SÁCH - Công nghệ chế biến thực phẩm (Lê Thanh Hải & Các TG) Full
29 thg 4, 2017 | 14:20

SÁCH - Công nghệ chế biến thực phẩm (Lê Thanh Hải & Các TG) Full


Công nghệ chế biến thực phẩm là một chuyên ngành rất quan trọng đối với sinh viên theo học ngành Công nghệ thực phẩm. Trong "Công nghệ chế biến thực phẩm" sinh viên không chỉ biết công thức chế biến các nguyên liệu mà còn phải hiểu rõ về hóa sinh thực phẩm, sinh lí thực vật, enzyme, về dinh dưỡng thực phẩm, về vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến nông sản, bao bì... Vì lẽ đó, nhà xuất bản Trẻ đã cho in cuốn Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm để đáp ứng yêu cầu học tập, thi cử của các sinh viên theo học ngành này. Mặt khác cuốn sách cũng cung cấp cho bạn đọc cách làm một số bánh, kem, Kim chi... giúp cho bạn đọc không phải là sinh viên cũng có thể chế biến các loại thực phẩm nêu trên để sử dụng trong nhà.


Sách bao gồm những nội dung sau:

Phần 1:
Một số công thức chế biến hóa sinh thực phẩm

Phần 2:
Đề thi hóa sinh - Enzyme tham khảo

Một số đề thi các môn chuyên ngành.



Phần 1: Một số công thức chế biến hóa sinh thực phẩm

Công thức 1: Chế biến bánh trung thu

Công thức 2: Chế biến bánh qui có nhân mứt

Công thức 3: Công thức sản xuất Mayonnaise

Công thức 4: Công thức chế biến kem dâu

Công thức 5: Kem bơ lòng trắng

Công thức 6: Kem bơ sữa tươi

Công thức 7: Kem bơ sữa tươi

Công thức 8: Kẹo chanh dây

Công thức 9: Công thức chế biến sữa nậu nành

Công thức 10: Nước yến ngân nhĩ

Công thức 11: bánh flan trái dừa

Công thức 12: Nem chua - sản phẩm lên men truyền thống

Công thức 13: Sửa chua bổ sung sinh tố - Một dạng thực phẩm chức năng

Công thức 14: Mứt hoa sầu riêng

Công thức 15: Cơm rượu gạo lưc muối mè lên men trong trái dừa

Công thức 16: Nước mắn dừa

Công thức 17: Công nghệ chế biến kim chi

Phần 2: Đề thi hóa sinh





Công nghệ chế biến thực phẩm là một chuyên ngành rất quan trọng đối với sinh viên theo học ngành Công nghệ thực phẩm. Trong "Công nghệ chế biến thực phẩm" sinh viên không chỉ biết công thức chế biến các nguyên liệu mà còn phải hiểu rõ về hóa sinh thực phẩm, sinh lí thực vật, enzyme, về dinh dưỡng thực phẩm, về vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến nông sản, bao bì... Vì lẽ đó, nhà xuất bản Trẻ đã cho in cuốn Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm để đáp ứng yêu cầu học tập, thi cử của các sinh viên theo học ngành này. Mặt khác cuốn sách cũng cung cấp cho bạn đọc cách làm một số bánh, kem, Kim chi... giúp cho bạn đọc không phải là sinh viên cũng có thể chế biến các loại thực phẩm nêu trên để sử dụng trong nhà.


Sách bao gồm những nội dung sau:

Phần 1:
Một số công thức chế biến hóa sinh thực phẩm

Phần 2:
Đề thi hóa sinh - Enzyme tham khảo

Một số đề thi các môn chuyên ngành.



Phần 1: Một số công thức chế biến hóa sinh thực phẩm

Công thức 1: Chế biến bánh trung thu

Công thức 2: Chế biến bánh qui có nhân mứt

Công thức 3: Công thức sản xuất Mayonnaise

Công thức 4: Công thức chế biến kem dâu

Công thức 5: Kem bơ lòng trắng

Công thức 6: Kem bơ sữa tươi

Công thức 7: Kem bơ sữa tươi

Công thức 8: Kẹo chanh dây

Công thức 9: Công thức chế biến sữa nậu nành

Công thức 10: Nước yến ngân nhĩ

Công thức 11: bánh flan trái dừa

Công thức 12: Nem chua - sản phẩm lên men truyền thống

Công thức 13: Sửa chua bổ sung sinh tố - Một dạng thực phẩm chức năng

Công thức 14: Mứt hoa sầu riêng

Công thức 15: Cơm rượu gạo lưc muối mè lên men trong trái dừa

Công thức 16: Nước mắn dừa

Công thức 17: Công nghệ chế biến kim chi

Phần 2: Đề thi hóa sinh




M_tả

M_tả

Chuyên mục:

Không có nhận xét nào: