Nghiên cứu quy trình sản xuất trà ô long đóng chai

“Khách đến nhà không trà thì bánh” từ ngàn xưa, uống trà không những được xem như là thú chơi tao nhã mà còn là thức uống dùng để đãi khách. Một loại thức uống tuy giản dị nhưng lại có nhiều lợi ích quan trọng cho sức khỏe, nó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, đái tháo đường, bệnh nướu và giảm stress, giúp đốt cháy chất béo và giảm cân. Ngày nay, trong những ngày nhàn rỗi không có gì thú vị hơn là được ngồi nhâm nhi một tách trà nóng hàn huyên cùng bạn bè, tận hưởng cảm giác thoải mái mà trà mang lại.

Hiện nay trà chủ yếu được trồng ờ vùng nối đồi trên khắp đất nước ta mà chủ yếu là Thái Nguyên và Lâm Đồng. Trà có rất nhiều loại, sau khi được hái về sẽ được phân chia và tạo ra các dạng sản phẩm khác nhau như trà xanh, trà đen, trà đỏ, trà trắng…nhằm đáp ứng cho nhu cầu tiêu dùng của mọi người. Để uống trà bạn chỉ cần mua những gói trà đã được chế biến đóng gói, pha với chút nước nóng là bạn có thể thưởng thức ngay mà không mất nhiều thời gian. Uống trà thường xuyên rất tốt cho sức khỏe của chúng ta, tiềm năng chống lại các bệnh cùa trà là rất lớn. Trong trà ngoài lượng caffein vừa đủ giúp cho tinh thần sảng khoái, còn có thêm các chất như: chất bổ dưỡng, vitamin…giúp phòng bệnh và bảo vệ sức khỏe khỏi nhưng căn bệnh ung thư. Ở trà xanh có lượng ECCG (epigallocatechin – 3 – gallate) cao là hợp chất chống oxy hóa mạnh giúp "dọn sạch" các gốc tự do, vốn là tác nhân gây tổn thương cấu trúc ADN, tổn thương tế bào, dẫn đến ung thư. Riêng đối với trà ô long thì ngoài những thành phần giống như trà xanh, nhờ vào quy trình bán lên men, lượng men trong trà này rất tốt cho những người bị mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp cũng như các vấn đề về gan và thận. Trong trà ô long lượng polyphenol tạo ra rất dồi dào. Polyphenol có tác dụng tăng cường hoạt động của enzyme SOD và loại bỏ các gốc gây hại ra khỏi cơ thể. Trong cơ thể chúng ta, lượng enzyme này chỉ tồn tại ở 1 lượng nhất định trong cơ thể và không được bổ sung như các khoáng tố khác, cách duy nhất là dùng yếu tố xúc tác tăng cường hoạt động của chúng và ở trà ô long đóng vai trò quan trọng trong cung cấp chất này. Ngoài ra, trà ô long còn ngăn chặn lão hóa, các nếp nhăn, tàn nhang là những vấn đề luôn gây lo lắng cho chị em phụ nữ khi tuổi tác càng cao. Bên cạnh đó trà ô long còn rất hiệu quả trong giảm tỉ lệ béo phì, một căn bệnh mà nhiều người mắc phải trong cuộc sống hiện đại ngày nay.

NỘI DUNG:

Chương 1 GIỚI THIỆU 4

Chương 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 6

I. Giới thiệu về trà: 6

1. Định nghĩa: 6

2. Hệ thống phân loại trà: 6

2.1. Phân loại theo hệ thống phân loại thực vật: 6

2.2. Phân loại theo mức độ oxy hóa: 6

2.3. Phân loại theo văn hóa dùng trà của người Việt: 7

3. Thành phần hóa học có trong trà: 7

3.1. Nước: 7

3.2. Hợp chất polyphenol - tanin trà: 7

3.3. Protein và chất chứa nitơ: 8

3.4. Hợp chất alkaloid: 9

3.5. Hợp chất pectin: 10

3.6. Nhóm chất thơm: 10

3.7. Các hợp chất glucid: 10

3.8. Các chất tro: 11

3.9. Lipid và các sắc tố: 12

3.10. Các sinh tố (vitamin): 12

3.11. Các acid hữu cơ và nhựa: 13

3.12. Các enzyme (men): 13

4. Lợi ích của việc uống trà: 14

4.1. Tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư: 14

4.2. Ngăn ngừa sâu răng và chống hôi miệng: 14

4.3. Giúp xương chắc khỏe: 14

4.4. Bảo vệ tim mạch: 14

4.5. Ngăn chặn lão hóa và làm sạch ruột: 15

4.6. Giảm nguy cơ ung thư buồng trứng: 15

4.7. Giảm lượng mỡ trong cơ thể: 15

4.8. Tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer: 15

5. Bảng tóm tắt thành phần các chất có trong trà và tác dụng của trà: 15

6. Tác hại của việc uống trà không đúng cách: 16

6.1. Không uống trà quá nóng: 16

6.2. Không uống trà vào lúc đói: 17

6.3. Không uống trà ngay sau bữa ăn: 17

6.4. Không uống trà vào buổi tối trước khi đi ngủ: 17

6.5. Không uống trà để qua đêm: 17

6.6. Không uống trà cùng với thuốc: 17

6.7. Phụ nữ mang thai nên hạn chế uống trà: 17

II. Giới thiệu trà ô long: 17

1. Sơ luợc về trà ô long: 17

2. Đặc trưng của trà ô long truyền thống: 18

LINK DOWNLOAD