Đề tài Sản xuất phở ăn liền

NỘI DUNG:

A. GIỚI THIỆU CHUNG. 3

I.L ị ch s ử và tính tiện dụng . 3

1.Lịch sử . 3

2.Tính tiện dụng.4

II. Nguyên liệu và các chỉ tiêu ch ất lượng . 4

1. Nguyên li ệu chính . 4

2. Nguyên li ệu phụ . 10

3. Gia vị – Phụ gia . 11

B. QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHỞ ĂN LIỀN . 18

I. Quy trình 1 . 18

1. Sơ đồ khối . 18

2. Sơ đồ thi ết bị . 20

3. Giải thích quy trình công ngh ệ . 20

II. Quy trình 2 . 33

1. Sơ đồ khối . 33

2. Sơ đồ thi ết bị . 34

3. Giải thích quy trình công ngh ệ . 34

C. SO SÁNH 2 QUY TRÌNH . 37

D. SẢN PHẨM VÀ CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG . 37

I. Chỉ tiêu cảm quan . 37

II. Chỉ tiêu hoá lí . 37

III. Chỉ tiêu vi sinh . 38

E. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ . 40

I. Nguyên liệu . 40

II. C ải tiến chất l ượng sản phẩm . 41

LINK DOWNLOAD

NỘI DUNG:

A. GIỚI THIỆU CHUNG. 3

I.L ị ch s ử và tính tiện dụng . 3

1.Lịch sử . 3

2.Tính tiện dụng.4

II. Nguyên liệu và các chỉ tiêu ch ất lượng . 4

1. Nguyên li ệu chính . 4

2. Nguyên li ệu phụ . 10

3. Gia vị – Phụ gia . 11

B. QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHỞ ĂN LIỀN . 18

I. Quy trình 1 . 18

1. Sơ đồ khối . 18

2. Sơ đồ thi ết bị . 20

3. Giải thích quy trình công ngh ệ . 20

II. Quy trình 2 . 33

1. Sơ đồ khối . 33

2. Sơ đồ thi ết bị . 34

3. Giải thích quy trình công ngh ệ . 34

C. SO SÁNH 2 QUY TRÌNH . 37

D. SẢN PHẨM VÀ CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG . 37

I. Chỉ tiêu cảm quan . 37

II. Chỉ tiêu hoá lí . 37

III. Chỉ tiêu vi sinh . 38

E. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ . 40

I. Nguyên liệu . 40

II. C ải tiến chất l ượng sản phẩm . 41

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) D. Luận văn kỹ thuật