HƯỚNG DẪN TRIỂN KHAI SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Thuỷ sản là ngành hàng có vị trí quan trọng trong nền kinh tế thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng. Đối với nước ta, thuỷ sản hiện đang cung cấp một nguồn thực phẩm quan trọng cho tiêu dùng trong nước và góp phần không nhỏ trong tổng kim ngạch xuất khẩu của nước nhà.

Với tiềm năng to lớn, để phát triển thuỷ sản, cùng với việc chủ động tiếp cận thị trường, thực hiện công cuộc ”đổi mới” trong quản lý và sản xuất kinh doanh thuỷ sản, Việt Nam đã đạt được những thành tựu đáng khích lệ, giá trị kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản đã vượt qua ngưỡng 2 tỷ đô la vào cuối năm 2002, ngày càng trở thành một ngành quan trọng, góp phần thúc đẩy sự phát triển của đất nước, tạo thêm nhiều việc làm và tăng thu nhập cho người lao động, cải tạo bộ mặt nông thôn ven biển Việt Nam. Tuy nhiên, những kết quả đạt được của ngành hàng thuỷ sản chưa tương xứng với tiềm năng phát triển. Đặc biệt trong bối cảnh thương mại quốc tế hiện nay, thương mại thuỷ sản đang phải cạnh tranh ngày càng gay gắt và là một trong những ngành hàng luôn phải đối mặt với những rào cản thương mại, kể cả các rào cản trá hình. Để thuỷ sản ngày càng phát triển trong xu thế hội nhập, nhất là khi Việt Nam gia nhập WTO, đòi hỏi phải có những biện pháp, bước đi thích hợp.

NỘI DUNG:

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 4

1.1. Tiềm năng và thực trạng phát triển thủy sản ở Việt Nam 4

1.2. Các giai đoạn phát triển của ngành thủy sản 6

1.3. Đặc trưng ô nhiễm của ngành chế biến thủy sản 8

CHƯƠNG 2. CÁC CƠ HỘI SXSH ĐẶC TRƯNG TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 10

2.1 Các cơ hội quản lý nội vi 10

2.2 Các cơ hội kiểm soát tốt quá trình 10

2.3 Các cơ hội thay đổi nguyên vật liệu 10

2.4 Các cơ hội cải tiến thiết bị, máy móc 11

2.5 Các cơ hội cải tiến sản phẩm 11

2.6 Các cơ hội thu hồi và tái chế, tái sử dụng 11

2.7 Các cơ hội thay đổi công nghệ 12

CHƯƠNG 3. HƯỚNG DẪN CÁC BƯỚC TRIỂN KHAI SXSH CHO NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 13

3.1 Bước 1. Chuẩn bị đánh giá SXSH 13

3.1.1. Thành lập đội sản xuất sạch hơn 13

3.1.2. Lập kế hoạch triển khai đánh giá SXSH 13

3.1.3. Chuẩn bị các thông tin, số liệu đánh giá sản xuất sạch hơn 14

3.1.4. Mô tả các sơ đồ qui trình sản xuất 15

3.2 Bước 2. Đánh giá sản xuất sạch hơn 18

3.2.1 Xác định trọng tâm đánh giá sản xuất sạch hơn 18

3.2.2 Cân bằng vật liệu 18

3.2.3 Xác định chi phí dòng thải 19

3.2.4 Phân tích các nguyên nhân dòng thải 20

3.3 Bước 3. Đề xuất các giải pháp SXSH 20

3.3.1. Đề xuất các cơ hội SXSH 20

3.3.2. Sàng lọc các cơ hội SXSH 22

3.4 Bước 4. Phân tích tính khả thi của các giải pháp SXSH 23

3.4.1 Phân tích tính khả thi về kỹ thuật 23

3.4.2 Phân tích tính khả thi về kinh tế 24

3.4.3 Phân tích tính khả thi về môi trường 26

3.4.4 Lựa chọn các giải pháp SXSH để thực hiện 26

3.5 Bước 5. Thực hiện các giải pháp SXSH 27

3.5.1 Chuẩn bị thực hiện các giải pháp SXSH 27

3.5.2 Thực hiện các giải pháp SXSH 28

3.5.3 Đánh giá kết quả thực hiện 28

3.5.4 Duy trì SXSH 29

Tài liệu tham khảo

LINK DOWNLOAD