THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT SỮA HOÀN NGUYÊN TIỆT TRÙNG NĂNG SUẤT 20 TRIỆU LÍT SẢN PHẨM NĂM

Đời sống ngày một đi lên, nhu cầu dinh dưỡng của người tiêu dùng ngày càng cao, vì vậy con người luôn tìm kiếm, lựa chọn những sản phẩm mang lại nhiều dinh dưỡng và cung cấp chúng một cách đầy đủ.

Sữa là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và hoàn hảo. Trong sữa có chứa các thành phần quan trọng cần thiết cho con người, là nguồn cung cấp chất đạm, chất béo, các vitamin và khoáng chất, nhất là canxi sữa rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt đạm sữa có giá trị sinh học cao nhờ vào hàm lượng lý tưởng của các acid amin thiết yếu và được cơ thể hấp thu toàn bộ. Ngoài ra, sữa còn cung cấp nguồn năng lượng đáng kể, tạo cho con người cảm giác dễ chịu khi sử dụng và có những công dụng đặc biệt như: giúp hấp thụ và chuyển hóa chất dinh dưỡng, tạo hồng cầu, phát triển trí não và chiều cao...Sữa đang ngày càng trở nên quen thuộc với người tiêu dùng, từ đó yêu cầu đặt ra với việc chế biến sữa là rất quan trọng đòi hỏi phải áp dụng các công nghệ, dây chuyền sản xuất hiện đại để loại bỏ yếu tố bất lợi, nâng cao chất lượng sữa, kéo dài thời gian bảo quản và đặc biệt không ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

Trên thị trường nước ta hiện nay có nhiều mặt hàng sữa đa dạng và phong phú như: sữa tươi, sữa đặc, sữa bột...nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng. Mỗi loại có những ưu điểm và nhược điểm riêng của nó. Với sữa tươi ngoài cung cấp thiết yếu dinh dưỡng cho con người, bên cạnh đó còn có nhược điểm nguồn sữa bò tươi nước ta còn thiếu và sữa này khó bảo quản.

Những sản phẩm sữa giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể một cách nhanh chóng và tiện lợi. Trong số đó thì không thể không nói đến một loại thực phẩm mà hiện nay trên thị trường được rất nhiều người biết đến và khả năng tiêu thụ cao rộng rãi đó là “sữa hoàn nguyên tiệt trùng”.

Vì vậy việc thiết kế, xây dựng một phân xưởng sản xuất sữa hoàn nguyên tiệt trùng là cần thiết và có ý nghĩa thực tế cao.

Từ những lập luận ở trên và được sự đồng ý của giáo viên hướng dẫn, tôi xin thực hiện đề tài đồ án là: “Thiết kế phân xưởng chính sản xuất sữa hoàn nguyên tiệt trùng với năng suất 20 triệu lít sản phẩm/năm”.

2. Nội dung các phần thuyết minh và tính toán

- Nhiệm vụ thiết kế

- Mục lục

- Danh mục từ viết tắt

- Danh mục bảng

- Danh mục hình ảnh, đồ thị

- Lời mở đầu

Phần 1. Lập luận kinh tế - kĩ thuật

Phần 2. Nguyên liệu sản xuất

2.1. Nguyên liệu chính

2.2. Nguyên liệu phụ

Phần 3. Quy trình công nghệ