Tính toán và thiết kế hệ thống thanh trùng dạng bản mỏng


Nước gạo sữa là một sản phẩm còn khá mới mẻ trên thị trường Việt Nam. Nước gạo sữa (sữa gạo) là đồ uống được làm từ gạo xay cùng với nước. Nó là sản phẩm ít chất gây dị ứng nhất trong tất cả các sản phẩm sữa, sữa gạo là một lựa chọn tốt nhất cho người dị ứng với lactose hoặc quả hạch. Sữa gạo có thể bổ sung thêm canxi hoặc vitamin và nó không phải nguồn tự nhiên của các chất này như đậu nành hay hạnh nhân.

Nó là một sản phẩm nhiều lợi ích và dinh dưỡng. Nhưng bên cạnh đó sản phẩm này rất dễ hư hỏng nếu không được bảo quản cũng như có chế độ xử lý thích hợp. Vì thế chúng em chọn đề tài là “Tính toán và thiết kế hệ thống thanh trùng bản mỏng đồ uống nước gạo sữa” để hiểu hơn về công nghệ sản xuất sản phẩm này đồng thời tìm ra phương pháp thanh trùng thích hợp để bảo quản sản phẩm được lâu hơn và nâng cao độ an toàn cho người sử dụng.
Trong quá trình tìm hiểu cũng như tính toán chúng em không tránh khỏi sai sót, mong thầy cô thông cảm và góp ý để chúng em hoàn thiện hơn.

NỘI DUNG:

MỤC LỤC 1
MỤC LỤC HÌNH ẢNH 3
MỤC LỤC BẢNG BIỂU 5
MỞ ĐẦU 6
CHƯƠNG I. TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM VÀ PHƯƠNG PHÁP THANH TRÙNG 7
I. Tổng quan về sản phẩm nước gạo sữa (sữa gạo) 7
1. Nguyên liệu gạo 7
2. Gạo lức 16
3. Dầu lạc 18
4. Nước 20
5. Enzyme   amylase 20
6. Đường saccharose 21
II. Tổng quan về phương pháp thanh trùng 21
1. Bản chất 21
2. Các phương pháp thanh trùng 22
3. Phân loại theo thiết bị thanh trùng 22
4. Một số loại máy thanh trùng được sử dụng phổ biến: 24
III. Lựa chọn phương án thiết kế 42
1. Phương pháp thanh trùng: 42
2. Lựa chọn chất tải nhiệt 42
3. Lựa chọn thiết bị 42
CHƯƠNG II. CÔNG  NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GẠO 44
I. Quy trình công nghệ 44
II. Thuyết minh quy trình công nghệ 45
CHƯƠNG III. TÍNH TOÁN VÀ THIẾT KẾ THIẾT BỊ 53
I. Tính chọn thiết bị chính : 53
II. Tính toán thiết kế thiết bị : 63
III. Thiết kế các chi tiết khác : 64
CHƯƠNG IV. TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT VÀ NĂNG LƯỢNG 65
KẾT LUẬN 66
TÀI LIỆU THAM KHẢO 67

LINK DOWNLOAD
M_tả

No comments: