BÁO CÁO - Thí nghiệm công nghệ thực phẩm (GVHD - Nguyễn Quốc Thục Phương)

Nấm tuyết:

Tên khoa học: Tremella fuciformis, còn gọi là jelly – fungi do tính chất dai, đàn hồi.
Nguồn gốc: Được phát hiện đầu tiên tại Trung Quốc, sống hoại sinh trên các cành cây mục.
Hình dạng: ti thể màu trắng, có dạng thùy với nhiều nếp gấp, dài 3 – 15 cm.
Nấm tuyết được coi như là 1 dược thảo rất phổ biến ở các nước Phương Đông. Người Trung Quốc xem nấm tuyết như 1 loại thực phẩm quý có thể chữa được bệnh lao, huyết áp cao và các chứng cảm lạnh thông thường.
Mục đích sử dụng: nấm tuyết cũng là loại nguyên liệu truyền thống để sản xuất nước yến ngân nhĩ, tạo giá trị cảm quan đặc trưng và nâng cao giá trịdinh dưỡng của sản phẩm.


NỘI DUNG:

Bài 1: Công nghệ chế biến sữa đậu nành
Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ
Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền
Bài 4: Công nghệ chế biến thịt hộp
Bài 5: Công nghệ chế biến kẹo mềm
Bài 6: Công nghệ chế biến đậu hũ
Bài 7: Công nghệ chế biến Trà xanh
Bài 8: Công nghệ chế biến xúc xích.

LINK DOWNLOAD

Nấm tuyết:

Tên khoa học: Tremella fuciformis, còn gọi là jelly – fungi do tính chất dai, đàn hồi.
Nguồn gốc: Được phát hiện đầu tiên tại Trung Quốc, sống hoại sinh trên các cành cây mục.
Hình dạng: ti thể màu trắng, có dạng thùy với nhiều nếp gấp, dài 3 – 15 cm.
Nấm tuyết được coi như là 1 dược thảo rất phổ biến ở các nước Phương Đông. Người Trung Quốc xem nấm tuyết như 1 loại thực phẩm quý có thể chữa được bệnh lao, huyết áp cao và các chứng cảm lạnh thông thường.
Mục đích sử dụng: nấm tuyết cũng là loại nguyên liệu truyền thống để sản xuất nước yến ngân nhĩ, tạo giá trị cảm quan đặc trưng và nâng cao giá trịdinh dưỡng của sản phẩm.


NỘI DUNG:

Bài 1: Công nghệ chế biến sữa đậu nành
Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ
Bài 3: Công nghệ chế biến sữa chua uống liền
Bài 4: Công nghệ chế biến thịt hộp
Bài 5: Công nghệ chế biến kẹo mềm
Bài 6: Công nghệ chế biến đậu hũ
Bài 7: Công nghệ chế biến Trà xanh
Bài 8: Công nghệ chế biến xúc xích.

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) D. Luận văn kỹ thuật