, nhưng sự có mặt của các nhà hàng và quán ăn chay cùng lượng thực khách đông đảo cho thấy số người ăn chay đang tăng dần trong thời gian gần đây.
Danh từ “ăn chay” đối với người Việt chúng ta là chế độ ăn uống không có đạm động vật, nhưng với người phương Tây, có đến 3 nhóm ăn chay. Nhóm thứ nhất là ovo-lacto gồm rau, đậu, hạt, trứng và bơ sữa. Nhóm thứ hai là lacto cũng có chế độ ăn uống như nhóm ovo-lacto, nhưng không ăn trứng. Nhóm thứ ba là vegan, hoàn toàn không ăn đạm động vật, có lẽ là nhóm gần như “ăn chay” theo cách của người Việt hay các tu sĩ Phật giáo đại thừa.


Phân tích thị trường ............................................................................................................ 4
Phân tích nhu cầu thị trường. ............................................................................................ 4
Xác định cơ hội kinh doanh từ nhu cầu thị trường ............................................................ 7
Mô tả kế hoạch kinh doanh .............................................................................................. 10
Ý tưởng kinh doanh .......................................................................................................... 10
Đối tượng khách hàng ...................................................................................................... 10
Mô tả quán cơm ................................................................................................................ 10
Mô tả tên, slogan .............................................................................................................. 10
Mô tả địa điểm và ngoại thất quán .................................................................................. 12
Mô tả nội thất, trang thiết bị ............................................................................................ 12
4. Phân tích kinh doanh ................................................................................................ 13
4.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh ................................................................................... 16
Quán cơm Thuyền Viên ................................................................................................... 16
Nhà hàng chay Hoa Đăng (Đối thủ chính ) ...................................................................... 16
3) Restaurant Tib Vegetarian ......................................................................................... 17
 Nhà hàng tương đối nhỏ. ........................................................................................... 17
 Hương vị mang nét đặc trưng của ẩm thực Huế. ....................................................... 17
 Quảng cáo trên mạng với tần suất thấp, không có trang web . ................................. 17
4) Nhà Hàng chay Âu Lạc Healthy World .................................................................... 17
 Mới ra đời (8/2009). .................................................................................................. 17
 Bày trí độc đáo lạ mắt,kết hợp phương Đông và phương Tây. ................................. 17
 Phục vụ nhanh nhẹn tận tình. .................................................................................... 17
 Không gian rộng rãi, thoáng đãng. ............................................................................ 17
 Chuỗi nhà hàng với 3 nhà hàng, nên có thị phần cao, thương hiệu dể nhận biết. ..... 17
Phần phân tích chi tiết về đối thủ cạnh tranh được tổng hợp trong bảng sau: ................. 17
Restaurant Tib Vegetarian ................................................................................................ 18
5. Kế hoạch Marketing ................................................................................................... 19
5.1. Sản phẩm .................................................................................................................. 19
5.2. Giá cả. ...................................................................................................................... 19
5.3. Phân phối ................................................................................................................ 19
5.4. Chiêu thị .................................................................................................................. 20
5.6. Quy trình phục vụ ...................................................................................................... 24
5.7. Yếu tố hữu hình. ....................................................................................................... 26
6. Quản trị nhân sự .......................................................................................................... 27
7. Quản trị tài chính ......................................................................................................... 31
7.1. Kinh phí đầu tư ......................................................................................................... 31
7.2. Doanh thu, lợi nhuận................................................................................................. 33
8. Quản trị rủi ro .............................................................................................................. 34
8.1. Quản trị rủi ro từ khách hàng ................................................................................... 34
8.2. Quản trị rủi ro từ đối thủ cạnh tranh. ...................................................................... 36

LINK DOWNLOAD

Phân tích thị trường.
Ăn chay ngày nay đang trở thành một trào lưu trên thế giới, nhất là trong giới trí thức và chuyên gia. Ở các nước phương Tây, theo một thống kê chưa đầy đủ, có khoảng 5% dân số Anh và Mĩ cho biết họ ăn chay trường hay ăn chay thường xuyên. Ở nước ta, tuy chưa có số liệu chính thức, nhưng sự có mặt của các nhà hàng và quán ăn chay cùng lượng thực khách đông đảo cho thấy số người ăn chay đang tăng dần trong thời gian gần đây.
Danh từ “ăn chay” đối với người Việt chúng ta là chế độ ăn uống không có đạm động vật, nhưng với người phương Tây, có đến 3 nhóm ăn chay. Nhóm thứ nhất là ovo-lacto gồm rau, đậu, hạt, trứng và bơ sữa. Nhóm thứ hai là lacto cũng có chế độ ăn uống như nhóm ovo-lacto, nhưng không ăn trứng. Nhóm thứ ba là vegan, hoàn toàn không ăn đạm động vật, có lẽ là nhóm gần như “ăn chay” theo cách của người Việt hay các tu sĩ Phật giáo đại thừa.


Phân tích thị trường ............................................................................................................ 4
Phân tích nhu cầu thị trường. ............................................................................................ 4
Xác định cơ hội kinh doanh từ nhu cầu thị trường ............................................................ 7
Mô tả kế hoạch kinh doanh .............................................................................................. 10
Ý tưởng kinh doanh .......................................................................................................... 10
Đối tượng khách hàng ...................................................................................................... 10
Mô tả quán cơm ................................................................................................................ 10
Mô tả tên, slogan .............................................................................................................. 10
Mô tả địa điểm và ngoại thất quán .................................................................................. 12
Mô tả nội thất, trang thiết bị ............................................................................................ 12
4. Phân tích kinh doanh ................................................................................................ 13
4.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh ................................................................................... 16
Quán cơm Thuyền Viên ................................................................................................... 16
Nhà hàng chay Hoa Đăng (Đối thủ chính ) ...................................................................... 16
3) Restaurant Tib Vegetarian ......................................................................................... 17
 Nhà hàng tương đối nhỏ. ........................................................................................... 17
 Hương vị mang nét đặc trưng của ẩm thực Huế. ....................................................... 17
 Quảng cáo trên mạng với tần suất thấp, không có trang web . ................................. 17
4) Nhà Hàng chay Âu Lạc Healthy World .................................................................... 17
 Mới ra đời (8/2009). .................................................................................................. 17
 Bày trí độc đáo lạ mắt,kết hợp phương Đông và phương Tây. ................................. 17
 Phục vụ nhanh nhẹn tận tình. .................................................................................... 17
 Không gian rộng rãi, thoáng đãng. ............................................................................ 17
 Chuỗi nhà hàng với 3 nhà hàng, nên có thị phần cao, thương hiệu dể nhận biết. ..... 17
Phần phân tích chi tiết về đối thủ cạnh tranh được tổng hợp trong bảng sau: ................. 17
Restaurant Tib Vegetarian ................................................................................................ 18
5. Kế hoạch Marketing ................................................................................................... 19
5.1. Sản phẩm .................................................................................................................. 19
5.2. Giá cả. ...................................................................................................................... 19
5.3. Phân phối ................................................................................................................ 19
5.4. Chiêu thị .................................................................................................................. 20
5.6. Quy trình phục vụ ...................................................................................................... 24
5.7. Yếu tố hữu hình. ....................................................................................................... 26
6. Quản trị nhân sự .......................................................................................................... 27
7. Quản trị tài chính ......................................................................................................... 31
7.1. Kinh phí đầu tư ......................................................................................................... 31
7.2. Doanh thu, lợi nhuận................................................................................................. 33
8. Quản trị rủi ro .............................................................................................................. 34
8.1. Quản trị rủi ro từ khách hàng ................................................................................... 34
8.2. Quản trị rủi ro từ đối thủ cạnh tranh. ...................................................................... 36

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Quản trị kinh doanh (Business Administration) D. Luận văn kinh tế