ĐỒ ÁN - Công nghệ chế biến Sữa đậu nành (Thuyết minh + Bản vẽ) | Cộng đồng Kỹ thuật cơ điện Việt Nam EBOOKBKMT

Ngày nay với nhu cầu rất lớn về thức uống mang giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ như các loại nước trái cây, sữa có nguồn gốc từ động vật (sữa bò, sữa dê…) cũng như sữa có nguồn gốc từ thực vật (sữa đậu nành…) thì ngành công nghiệp sữa phát triển mạnh mẽ. Ở đây chúng ta đề cập tới sản phẩm công nghiệp sữa đậu nành. Sữa đậu nành là sản phẩm thu được bằng quá trình nghiền đậu nành với nước, sau đó qua lọc và nấu. Để hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị cảm quan hay nhiều chức năng khác của sản phẩm sữa đậu nành chúng ta cùng theo dõi bài báo cáo về quy trình sản xuất sữa đậu nành trong công nghiệp sau đây.

Trong phạm vi của bài báo cáo chúng em chỉ đơn cử hai quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành có thể áp dụng trong công nghiệp. Do chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế trong sản xuất cũng như chưa cập nhật được những thành tựu mới nhất trong công nghệ sản xuất sữa đậu nành nên bài báo cáo còn nhiều khuyết điểm, chúng em rất mong nhận được sự nhận xét của thầy để bài báo cáo hoàn chỉnh hơn.

NỘI DUNG:

I. Nguyên liệu……...2

1. Đậu nành …………………….2

2. Nước……………………4

3. Đường…………………5

4. Phụ gia………………………….5

II. Quy trình công nghệ………………………….5

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành thứ nhất……………………….6

Quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành thứ hai………………………….7

III. Thuyết minh quy trình công nghệ……………8

1. Tiêu chí lựa chọn nguyên liệu………………………….8

2. Thuyết minh quy trình công nghệ thứ nhất………………………………….8