%20(1)%20(1).png)
Tính toán và thiết kế hệ thống sấy khô rau công suất 1000kgh
.png)
Nước ta là một nước có nền nông nghiệp rất phát triển với sản lượng xuất khẩu nông sản rất lớn với mặt hàng rất phong phú, trải dài từ các loại hạt ngũ cốc đến rau củ.
Để đạt được đến sự phát triển về nông nghiệp như vậy, cần phải đảm bảo được một công đoạn hết sức quan trọng đó là khâu bảo quản sau thu hoạch, trong đó sấy là một quy trình công nghệ đóng góp rất nhiều vào khâu này. Đồng thời, đối với công nghệ sấy ngày càng phát triển đã giúp tạo ra được nhiều loại sản phẩm hơn, phong phú về chủng loại, về cách sấy và ngày càng nâng cao chất lượng thực phẩm hơn.
Vì sự thiết yếu của công nghệ sấy trong các sản phẩm nông sản nên chúng em xin chọn đề tài sấy thăng hoa rau quả để giúp mọi người có cái nhìn khái quát hơn về công nghệ sấy thăng hoa này. Tuy sấy thăng hoa có giá thành cao nhưng không thể phủ nhận thành phẩm của quá trình sấy này hơn hẳn các loại sấy khác.
NỘI DUNG:
Lời nói đầu 4
PHẦN 1. TỔNG QUAN 7
1.1. Cơ sở lý thuyết của thiết bị chính 7
1.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chính 13
1.3. Các thiết bị và mô tả đặc tính của từng thiết bị 14
1.4. Các hãng có thiết bị tương ứng (nếu có) 16
1.5. Ứng dụng trong chế biến thực phẩm 18
1.6. Các tài liệu tham khảo và website 19
PHẦN 2. TÍNH TOÁN VÀ BỐ TRÍ THIẾT BỊ 20
2.1. Các thông số ban đầu và lựa chọn tiêu chuẩn 20
2.1.1. Tính toán lượng ẩm cần thiết cho từng giai đoạn sấy 20
2.1.2. Tính toán lượng nhiệt cho quá trình sấy 21
2.1.3. Tính toán nhiệt tỏa ra ở bình ngưng đóng băng 22
2.1.4. Tính toán và chọn máy lạnh cho hệ thống sấy 23
2.2. Sơ đồ công nghệ và giải thích công nghệ 30
2.3. Tính toán cho thiết bị chính 31
2.3.1. Tính toán bình thăng hoa 31
2.3.2. Tính toán cho bình ngưng – đóng băng 36
2.4. Sơ đồ thiết bị và giải thích thiết bị 42
2.5. Sơ đồ bố trí mặt bằng và diễn giải 44
2.6. Tài liệu tham khảo 46
PHỤ LỤC 2. BẢN VẼ THIẾT BỊ CHÍNH (Bản in A3 - Autocad kèm theo đúng tiêu chuẩn vẽ kỹ thuật) 47
Nước ta là một nước có nền nông nghiệp rất phát triển với sản lượng xuất khẩu nông sản rất lớn với mặt hàng rất phong phú, trải dài từ các loại hạt ngũ cốc đến rau củ.
Để đạt được đến sự phát triển về nông nghiệp như vậy, cần phải đảm bảo được một công đoạn hết sức quan trọng đó là khâu bảo quản sau thu hoạch, trong đó sấy là một quy trình công nghệ đóng góp rất nhiều vào khâu này. Đồng thời, đối với công nghệ sấy ngày càng phát triển đã giúp tạo ra được nhiều loại sản phẩm hơn, phong phú về chủng loại, về cách sấy và ngày càng nâng cao chất lượng thực phẩm hơn.
Vì sự thiết yếu của công nghệ sấy trong các sản phẩm nông sản nên chúng em xin chọn đề tài sấy thăng hoa rau quả để giúp mọi người có cái nhìn khái quát hơn về công nghệ sấy thăng hoa này. Tuy sấy thăng hoa có giá thành cao nhưng không thể phủ nhận thành phẩm của quá trình sấy này hơn hẳn các loại sấy khác.
NỘI DUNG:
Lời nói đầu 4
PHẦN 1. TỔNG QUAN 7
1.1. Cơ sở lý thuyết của thiết bị chính 7
1.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chính 13
1.3. Các thiết bị và mô tả đặc tính của từng thiết bị 14
1.4. Các hãng có thiết bị tương ứng (nếu có) 16
1.5. Ứng dụng trong chế biến thực phẩm 18
1.6. Các tài liệu tham khảo và website 19
PHẦN 2. TÍNH TOÁN VÀ BỐ TRÍ THIẾT BỊ 20
2.1. Các thông số ban đầu và lựa chọn tiêu chuẩn 20
2.1.1. Tính toán lượng ẩm cần thiết cho từng giai đoạn sấy 20
2.1.2. Tính toán lượng nhiệt cho quá trình sấy 21
2.1.3. Tính toán nhiệt tỏa ra ở bình ngưng đóng băng 22
2.1.4. Tính toán và chọn máy lạnh cho hệ thống sấy 23
2.2. Sơ đồ công nghệ và giải thích công nghệ 30
2.3. Tính toán cho thiết bị chính 31
2.3.1. Tính toán bình thăng hoa 31
2.3.2. Tính toán cho bình ngưng – đóng băng 36
2.4. Sơ đồ thiết bị và giải thích thiết bị 42
2.5. Sơ đồ bố trí mặt bằng và diễn giải 44
2.6. Tài liệu tham khảo 46
PHỤ LỤC 2. BẢN VẼ THIẾT BỊ CHÍNH (Bản in A3 - Autocad kèm theo đúng tiêu chuẩn vẽ kỹ thuật) 47
.png "Hướng dẫn download ti liệu")
%20(1).png "Hướng dẫn download ti liệu")
.png)
Không có nhận xét nào: