Đồ án Khảo sát thiết kế hệ thống cấp đông băng chuyền Thermo-Jack năng suất 500kg trên giờ tại công ty TNHH chế biến hàng xuất khẩu Bình Minh

Kết quả nghiên cứu đem lại giá trị thực tiễn cho các đối tượng liên quan bao gồm các doanh nghiệp hoa ̣t đô ̣ng kinh doanh trong liñ h vực mua bán nhà ở và các khách hàng quan tâm đế n viê ̣c lựa cho ̣n nhà ở chung cư thích hơp̣ .

Đối với các doanh nghiệp mua bán nhà ở: Doanh nghiệp nhâ ̣n biế t đươc̣ các yế u tố nào có ảnh hưởng đế n quyế t đinḥ mua nhà ở chung cư của khách hàng và mức đô ̣ tác đô ̣ng của các yế u tố đó ra sao. Từ đó, các doanh nghiệp có những chiế n lươc̣ kinh doanh cu ̣ thể , phù hơp̣ nhằ m làm tăng kết quả hoạt động kinh doanh.

Đối với khách hàng đang tìm kiế m mua nhà ở: Kết quả nghiên cứu giúp các khách hàng đang có nhu cầ u tìm nhà ở chung cư có cơ sở để tìm hiể u, tiế p câ ̣n các thông tin liên quan, từ đó tìm ra đươc̣ sản phẩ m đáp ứng cao nhấ t nhu cầ u của bản thân.1.Trần Đức Ba-Lê Vi Phúc-Nguyễn Văn Quan [1990] Kỹ thuật chế biến lạnh

(Nhà xuất bản đại học và giáo dục chuyên nghiệp Hà Nội )

2.Nguyễn Đức Lợi-Phạm Văn Tùy [2002] Kỹ thuật lạnh cơ sở

(Nhà xuất bản giáo dục )

3.Nguyễn Đức Lợi [2002] Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh.

(Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội )

4. Nguyễn Đức Lợi-Phạm Văn Tùy [2003] Kỹ thuật lạnh ứng dụng

(Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội )

5.Nguyễn Đức Lợi-Phạm Văn Tùy [2003] Máy và thiết bị lạnh

(Nhà xuất bản giáo dục, Hà Nội )

6. Nguyễn Đức Lợi [2004] Tự động hóa máy lạnh

(Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội )

7.Nguyễn Xuân Tiền - Xây dựng trạm lạnh

(Nhà xuất bản đại học quốc gia TP.Hồ Chí Minh.)

8.Trần Thanh Kỳ. Máy lạnh.

(Nhà xuất bản đại học quốc gia TP.Hồ Chí Minh)

9.Hoàng Đình Tín-Bùi Hải . Giáo trình kỹ thuật nhiệt

(Nhà xuất bản giáo dục.)

10.Trần Đại Tiến.Bài giảng tự động hóa hệ thống lạnh.

11. Antony Barber – Prenumatic Handbook

( Tái bản lần thứ tám)

12. Mycom compound compressor



NỘI DUNG:


LỜI NÓI ĐẦU.................................................................................................................... 1

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN.......................................................................................... 2

1.1.Tổng quan về công ty................................................................................................... 2

1.1.1. Tình hình tổ chức và phát triển công ty........................................................ 2

1.1.2.Sơ đồ mặt bằng công ty Bình Minh............................................................... 2

1.2.Tổng quan về kỹ thuật lạnh trên thế giới và Việt Nam............................................ 2

1.2.1.Tổnh quan về kỹ thuật lạnh trên thế giới...................................................... 2

1.2.2.Tổng quan về kỹ thuật lạnh Việt Nam........................................................... 3

1.3.Tổng quan về kỹ thuật lạnh đông................................................................................ 3

1.3.1.Mối quan hệ giữa phương pháp cấp đông và chất lượng sản phẩm........... 3

1.3.1.1Nước trong thủy sản.................................................................................. 3

1.3.1.2.Cơ chế đóng băng trong việc làm lạnh đông........................................ 3

a).Điểm quá lạnh................................................................................................... 3

b).Cơ chế đóng băng của thủy sản...................................................................... 4

1.3.1.3.Các yếu tố ảnh hưởng tới sự kết tinh nước trong thủy sản................. 5

a).Nồng độ chất tan............................................................................................... 5

b).Tốc độ làm đông............................................................................................... 6

1.3.1.4 Thời gian làm đông.................................................................................. 6

1.3.2.Những biến đổi thủy sản trong quá trình làm dông..................................... 6

1.3.2.1.Biến đổi vật lý........................................................................................... 6

1.3.2.2.Biến đổi về hóa học.................................................................................. 7

1.3.2.3.Biến đổi về vi sinh vật............................................................................. 7

1.3.3.Các phương pháp làm đông thủy sản............................................................. 8

1.3.3.1.Làm lạnh đông thủy sản bằng không khí lạnh...................................... 8

1.3.3.2.Làm đông thủy sản bằng tủ đông tiếp xúc............................................ 8

1.3.3.3.Làm bằng khí hóa lỏng............................................................................ 9

1.3.3.4.Làm đông thủy sản bằng tủ đông băng chuyền.................................... 9

CHƯƠNG 2 : KHẢO SÁT HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG (IQF) BĂNG CHUYỀN

PHẲNG TẠI CÔNG TY................................................................................................ 11

2.1. Sơ lược về hệ thống cấp đông (IQF) băng chuyền phẳng lạnh siêu tốc

tại công ty........................................................................................................................... 11

2.1.1.Tủ đông (IQF)............................................................................................ 11

2.1.2. Đặc điểm................................................................................................... 12

2.1.3. Nguyên lý cấp đông................................................................................. 13

2.1.4. Nhận xét.................................................................................................... 13

2.2.Cấu tạo một số thiết bị............................................................................................... 14








2.2.1. Máy nén.......................................................................................................... 14



2.2.2.Thiết bị ngưng tụ............................................................................................ 16

2.2.3. Thiết bị bay hơi............................................................................................. 17

2.3.Các thiết bị phụ........................................................................................................... 18

2.3.1. Bình chứa cao áp........................................................................................... 18

2.3.2.Bình tuần hoàn............................................................................................... 19

2.3.3.Bình trung gian............................................................................................... 20

2.3.4. Bình tách lỏng............................................................................................... 20

2.3.5.Bình tách dầu.................................................................................................. 20

2.3.6.Bình tập trung dầu.......................................................................................... 21

2.3.7.Bình tách khí không ngưng........................................................................... 21

2.3.8. Bình Thermosyphon..................................................................................... 21

2.3.9. Phim loc......................................................................................................... 21

2.3.10. Các van......................................................................................................... 22

2.3.10.1. Van điện từ.......................................................................................... 22

2.3.10.2. Van tiết lưu màng............................................................................... 22

2.3.10.3. Van chặn.............................................................................................. 22

2.3.10.4. Van một chiều..................................................................................... 23

2.3.10.5. Van an toàn.......................................................................................... 23

CHƯƠNG 3 : TÍNH THIẾT KỀ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG THERMO-JACK

BĂNG CHUYỀN PHẲNG LẠNH SIÊU TỐC CÔNG SUẤT 500 KG............... 25

3.1 Ưu - nhược điểm hệ thống cấp đông Thermo-Jack băng chuyền phẳng lạnh

siêu tốc ............................................................................................................................... 25

3.1.1.Nguyên lý cấp đông....................................................................................... 25

3.1.2.Tính năng vượt trội........................................................................................ 25

3.2.Tính chọn băng chuyền............................................................................................. 28

3.2.1Tính chiều dài băng chuyền........................................................................... 28

3.3.Tính thiết kế hệ thống cấp đông băng chuyền phẳng lạnh siêu tốc...................... 29

3.3.1.Lựa chọn chu trình lạnh, xác định các thông số ban đầu.......................... 29

3.3.1.1.các thông số ban đầu.............................................................................. 29

a. Xác định nhiệt độ ngưng tụ (tk)..................................................................... 29

b. Xác định nhiệt độ sôi của môi chất (to)........................................................ 29

c. Xác định môi chất lạnh.................................................................................. 30

d. Xác định nhiệt độ quá nhiệt (tqn)................................................................... 30

e. Xác định độ quá lạnh...................................................................................... 30

3.3.1.2.Lựa chọn chu trình................................................................................. 30

a. Sơ đồ nguyên lý với môi chất lạnh NH3...................................................... 30

b. Thuyết minh chu trình.................................................................................... 30

3.3.2.Xác định cấu tạo tủ đông.............................................................................. 32








3.3.2.1.Xác định hình dáng và kích thước,cấu tạo tủ đông........................... 32



a. Hình dáng kích thước tủ đông....................................................................... 32

b. Cấu tạo tủ đông............................................................................................... 32

3.3.3Tính toán tổn thất nhiệt.................................................................................. 34

3.3.3.1 Chi phí lạnh cho quá trình làm đông ,QSP........................................... 34

a. Nhiệt lượng cần lấy ra để làm giảm nhiệt độ sản phẩm từ nhiệt độ

ban đầu khi đưa vào tới nhiệt độ đóng băng của nước trong sản phẩm....... 35

b. Nhiệt lượng cần lấy để toàn bộ nước trong thực phẩm đống băng,Q2..... 35

c. Nhiệt lượng cần lấy ra để giảm nhiệt đóng băng của nước

xuống nhiệt độ cuối cùng Q3............................................................................. 36

d. Lượng nhiệt cần lấy ra để hạ nhiệt độ nước liên kết trong sản phẩm

xuống nhiệt độ cuối cùng, Q4........................................................................... 36

e. Lượng nhiệt cần lấy ra đê hạ nhiệt độ chất khô xuống nhiệt độ

cuối cùng,Q5........................................................................................................ 36

3.3.3.2.Lượng nhiệt lấy đi để làm lạnh không khí,Qkk................................... 36

3.3.3.3Lượng nhiệt lấy ra do các đông cơ điện của quạt toả ra..................... 37

3.3.3.4.Nhiệt lượng xâm nhập từ môi trường bên ngoài qua kết cấu

bao che của tủ...................................................................................................... 37

a.Dòng nhiệt xâm nhập qua vách tủ................................................................. 38

b.Dòng nhiệt xâm nhập do mở cửa tủ.............................................................. 38

c.Dòng nhiệt xâm nhập qua đáy tủ................................................................... 38

3.3.3.5.Lượng nhiệt lấy ra để hạ băng chuyền,Qbc......................................... 38

*Tính thể thích hút của máy nén....................................................................... 39

1. Đối với phần thấp áp ..................................................................................... 39

2. Lưu lượng khối lượng môi chất qua tầm cao.............................................. 40

CHƯƠNG 4 : TÍNH CHỌN THIẾT BỊ TRAO ĐỔI NHIỆT

VÀ THIẾT BỊ PHỤ........................................................................................................ 43

4.1Tính chọn thiết bị trao đổi nhiệt................................................................................. 43

4.1.1. Tính chọn thiết bị ngưng tụ .................................................................... 43

4.1.1.1. Ở đây ta chọn thiết bị ngưng tụ kiểu bay hơi vì nó có ưu điểm sau43

4.1.1.2. Lưu lượng khối lượng của không khí qua thiết bị ngưng tụ............ 44

4.1.1.3. Entanpi của không khí qua khỏi thiết bị ngưng tụ............................ 45

4.1.1.4. Lượng nước cần thiết cho dàn ngưng................................................. 45

4.1.1.5. Lượng nước bay hơi............................................................................. 45

4.1.1.6. Tổng lượng nước bị cuốn theo gió..................................................... 45

4.1.1.7. Tính diện tích trao đổi nhiệt cho dàn ngưng...................................... 46

4.1.1.8. Thiết kế dàn ngưng............................................................................... 46

4.1.1.9. Hình dạng, cấu tạo dàn ngưng............................................................ 47

4.1.2. Tính chọn thiết bị bay hơi...................................................................... 47








4.1.2.1. Xác định diện tích trao đổi nhiệt theo yêu cầu.................................. 47



4.1.2.2. Chọn dàn lạnh........................................................................................ 47

4.2.Tính chọn thiết bị phụ................................................................................................ 47

4.2.1.Bình tách lỏng............................................................................................ 47

4.2.1.1. Vị trí lắp đặt, nhiệm vụ của bình tách lỏng....................................... 47

4.2.1.2. Tính thiết kế bình tách lỏng................................................................. 48

4.2.2. Bình tách dầu............................................................................................ 49

4.2.2.1. Vị trí lắp đặt, nhiệm vụ của bình tách dầu......................................... 49

4.2.2.2. Tính chọn bình tách dầu....................................................................... 49

4.2.3. Bình tập trung dầu.................................................................................... 50

4.2.4. Bình tách khí không ngưng..................................................................... 50

4.2.5. Bình trung gian......................................................................................... 50

4.2.6. Bình chứa cao áp...................................................................................... 52

4.2.7. Tính chọn đường ống, bơm, quạt........................................................... 53

CHƯƠNG 5 : TỰ ĐỘNG HÓA HỆ THỐNG, VẬN HÀNH VÀ BẢO DƯỞNG

HỆ THỐNG...................................................................................................................... 58

5.1.Mục đích của việc tự động hóa................................................................................. 58

5.2Các ký hiệu dùng trong hệ thống............................................................................... 58

5.3.Sơ đồ hệ thống............................................................................................................ 58

5.4.Sơ đồ mạch động lực.................................................................................................. 58

5.5.Sơ đồ mạch điều khiển............................................................................................... 58

5.5.1. Mạch điện điều khiển cho hệ thống năng chuyền Therom- Jack............ 58

5.5.1.1. Mạch khởi động máy nén.................................................................... 58

5.5.1.2. Mạch tự động tuần hoàn....................................................................... 59

5.5.1.3. Mạch bảo vệ áp suất nước................................................................... 60

5.5.1.4. Đối với các mạch khác......................................................................... 60

5.5.1.5. Mach báo sự cố..................................................................................... 61

5.5.2.Mạch điều khiển cho tủ băng chuyền.......................................................... 61

5.6.Vận hành, bảo dưởng hệ thống cấp đông................................................................ 61

5.6.1.Chuẩn bị vận hành hệ thống......................................................................... 61

5.6.2.Vận hành......................................................................................................... 62

5.6.2.1.Vận hành máy nén trục vít.................................................................... 62

5.6.2.2.Vận hành tủ Thermo-Jack..................................................................... 63

5.6.2.3.Dừng máy................................................................................................ 63

5.6.2.4.Dừng máy vì sự cố................................................................................. 64

5.6.3.Một số biện pháp xử lý sự cố thường gặp................................................... 65














CHƯƠNG 6 : CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI NĂNG SUẤT LẠNH



CỦA HỆ THỐNG MỘT SỐ BIỆN PHÁP LÀM GIẢM THỜI GIAN CẤP ĐÔNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM & NĂNG SUẤT........................................................ 67

6.1.các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất lạnh của hệ thống.......................................... 67

6.1.1.Ảnh hưởng của chế độ nhiệt độ................................................................... 67

6.1.2.Ảnh hưởng lượng tuyết bám dàn lạnh......................................................... 69

6.1.3.Ảnh hưởng của gas trong hệ thống.............................................................. 69

6.1.4.Ảnh hưởng của khí không ngưng trong hệ thống...................................... 69

6.1.5.Ảnh hưởng của dầu máy lạnh....................................................................... 69

6.1.6.Ảnh hưởng của nhiệt hiện và nhiệt ẩn......................................................... 70

6.2.Các giải pháp để hệ thống lạnh hoạt động có hiệu quả.......................................... 70

6.2.1Biện pháp làm giảm chi phí điện năng......................................................... 70

6.2.1.1. Biện pháp giảm chi phí điện năng cho máy nén............................... 71

6.2.1.2.Biện pháp giảm chi phí điện năng cho quạt........................................ 71

6.2.1.3.Biện pháp giảm chi phí điện năng cho bơm....................................... 71

6.2.1.4.Biện pháp giảm chi phí điện năng băng tải......................................... 72

6.2.2.Biện pháp làm giảm thời gian làm đông..................................................... 72

KẾT LUẬN & ĐỀ XUẤT Ý KIẾN............................................................................. 77

I.Kết luận............................................................................................................................ 77

II.Đề xuất ý kiến................................................................................................................ 77

TÀI LIỆU THAM KHẢO............................................................................................. 78

LINK DOWNLOAD

Kết quả nghiên cứu đem lại giá trị thực tiễn cho các đối tượng liên quan bao gồm các doanh nghiệp hoa ̣t đô ̣ng kinh doanh trong liñ h vực mua bán nhà ở và các khách hàng quan tâm đế n viê ̣c lựa cho ̣n nhà ở chung cư thích hơp̣ .

Đối với các doanh nghiệp mua bán nhà ở: Doanh nghiệp nhâ ̣n biế t đươc̣ các yế u tố nào có ảnh hưởng đế n quyế t đinḥ mua nhà ở chung cư của khách hàng và mức đô ̣ tác đô ̣ng của các yế u tố đó ra sao. Từ đó, các doanh nghiệp có những chiế n lươc̣ kinh doanh cu ̣ thể , phù hơp̣ nhằ m làm tăng kết quả hoạt động kinh doanh.

Đối với khách hàng đang tìm kiế m mua nhà ở: Kết quả nghiên cứu giúp các khách hàng đang có nhu cầ u tìm nhà ở chung cư có cơ sở để tìm hiể u, tiế p câ ̣n các thông tin liên quan, từ đó tìm ra đươc̣ sản phẩ m đáp ứng cao nhấ t nhu cầ u của bản thân.1.Trần Đức Ba-Lê Vi Phúc-Nguyễn Văn Quan [1990] Kỹ thuật chế biến lạnh

(Nhà xuất bản đại học và giáo dục chuyên nghiệp Hà Nội )

2.Nguyễn Đức Lợi-Phạm Văn Tùy [2002] Kỹ thuật lạnh cơ sở

(Nhà xuất bản giáo dục )

3.Nguyễn Đức Lợi [2002] Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh.

(Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội )

4. Nguyễn Đức Lợi-Phạm Văn Tùy [2003] Kỹ thuật lạnh ứng dụng

(Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội )

5.Nguyễn Đức Lợi-Phạm Văn Tùy [2003] Máy và thiết bị lạnh

(Nhà xuất bản giáo dục, Hà Nội )

6. Nguyễn Đức Lợi [2004] Tự động hóa máy lạnh

(Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội )

7.Nguyễn Xuân Tiền - Xây dựng trạm lạnh

(Nhà xuất bản đại học quốc gia TP.Hồ Chí Minh.)

8.Trần Thanh Kỳ. Máy lạnh.

(Nhà xuất bản đại học quốc gia TP.Hồ Chí Minh)

9.Hoàng Đình Tín-Bùi Hải . Giáo trình kỹ thuật nhiệt

(Nhà xuất bản giáo dục.)

10.Trần Đại Tiến.Bài giảng tự động hóa hệ thống lạnh.

11. Antony Barber – Prenumatic Handbook

( Tái bản lần thứ tám)

12. Mycom compound compressor



NỘI DUNG:


LỜI NÓI ĐẦU.................................................................................................................... 1

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN.......................................................................................... 2

1.1.Tổng quan về công ty................................................................................................... 2

1.1.1. Tình hình tổ chức và phát triển công ty........................................................ 2

1.1.2.Sơ đồ mặt bằng công ty Bình Minh............................................................... 2

1.2.Tổng quan về kỹ thuật lạnh trên thế giới và Việt Nam............................................ 2

1.2.1.Tổnh quan về kỹ thuật lạnh trên thế giới...................................................... 2

1.2.2.Tổng quan về kỹ thuật lạnh Việt Nam........................................................... 3

1.3.Tổng quan về kỹ thuật lạnh đông................................................................................ 3

1.3.1.Mối quan hệ giữa phương pháp cấp đông và chất lượng sản phẩm........... 3

1.3.1.1Nước trong thủy sản.................................................................................. 3

1.3.1.2.Cơ chế đóng băng trong việc làm lạnh đông........................................ 3

a).Điểm quá lạnh................................................................................................... 3

b).Cơ chế đóng băng của thủy sản...................................................................... 4

1.3.1.3.Các yếu tố ảnh hưởng tới sự kết tinh nước trong thủy sản................. 5

a).Nồng độ chất tan............................................................................................... 5

b).Tốc độ làm đông............................................................................................... 6

1.3.1.4 Thời gian làm đông.................................................................................. 6

1.3.2.Những biến đổi thủy sản trong quá trình làm dông..................................... 6

1.3.2.1.Biến đổi vật lý........................................................................................... 6

1.3.2.2.Biến đổi về hóa học.................................................................................. 7

1.3.2.3.Biến đổi về vi sinh vật............................................................................. 7

1.3.3.Các phương pháp làm đông thủy sản............................................................. 8

1.3.3.1.Làm lạnh đông thủy sản bằng không khí lạnh...................................... 8

1.3.3.2.Làm đông thủy sản bằng tủ đông tiếp xúc............................................ 8

1.3.3.3.Làm bằng khí hóa lỏng............................................................................ 9

1.3.3.4.Làm đông thủy sản bằng tủ đông băng chuyền.................................... 9

CHƯƠNG 2 : KHẢO SÁT HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG (IQF) BĂNG CHUYỀN

PHẲNG TẠI CÔNG TY................................................................................................ 11

2.1. Sơ lược về hệ thống cấp đông (IQF) băng chuyền phẳng lạnh siêu tốc

tại công ty........................................................................................................................... 11

2.1.1.Tủ đông (IQF)............................................................................................ 11

2.1.2. Đặc điểm................................................................................................... 12

2.1.3. Nguyên lý cấp đông................................................................................. 13

2.1.4. Nhận xét.................................................................................................... 13

2.2.Cấu tạo một số thiết bị............................................................................................... 14








2.2.1. Máy nén.......................................................................................................... 14



2.2.2.Thiết bị ngưng tụ............................................................................................ 16

2.2.3. Thiết bị bay hơi............................................................................................. 17

2.3.Các thiết bị phụ........................................................................................................... 18

2.3.1. Bình chứa cao áp........................................................................................... 18

2.3.2.Bình tuần hoàn............................................................................................... 19

2.3.3.Bình trung gian............................................................................................... 20

2.3.4. Bình tách lỏng............................................................................................... 20

2.3.5.Bình tách dầu.................................................................................................. 20

2.3.6.Bình tập trung dầu.......................................................................................... 21

2.3.7.Bình tách khí không ngưng........................................................................... 21

2.3.8. Bình Thermosyphon..................................................................................... 21

2.3.9. Phim loc......................................................................................................... 21

2.3.10. Các van......................................................................................................... 22

2.3.10.1. Van điện từ.......................................................................................... 22

2.3.10.2. Van tiết lưu màng............................................................................... 22

2.3.10.3. Van chặn.............................................................................................. 22

2.3.10.4. Van một chiều..................................................................................... 23

2.3.10.5. Van an toàn.......................................................................................... 23

CHƯƠNG 3 : TÍNH THIẾT KỀ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG THERMO-JACK

BĂNG CHUYỀN PHẲNG LẠNH SIÊU TỐC CÔNG SUẤT 500 KG............... 25

3.1 Ưu - nhược điểm hệ thống cấp đông Thermo-Jack băng chuyền phẳng lạnh

siêu tốc ............................................................................................................................... 25

3.1.1.Nguyên lý cấp đông....................................................................................... 25

3.1.2.Tính năng vượt trội........................................................................................ 25

3.2.Tính chọn băng chuyền............................................................................................. 28

3.2.1Tính chiều dài băng chuyền........................................................................... 28

3.3.Tính thiết kế hệ thống cấp đông băng chuyền phẳng lạnh siêu tốc...................... 29

3.3.1.Lựa chọn chu trình lạnh, xác định các thông số ban đầu.......................... 29

3.3.1.1.các thông số ban đầu.............................................................................. 29

a. Xác định nhiệt độ ngưng tụ (tk)..................................................................... 29

b. Xác định nhiệt độ sôi của môi chất (to)........................................................ 29

c. Xác định môi chất lạnh.................................................................................. 30

d. Xác định nhiệt độ quá nhiệt (tqn)................................................................... 30

e. Xác định độ quá lạnh...................................................................................... 30

3.3.1.2.Lựa chọn chu trình................................................................................. 30

a. Sơ đồ nguyên lý với môi chất lạnh NH3...................................................... 30

b. Thuyết minh chu trình.................................................................................... 30

3.3.2.Xác định cấu tạo tủ đông.............................................................................. 32








3.3.2.1.Xác định hình dáng và kích thước,cấu tạo tủ đông........................... 32



a. Hình dáng kích thước tủ đông....................................................................... 32

b. Cấu tạo tủ đông............................................................................................... 32

3.3.3Tính toán tổn thất nhiệt.................................................................................. 34

3.3.3.1 Chi phí lạnh cho quá trình làm đông ,QSP........................................... 34

a. Nhiệt lượng cần lấy ra để làm giảm nhiệt độ sản phẩm từ nhiệt độ

ban đầu khi đưa vào tới nhiệt độ đóng băng của nước trong sản phẩm....... 35

b. Nhiệt lượng cần lấy để toàn bộ nước trong thực phẩm đống băng,Q2..... 35

c. Nhiệt lượng cần lấy ra để giảm nhiệt đóng băng của nước

xuống nhiệt độ cuối cùng Q3............................................................................. 36

d. Lượng nhiệt cần lấy ra để hạ nhiệt độ nước liên kết trong sản phẩm

xuống nhiệt độ cuối cùng, Q4........................................................................... 36

e. Lượng nhiệt cần lấy ra đê hạ nhiệt độ chất khô xuống nhiệt độ

cuối cùng,Q5........................................................................................................ 36

3.3.3.2.Lượng nhiệt lấy đi để làm lạnh không khí,Qkk................................... 36

3.3.3.3Lượng nhiệt lấy ra do các đông cơ điện của quạt toả ra..................... 37

3.3.3.4.Nhiệt lượng xâm nhập từ môi trường bên ngoài qua kết cấu

bao che của tủ...................................................................................................... 37

a.Dòng nhiệt xâm nhập qua vách tủ................................................................. 38

b.Dòng nhiệt xâm nhập do mở cửa tủ.............................................................. 38

c.Dòng nhiệt xâm nhập qua đáy tủ................................................................... 38

3.3.3.5.Lượng nhiệt lấy ra để hạ băng chuyền,Qbc......................................... 38

*Tính thể thích hút của máy nén....................................................................... 39

1. Đối với phần thấp áp ..................................................................................... 39

2. Lưu lượng khối lượng môi chất qua tầm cao.............................................. 40

CHƯƠNG 4 : TÍNH CHỌN THIẾT BỊ TRAO ĐỔI NHIỆT

VÀ THIẾT BỊ PHỤ........................................................................................................ 43

4.1Tính chọn thiết bị trao đổi nhiệt................................................................................. 43

4.1.1. Tính chọn thiết bị ngưng tụ .................................................................... 43

4.1.1.1. Ở đây ta chọn thiết bị ngưng tụ kiểu bay hơi vì nó có ưu điểm sau43

4.1.1.2. Lưu lượng khối lượng của không khí qua thiết bị ngưng tụ............ 44

4.1.1.3. Entanpi của không khí qua khỏi thiết bị ngưng tụ............................ 45

4.1.1.4. Lượng nước cần thiết cho dàn ngưng................................................. 45

4.1.1.5. Lượng nước bay hơi............................................................................. 45

4.1.1.6. Tổng lượng nước bị cuốn theo gió..................................................... 45

4.1.1.7. Tính diện tích trao đổi nhiệt cho dàn ngưng...................................... 46

4.1.1.8. Thiết kế dàn ngưng............................................................................... 46

4.1.1.9. Hình dạng, cấu tạo dàn ngưng............................................................ 47

4.1.2. Tính chọn thiết bị bay hơi...................................................................... 47








4.1.2.1. Xác định diện tích trao đổi nhiệt theo yêu cầu.................................. 47



4.1.2.2. Chọn dàn lạnh........................................................................................ 47

4.2.Tính chọn thiết bị phụ................................................................................................ 47

4.2.1.Bình tách lỏng............................................................................................ 47

4.2.1.1. Vị trí lắp đặt, nhiệm vụ của bình tách lỏng....................................... 47

4.2.1.2. Tính thiết kế bình tách lỏng................................................................. 48

4.2.2. Bình tách dầu............................................................................................ 49

4.2.2.1. Vị trí lắp đặt, nhiệm vụ của bình tách dầu......................................... 49

4.2.2.2. Tính chọn bình tách dầu....................................................................... 49

4.2.3. Bình tập trung dầu.................................................................................... 50

4.2.4. Bình tách khí không ngưng..................................................................... 50

4.2.5. Bình trung gian......................................................................................... 50

4.2.6. Bình chứa cao áp...................................................................................... 52

4.2.7. Tính chọn đường ống, bơm, quạt........................................................... 53

CHƯƠNG 5 : TỰ ĐỘNG HÓA HỆ THỐNG, VẬN HÀNH VÀ BẢO DƯỞNG

HỆ THỐNG...................................................................................................................... 58

5.1.Mục đích của việc tự động hóa................................................................................. 58

5.2Các ký hiệu dùng trong hệ thống............................................................................... 58

5.3.Sơ đồ hệ thống............................................................................................................ 58

5.4.Sơ đồ mạch động lực.................................................................................................. 58

5.5.Sơ đồ mạch điều khiển............................................................................................... 58

5.5.1. Mạch điện điều khiển cho hệ thống năng chuyền Therom- Jack............ 58

5.5.1.1. Mạch khởi động máy nén.................................................................... 58

5.5.1.2. Mạch tự động tuần hoàn....................................................................... 59

5.5.1.3. Mạch bảo vệ áp suất nước................................................................... 60

5.5.1.4. Đối với các mạch khác......................................................................... 60

5.5.1.5. Mach báo sự cố..................................................................................... 61

5.5.2.Mạch điều khiển cho tủ băng chuyền.......................................................... 61

5.6.Vận hành, bảo dưởng hệ thống cấp đông................................................................ 61

5.6.1.Chuẩn bị vận hành hệ thống......................................................................... 61

5.6.2.Vận hành......................................................................................................... 62

5.6.2.1.Vận hành máy nén trục vít.................................................................... 62

5.6.2.2.Vận hành tủ Thermo-Jack..................................................................... 63

5.6.2.3.Dừng máy................................................................................................ 63

5.6.2.4.Dừng máy vì sự cố................................................................................. 64

5.6.3.Một số biện pháp xử lý sự cố thường gặp................................................... 65














CHƯƠNG 6 : CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI NĂNG SUẤT LẠNH



CỦA HỆ THỐNG MỘT SỐ BIỆN PHÁP LÀM GIẢM THỜI GIAN CẤP ĐÔNG NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM & NĂNG SUẤT........................................................ 67

6.1.các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất lạnh của hệ thống.......................................... 67

6.1.1.Ảnh hưởng của chế độ nhiệt độ................................................................... 67

6.1.2.Ảnh hưởng lượng tuyết bám dàn lạnh......................................................... 69

6.1.3.Ảnh hưởng của gas trong hệ thống.............................................................. 69

6.1.4.Ảnh hưởng của khí không ngưng trong hệ thống...................................... 69

6.1.5.Ảnh hưởng của dầu máy lạnh....................................................................... 69

6.1.6.Ảnh hưởng của nhiệt hiện và nhiệt ẩn......................................................... 70

6.2.Các giải pháp để hệ thống lạnh hoạt động có hiệu quả.......................................... 70

6.2.1Biện pháp làm giảm chi phí điện năng......................................................... 70

6.2.1.1. Biện pháp giảm chi phí điện năng cho máy nén............................... 71

6.2.1.2.Biện pháp giảm chi phí điện năng cho quạt........................................ 71

6.2.1.3.Biện pháp giảm chi phí điện năng cho bơm....................................... 71

6.2.1.4.Biện pháp giảm chi phí điện năng băng tải......................................... 72

6.2.2.Biện pháp làm giảm thời gian làm đông..................................................... 72

KẾT LUẬN & ĐỀ XUẤT Ý KIẾN............................................................................. 77

I.Kết luận............................................................................................................................ 77

II.Đề xuất ý kiến................................................................................................................ 77

TÀI LIỆU THAM KHẢO............................................................................................. 78

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Nhiệt Lạnh (Heat and Refrigeration) D. Luận văn kỹ thuật