SLIDE - Thành phần chất phụ gia sử dụng trong sản xuất tương ớt

  

Tương ớt nhìn chung rất đa dạng về hương vị nhờ việc kết hợp với các phụ gia (tỏi, dấm, đường, cà chua, vừng, riềng, mỡ nước hoặc dầu ăn v.v.). 

Tương ớt trưng thường rất cay nên hợp với các loại bún nước, bánh đa nước,  làm từ ớt tươi hoặc ớt khô được xay thô không cần quá nhuyễn sau đó xào trong mỡ. 

Tương ớt chua sử dụng cả cà chua và dấm thanh để giảm bớt độ cay,  cho một số món ăn :phở, cơm rang. 

Tương ớt ngọt dùng ăn với các loại bánh mặn như bánh mỳ kẹp thịt, có nhiều đường. 

Ở nước ngoài có loại tương ớt tabasco rất chua và cay. 

Cũng có loại tương ớt ngọt mà nguyên liệu là cà chua nhiều hơn là ớt.

LINK DOWNLOAD

  

Tương ớt nhìn chung rất đa dạng về hương vị nhờ việc kết hợp với các phụ gia (tỏi, dấm, đường, cà chua, vừng, riềng, mỡ nước hoặc dầu ăn v.v.). 

Tương ớt trưng thường rất cay nên hợp với các loại bún nước, bánh đa nước,  làm từ ớt tươi hoặc ớt khô được xay thô không cần quá nhuyễn sau đó xào trong mỡ. 

Tương ớt chua sử dụng cả cà chua và dấm thanh để giảm bớt độ cay,  cho một số món ăn :phở, cơm rang. 

Tương ớt ngọt dùng ăn với các loại bánh mặn như bánh mỳ kẹp thịt, có nhiều đường. 

Ở nước ngoài có loại tương ớt tabasco rất chua và cay. 

Cũng có loại tương ớt ngọt mà nguyên liệu là cà chua nhiều hơn là ớt.

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) D. Luận văn kỹ thuật