Thiết kế hệ thống sấy khay 2 tầng dùng để sấy chuối năng suất 300kg nguyên liệu trên giờ

Trong những năm gần đây nền nông nghiệp nước ta đã đạt được nhiều thành tựu to lớn. Ngoài việc đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nội địa, nước ta đã bắt đầu xuất khẩu nông sản cùng với các chế phẩm của nó. Do đó việc ứng dụng các công nghệ mới đóng một vai trò rất quan trọng. Trong đó công nghệ sấy là khâu quan trọng trong công nghệ sau thu hoạch, chế biến và bảo quản nông sản.

Sấy là một quá trình công nghệ được sử dụng trong rất nhiều ngành công nông nghiệp. Quá trình sấy không chỉ là quá trình tách nước và hơi nước ra khỏi vật liệu một cách đơn thuần mà là một quá trình công nghệ. Nố đòi hỏi sau khi sấy vật liệu phải đảm bảo chất lượng cao, tiêu tốn năng lượng ít và chi phí vận hành thấp. Để thực hiện quá trình sấy người ta sử dụng một hệ thống gồm nhiều thiết bị như thiết bị sấy ( hầm sấy, tháp sấy, thùng sấy …). Thiết bị đốt nóng tác nhân (caloriphe) hoặc thiết bị làm lạnh để làm khô tác nhân, quạt, bơm và một số thiết bị phụ như hầm đốt, cyclon, … Chúng ta gọi hệ thống các thiết bị thực hiện quá trình sấy cụ thể nào đố là một hệ thống sấy.

Sấy nông sản là một quy trình công nghệ phức tạp. Nó có thể thực hiện trên những thiết bị sấy khác nhau. Ứng với một loại nông sản ta cần chọn chế độ sấy thích hợp nhằm đạt năng suất cao, chất lượng sản phẩm sấy tốt và tiết kiệm năng lượng.

Trong đồ án này chúng em được giao thiết kế một hệ thống sấy dùng cho việc sấy sản phẩm là chuối chín. Với nhiệm vụ đó chúng em lựa chọn công nghệ sấy khay hai tầng. Hệ thống sấy khay hai tầng cũng giống như hệ thống sấy buồng, là hệ thông sấy gián đoạn. Do đó, so với hệ thống sấy hầm hệ thống sấy khay hai tầng thường nhỏ hơn. Tuy nhiên, nó đặc biệt thích hợp khi cần sấy nhiều loại vật liệu với năng suất không lớn và không cần sản xuất liên tục. Hệ thống này được lắp đặt ở thành phố Hồ Chí Minh.

Đây là lần thiết kế đồ án sấy đầu tiên nên trong quá trình thiết kết còn nhiều sai sót, kính mong thầy cô thông cảm và góp ý để bài đồ án của chúng em được hoàn thiện hơn. Nhân tiện đây chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Đào Thanh Khê đã tận tình giúp đỡ chúng em hoàn thành đồ án này.

NỘI DUNG:

CHƯƠNG I. TỔNG QUAN 5

1. Giới thiệu về nguyên liệu chuối 5

2. Giới thiệu chung về quá trình sấy chuối 8

3. Lựa chon địa điểm sấy 14

4. Giới thiệu máy sấy 15

CHƯƠNG 2. TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT – NĂNG LƯỢNG 16

2.1. Lựa chọn phương pháp và chế độ sấy 16

2.2. Tính cân bằng vật chất cho quá trình sấy 18

2.3. Tính toán quá trình sấy 19

2.4. Tính cân bằng năng lượng 21

CHƯƠNG 3. TÍNH THIẾT BỊ CHÍNH 22