Báo cáo các phương pháp giữ màu tự nhiên

Một đánh giá quan trọng của thông tin có được chứng minh rằng phản ứng phụ gia tạo màu tự nhiên là rất hiếm. Các nghiên cứu về nghệ và các sắc tố carotenoid được cung cấp trong các hỗn hợp với các chất tạo màu thực phẩm khác không chắc chắn xác định phản ứng với hai phụ gia tạo màu. Đối với các carotenoid, một trong những trường hợp báo cáo của một phản ứng tác dụng phụ vẫn chưa thuyết phục. Một phản ứng dị ứng với màu vàng nghệ cho thấy một phản ứng qua trung gian IgE, nhưng mức độ sử dụng màu vàng nghệ cao so với báo cáo này gợi một hiệu ứng ngược lại, cho thấy nhạy cảm với màu vàng nghệ là rất hiếm. Có nhiều báo cáo của các phản ứng với nho hoặc các sản phẩm từ nho đã được báo cáo trong tài liệu, nhưng không tìm thấy những báo cáo nhạy cảm với chiết xuất từ vỏ nho hoặc từ màu nho

Trong số những trường hợp hiếm gặp, màu Cari có thể gây ra một phản ứng có hại nghiêm trọng trong cơ thể với một mẫn cảm ít gặp, và có thể làm trầm trọng thêm triệu chứng của bệnh nhân bị mày đay thường xuyên. Trong quá trình sử dụng lâu dài, chỉ xuất hiện một trường hợp quá mẫn do uống màu Cari. Nghiên cứu được lập nên để khảo sát vai trò của Cari trong người bị nổi mày đay thường xuyên đã bị hạn chế do, không có yêu cầu loại bỏ những sai lầm từ phía người làm thí nghiệm và nhóm được thí nghiệm và kiểm soát giả dược.

Một số trường hợp có phản ứng phụ sau khi dùng thực phẩm có Carmine đã được ghi nhận trong các tài liệu y học. Những phản ứng phụ cho thấy sự mẫn cảm qua trung gian IgE. Trong nhiều trường hợp, nguyên nhân của sự mẫn cảm với Carmine tại chỗ tiếp xúc do việc sử dụng mỹ phẩm có chứa chất này hoặc làm công việc liên quan đến Carmine và không dùng các loại thực phẩm và đồ uống có chứa Carmine. Sau khi gây mẫn cảm, cơ thể bị ảnh hưởng sẽ nhạy cảm với Carmine, đồng thời số lượng có mặt trong thực phẩm và đồ uống có thể tạo ra những phản ứng dị ứng. Chúng ta không biết liệu tất cả các cơ thể mẫn cảm với Carmine là do thông qua việc sử dụng tại chỗ nhạy cảm với Carmine để ăn uống trong thực phẩm. Tuy nhiên, dị ứng với Carmine thông qua ăn uống có khả năng là rất thấp do mức độ sử dụng Carmine trong thực phẩm và đồ uống là không nhiều.

Mặc dù sử dụng phổ biến trong các sản phẩm thực phẩm, vài báo cáo về phản ứng dị ứng sau ăn uống vào đã được ghi nhận đối với phần lớn các chất tạo màu tự nhiên. Có thể kết luận rằng, ăn uống chất tạo màu tự nhiên cho thấy một nguy cơ rất thấp của các ảnh hưởng gây hại.

LINK DOWNLOAD