Đại học Bách Khoa TPHCM - Thực hành phân tích thực phẩm A – CH3379 (XÁC ĐỊNH ACID TỔNG)

NGUYÊN TẮC:

1. Chuẩn độ thủ công:

- Là phương pháp phân tích thể tích dựa trên phản ứng chuẩn độ:

H++ OH- H2O

- Trong quá trình chuẩn độ nồng độ ion H+và ion OH luôn thay đổi nghĩa là pH dung dịch thay đổi.

- Đường biểu diễn sự biến thiên của pH với lượng dung dịch chuẩn cho vào gọi là đường chuẩn độ axit – bazơ.

- Để xác định điểm tương đương trong quá trình chuẩn độ, người ta dùng chất chỉ thị axit –bazơ.

NGUYÊN TẮC

Dùng dung dịch NaOH 0,1N để trung hòa hết acid hữu cơ có trong mẫu thử. Có thểdùng phương pháp chuẩn độ hóa học

(burette) hay hóa lý (thiết bị chuẩn độ điện thế). Chất chỉ thị thường dùng là phenolphthalein.

NGUYÊN LIỆU

 Các loại nước ngọt có gas (đuổi hết CO2bằng cách gia nhiệt)

 Các loại nước ngọt, nước trái cây khác

HÓA CHẤT

 Dung dịch NaOH 0,1N

 Thuốc thử Phenolphtalein 1% trong cồn 70 độ

 Nước cất

THIẾT BỊ - DỤNG CỤ

 Erlen 100 hay 250 (chuẩn độ) 3cái/nhóm

 Becher 100 (chứa mẫu, hóa chất) 3 cái/nhóm

 Pipette 10 (hút mẫu) 3 cái/nhóm

 Bình tia (nước cất) - ống bóp cao su 1 cái/nhóm

 Burette 25 (chuẩn độ) 1 cái/nhóm

CÁCH TIẾN HÀNH

 Lấy 10mL (v) mẫu vào erlen 100 hoặc 250, nhỏ thêm 3 giọt thuốc thử Phenolphtalein 1%

 Chuẩn độ bằng dung dịch NaOH 0,1N trên burette đến xuất hiện màu hồng bền trong 30s, ghi chú thể tích dung dịch

NaOH, V1(mL).

 Lặp lại thí nghiệm 3 lần, có ba giá trị thể tích dung dịch NaOH, V1, V2, V3(mL) TÍNH KẾT QUẢ

...

LƯU Ý:

Tài liệu được chia sẻ bởi CTV EBOOKBKMT "Mân Trần Lê" chỉ được dùng phục vụ mục đích học tập và nghiên cứu.

LINK DOWNLOAD