BÁO CÁO - CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẤT TẠO NGỌT TỪ VI SINH VẬT

Xylitol là một loại chất tạo ngọt thuộc nhóm polyol. Xylitol đã được sử dụng như một chất tạo ngọt trong thực phẩm kể từ thập niên 1960. Nó được sử dụng rộng rãi như một chất ngọt thay thế đường cát bởi vai trò trong việc giảm sự phát triển của sâu răng. Xylitol có nguồn gốc thiên nhiên từ nhiều loại rau quả: trấu ngô, yến mạch, nấm…Nó có độ ngọt tương đương Saccharose với vị ngọt thanh không gây hậu vị khó chịu trong miệng và cung cấp chỉ bằng 2/3 lượng calories tương ứng.
Hiện nay việc tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có để sản xuất xylitol phục vụ nhu cầu sử dụng ngày càng phát triển. Nó giúp tận dụng các nguyên liệu rẻ tiền và phục vụ nhu cầu sử dụng hiện nay.Vì vậy, nhóm chúng tôi thực hiện đề tài: “Công nghệ sản xuất chất tạo ngọt từ vi sinh vật” để tìm hiểu rõ hơn về công nghệ sản xuất xylitol từ vi sinh vật.
Trong bài báo cáo còn nhiều sai sót mong cô và các bạn góp ý để bài báo cáo chúng tôi hoàn thiện hơn.


NỘI DUNG:

DANH MỤC HÌNH VÀ DANH MỤC BẢNG 4
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CHẤT TẠO NGỌT 5
1.1.Định nghĩa 5
1.2.Phân loại 6
1.3.Xylitol 7
CHƯƠNG 2: SẢN XUẤT CHẤT TẠO NGỌT 7
2.1.Nguyên liệu. 7
2.2.Môi trường 9
2.3.Vi sinh vật. 10
2.4.Quy trình công nghệ. 12
2.4.1.Quy trình trích ly xylose từ nguyên liệu. 12
2.4.2.Quy trình lên men sản xuất xylitol 18
2.4.3.Sản phẩm 24
2.4.4.Thành tựu công nghệ 24
CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN 27
TÀI LIỆU THAM KHẢO 28

Tài liệu này do thành viên có TK Facebook (Trương Trọng Nguyên) sưu tầm và đóng góp cho thư viện. Thay mặt BQT EBOOKBKMT mình xin chân thành cảm ơn bạn rất nhiều :)

Mọi đóng góp cho thư viện, các bạn hoàn toàn có thể gửi trực tiếp về mail của Admin nguyenphihung1009@gmail.com hoặc inbox qua Facebook.

Thân!

LINK DOWNLOAD

Xylitol là một loại chất tạo ngọt thuộc nhóm polyol. Xylitol đã được sử dụng như một chất tạo ngọt trong thực phẩm kể từ thập niên 1960. Nó được sử dụng rộng rãi như một chất ngọt thay thế đường cát bởi vai trò trong việc giảm sự phát triển của sâu răng. Xylitol có nguồn gốc thiên nhiên từ nhiều loại rau quả: trấu ngô, yến mạch, nấm…Nó có độ ngọt tương đương Saccharose với vị ngọt thanh không gây hậu vị khó chịu trong miệng và cung cấp chỉ bằng 2/3 lượng calories tương ứng.
Hiện nay việc tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có để sản xuất xylitol phục vụ nhu cầu sử dụng ngày càng phát triển. Nó giúp tận dụng các nguyên liệu rẻ tiền và phục vụ nhu cầu sử dụng hiện nay.Vì vậy, nhóm chúng tôi thực hiện đề tài: “Công nghệ sản xuất chất tạo ngọt từ vi sinh vật” để tìm hiểu rõ hơn về công nghệ sản xuất xylitol từ vi sinh vật.
Trong bài báo cáo còn nhiều sai sót mong cô và các bạn góp ý để bài báo cáo chúng tôi hoàn thiện hơn.


NỘI DUNG:

DANH MỤC HÌNH VÀ DANH MỤC BẢNG 4
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CHẤT TẠO NGỌT 5
1.1.Định nghĩa 5
1.2.Phân loại 6
1.3.Xylitol 7
CHƯƠNG 2: SẢN XUẤT CHẤT TẠO NGỌT 7
2.1.Nguyên liệu. 7
2.2.Môi trường 9
2.3.Vi sinh vật. 10
2.4.Quy trình công nghệ. 12
2.4.1.Quy trình trích ly xylose từ nguyên liệu. 12
2.4.2.Quy trình lên men sản xuất xylitol 18
2.4.3.Sản phẩm 24
2.4.4.Thành tựu công nghệ 24
CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN 27
TÀI LIỆU THAM KHẢO 28

Tài liệu này do thành viên có TK Facebook (Trương Trọng Nguyên) sưu tầm và đóng góp cho thư viện. Thay mặt BQT EBOOKBKMT mình xin chân thành cảm ơn bạn rất nhiều :)

Mọi đóng góp cho thư viện, các bạn hoàn toàn có thể gửi trực tiếp về mail của Admin nguyenphihung1009@gmail.com hoặc inbox qua Facebook.

Thân!

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) D. Luận văn kỹ thuật